冰冻的鲈鱼是清蒸还是红烧 一般1斤重的鲈鱼

　　冰冻的鲈鱼是清蒸还是红烧

　　冰冻的鲈鱼既可以清蒸，也可以红烧。冷冻的鲈鱼无论清蒸还是红烧首先都是要进行解冻，因为冷冻的鲈鱼它的营养价值大多都还存在，肉质也比较完整，没有受到破坏，所以解冻之后再下锅是不会受太大的影响。

　　解冻的方法有：用温水解冻，把冰冻的鲈鱼拿出来连着袋子一同浸泡在温水中，注意不要让水浸入袋子中，把袋子的口扎紧，半个小时左右就可以解冻；盐水解冻，把冷冻的鲈鱼连着袋子放在盐水中，盐水的比例是3：100，这个方法解冻需要2-4小时。

　　腌制鲈鱼时可以放少量的胡椒粉，这样更容易去腥。出锅之后的海鲈鱼要趁热吃，冷吃海鲈鱼的腥味会比较重。

　　鲈鱼一般是指“花鲈”，也被称之为“板鲈”、“鲈子鱼”等，它是属于鲈类，体型比较长，嘴巴偏大，略微有点倾斜，下嘴唇要比上嘴唇略微长一些，身上具有两个背鳍。幼体的时候，它的体侧直至背部都有黑色的小斑点，但是伴随着长大以后这些特征就渐渐消失了。鲈鱼一般生活在浅水区域，它的性情比较凶猛。幼年鲈鱼多摄食浮游动物，成年的鲈鱼主要摄食鱼类。

　　鲈鱼冻过了清蒸还能好吃了么

　　鲈鱼冷冻后能清蒸。

　　冷冻过的鲈鱼肉质及营养成分与新鲜鲈鱼并无太大区别，因此鲈鱼在冷冻后，取出解冻了还可以继续清蒸。鲈鱼解冻时最好让其自然解冻，加水或者加热解冻会使得鲈鱼的肉质浸水过多，可能会导致鲈鱼的肉质变得松散，从而影响鲈鱼的口感。

　　一般在蒸鲈鱼的时候放蒜，主要是起到提味的作用，通常可以在蒸鲈鱼之前，在蒸锅的水中或者盘子底下、鱼身上面放上几片蒜，也可以在鲈鱼蒸好后，将蒜蓉放在鱼身上，再泼上热油。

　　选鲈鱼的技巧：

　　1、不买太大太重的鲈鱼

　　鲈鱼的生长速度快，一年就能长到30-40厘米，体重也可达3-5斤，1-2斤的鲈鱼是最好吃的。太重说明鲈鱼生长时间长，肉质不鲜嫩，不好吃。

　　2、不买肚子圆滚滚的鲈鱼

　　鲈鱼体长侧扁，如果鱼肚子圆滚滚的，八成是鱼贩子，给鲈鱼大量喂食，吃得肚子涨，增加了重量，好多卖一些钱。这种鲈鱼油大，口感也很差。

　　冻过的鲈鱼怎么做好吃又简单

　　冻过的鲈鱼因为新鲜度可能并不怎么够了。清蒸的话可能并不是最佳选择，此时可以选择红烧的做法。

　　当然如果冷冻保鲜得当，也是可以清蒸的。

　　红烧鲈鱼做法提供一例：

　　1、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。

　　2、姜丝，辣椒末，花椒待用

　　3、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煸出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。 （我太心急，时间不到就翻面，所以煎得不太好看。）

　　4、加入开水大火烧

　　5、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末

　　6、等汤汁微微收浓，装盘。

　　鲈鱼是清蒸好还是红烧好吃

　　鲈鱼清蒸、红烧、做汤皆可，如下有三种制作过程供你选择。

　　一、鲈鱼清蒸制作过程：

　　配料：鲈鱼1条，葱丝、姜丝、盐、料酒、香油、香醋、生抽适量。

　　制法：

　　1、鲈鱼一条处理洗净；

　　2、 生姜切丝，葱切丝；

　　3、锅中加水，放入蒸盘，再放入瓷盘，依次摆放鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、料酒、香醋、生抽 ， 大火煮沸5分钟，改用小火继续蒸煮30分钟；4、煮熟后，加入盐、淋上香油搅拌即可。

　　二、鲈鱼红烧制作过程：

　　配料：鲈鱼 1条、花椒 、大料、葱、蒜、姜、豆豉、盐、陈醋、料酒、生抽、老抽、八角、冰糖适量。

　　制法：1、 鲈鱼处理清洗干净后，在鱼前后两面划上几道 ；2、将鲈鱼腌渍一下，将盐，料酒，生抽倒入鲈鱼身上。3、姜切丝，葱切段， 蒜切片 ；4、锅中倒适量油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄后盛出。 5、再放入切好的葱段、姜丝、蒜片， 豆豉，八角，花椒，爆香。6、倒入煎好的鲈鱼，放入些许料酒。7、再加入陈醋和老抽 ，再加入开水，改为小火慢炖。8、鲈鱼烧熟后，添加盐和冰糖调味。9、等汤汁微微收浓，撒上香葱，就可以了。

　　三、鲈鱼汤制作过程：

　　配料：鲈鱼 1条、豆腐、葱、料酒、陈醋、姜丝、盐适量。

　　制法、1、鲈鱼处理洗净后，在鱼前后两面划上几道 ；2、锅中倒入适量油烧热，放入鲈鱼两面煎金黄；3、锅中加入一定量的水，能漫过鲈鱼即可；4、依次加入豆腐、葱、料酒、陈醋、姜丝、盐；5、煲汤20分钟即可。

　　冷冻后的鲈鱼可以清蒸吗?

　　1 冷冻后的鲈鱼可以清蒸吗 可以清蒸的。

　　首先使冷冻的鲈鱼自然解冻，不要加水或加热来解冻，尽可能保持鲈鱼的原味。解冻后，在鲈鱼表面划花刀，再用盐，姜，葱等腌制5分钟之后，放入装有开水的锅里清蒸。 清蒸鲈鱼是最能保证鲈鱼中营养不被破坏的方法，营养健康又美味。

　　2 鲈鱼冷冻后怎么解冻 1.温水快速解冻法

　　将冰冻鲈鱼拿出来，连着袋子一同浸泡入热水中，注意不要让水浸入袋子中，上面可以拿个碗压住，避免装鱼肉的袋子浮起来。这个方法一般半小时左右就能够解冻。

　　小贴士：这个方法虽然解冻快，但是解冻后鱼肉的口感会变差。

　　2.冷藏解冻法

　　将冷冻的鲈鱼拿出，连着袋子一同放入冰箱冷藏室中，这样鱼肉会慢慢解冻，一般需要2-4小时。

　　3.盐水解冻法

　　将冰冻保存的鲈鱼连着袋子放入盐水中浸泡，盐水比例为3:100，这个方法解冻需要2-4小时。

　　3 鲈鱼水开后蒸多长时间

　　12分钟左右。

　　蒸鱼的时间不宜过久，太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃。一般1斤重的鲈鱼，水开之后蒸12分钟左右最佳。注意蒸的时间不宜太短了，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。

　　4 鲈鱼冷藏好还是冷冻好

　　鲈鱼既可以冷藏也可以冷冻。

　　究竟如何选择，那就要看你要放多久了，如果是短时间的存放那么就放在冷藏保鲜就可以了，如果是长时间都不食用，就要放在冷冻进行速冻，再吃的时候解冻就可以了，

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