牛肉抄手怎么做才好吃 由于自己家吃
牛肉抄手要煮几分钟
牛肉馅馄饨煮5-6分钟
原料
more
牛肉 (300g)
葱、姜、蒜 适量
盐 适量
植物油 适量
1/牛肉解冻用水洗去血水。
2/将牛肉剁成馅。
3/姜洗净切碎。
4/蒜洗净切碎。
5/葱洗净切碎。
6/牛肉馅中放入姜、料酒 、胡椒粉、 酱油、盐和少许油拌匀即可。
7.美味又好吃的牛肉馅馄饨完成开吃了。
牛肉抄手怎么调馅
牛腿肉250克 抄手皮650克 马蹄5个 生姜1块 花生油1汤匙
盐适量 花椒粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 黄酒1汤匙
红油1汤匙 大蒜末1/4茶匙 花椒油1茶匙 好酱油1汤匙 葱花1/3汤匙 鸡精1/3茶匙
【步骤】
1、将马蹄去皮,洗净。
2、取5个马蹄剁成细粒,生姜切成末。
3、将牛肉去掉筋膜,然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水,朝一个方向抓10分钟(中途加2汤匙清水)。
5、放入姜末和马蹄粒,继续朝着一个方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油,朝着一个方向抓匀腌10分钟。
7、取抄手皮,放一点肉馅在中间。
8、对折成三角形。
9、在三角形长边一角粘适量清水,让面皮湿润,将中间肉馅稍推成站立状。
10、将三角形长边的两角相交,用手充分捏紧。
11、逐个包好。
12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。
13、锅里烧能淹没抄手的水,水开后放抄手,用中火煮至它浮起煮1分钟,放入青菜,煮至它再次沸腾关火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤,冲香所有调料。
15、将抄手和青菜滤到汤碗,吃时拌匀,即可。
牛肉抄手要煮几分钟才好吃
一碗抄手热量大概在500大卡左右
其实如果我们只是单纯的用清水将抄手煮熟的话,并且加上一些醋或者是酱油吃那么抄手的本身热量并不算是高的,除了最主要的制作原料面粉之外就是一些肉,而里面的肉含量也是比较少的,所以这种情况下的抄手是热量不太高;但是四川地区在制作抄手的时候,非常喜欢制作红油抄手,里面放入的辣椒油的热量是非常高的
牛肉抄手要煮多久
【所用料】
牛腿肉250克 抄手皮650克 马蹄5个 生姜1块 花生油1汤匙
盐适量 花椒粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 黄酒1汤匙
红油1汤匙 大蒜末1/4茶匙 花椒油1茶匙 好酱油1汤匙 葱花1/3汤匙 鸡精1/3茶匙
【这样做】
1、将马蹄去皮,洗净。
2、取5个马蹄剁成细粒,生姜切成末。
3、将牛肉去掉筋膜,然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水,朝一个方向抓10分钟(中途加2汤匙清水)。
5、放入姜末和马蹄粒,继续朝着一个方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油,朝着一个方向抓匀腌10分钟。
7、取抄手皮,放一点肉馅在中间。
8、对折成三角形。
9、在三角形长边一角粘适量清水,让面皮湿润,将中间肉馅稍推成站立状。
10、将三角形长边的两角相交,用手充分捏紧。
11、逐个包好。
12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。
13、锅里烧能淹没抄手的水,水开后放抄手,用中火煮至它浮起煮1分钟,放入青菜,煮至它再次沸腾关火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤,冲香所有调料。
15、将抄手和青菜滤到汤碗,吃时拌匀,即可。
【小贴士】
1、牛肉馅一定要朝着一个方向抓,不然容易出水,肉馅吃着会老。
2、如果有滚烫的骨头汤底冲香调料,会比抄手面汤更好吃。
3、简易红油做法,用1根大葱和拍破的生姜、八角和香叶煎香,然后淋入辣椒粉里,然后捂盖,焖一晚上。
牛肉抄手好吃吗
首先我对这个问题的答案是,都好吃。
提问者应该注意的是谁做的馄饨和怎么做的问题。
我比较喜欢牛肉大葱馅或者牛肉芹菜馅的馄饨,用鸡汤配上一点鸡蛋皮丝和小葱花,最后加一点点芝麻油。
猪肉馅的馄饨,我比较喜欢韭菜猪肉丁的,用猪骨汤配一点虾皮和紫菜葱花。
牛肉抄手馅怎么做才嫩视频
我做牛肉馅,选料是关键,要选择适合炒的嫩的牛肉部位,这样牛肉嫩,还有牛肉要无筋膜,否则剁好的肉馅中颗粒不均,口感更不好,更别提滑嫩了。
拌牛肉馅时,要加点姜末或姜汁水,胡椒粉,料酒,这三样可以去腥,处理好的牛肉馅才鲜香。还有调味时加点盐,生抽,要顺一个方向,一个方向搅拌哦!另外:爽滑的关键打一个鸡蛋,准确地说是鸡蛋清,蛋黄单独留起来也麻烦,于是放了整个鸡蛋。
拌好后再拌一点香油,锁住馅料的水分,并放入冰箱冷藏半小时以上。
最后根根个人喜好添加另外的食材,也顺一个方向拌匀,就可以包了。经过这样处理后的肉馅,鲜美多汁,好吃极了!
牛肉抄手馅搭配什么在里面?
1.先把牛肉切成块,去掉筋和膜,放进绞肉机中,启动机器,把肉馅打碎。加上切碎和香菜,用盐、生抽、蛋清、淀粉、白胡椒汾、菌粉给馅调味。
2.再次启动绞肉机,把肉馅拌均匀,打成肉泥,馄饨馅就做好了。
3.准备馄饨皮,我们当地的馄饨皮是方形的,比饺子皮薄,非常光滑。
4.馄饨皮上放一团肉馅,肉馅不需要很多,自己在家里包,蟹姐经常放花生米那么大一团馅,如果放馅太多,煮的时候需要时间长,皮比较薄,容易煮破。
5.将馄饨皮对角折起来,在左手边的角上抹一些清水,
6.然后把馄饨捏起来就好了。这种方法包馄饨,简单又方便,人人都能做。
7.坐锅烧水,大锅宽水,保持大火加热,水开后放上馄饨,煮一滚就可以出锅。
8.取一个大碗,放上香菜碎、紫菜碎、虾皮、生抽、盐、芝麻油等调料,舀一些汤,捞入馄饨,上桌就可以开吃了。
9.根据自己的口味,加一些辣椒酱或者醋,最后连汤都喝光了。
牛肉抄手用牛的什么肉好吃
牛腿肉250克 抄手皮650克 马蹄5个 生姜1块 花生油1汤匙
盐适量 花椒粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 黄酒1汤匙
红油1汤匙 大蒜末1/4茶匙 花椒油1茶匙 好酱油1汤匙 葱花1/3汤匙 鸡精1/3茶匙
【这样做】
1、将马蹄去皮,洗净。
2、取5个马蹄剁成细粒,生姜切成末。
3、将牛肉去掉筋膜,然后剁成肉糜。
4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水,朝一个方向抓10分钟(中途加2汤匙清水)。
5、放入姜末和马蹄粒,继续朝着一个方向抓到起粘性。
6、在肉末里放1汽匙花生油,朝着一个方向抓匀腌10分钟。
7、取抄手皮,放一点肉馅在中间。
8、对折成三角形。
9、在三角形长边一角粘适量清水,让面皮湿润,将中间肉馅稍推成站立状。
10、将三角形长边的两角相交,用手充分捏紧。
11、逐个包好。
12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。
13、锅里烧能淹没抄手的水,水开后放抄手,用中火煮至它浮起煮1分钟,放入青菜,煮至它再次沸腾关火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤,冲香所有调料。
15、将抄手和青菜滤到汤碗,吃时拌匀,即可。
【小贴士】
1、牛肉馅一定要朝着一个方向抓,不然容易出水,肉馅吃着会老。
2、如果有滚烫的骨头汤底冲香调料,会比抄手面汤更好吃。
3、简易红油做法,用1根大葱和拍破的生姜、八角和香叶煎香,然后淋入辣椒粉里,然后捂盖,焖一晚上。