牛肉不爱烂放点啥 烧牛肉加什么容易烂

　　牛肉放什么爱烂糊

　　1.是不是牛肉没有逆着条纹切？切牛肉的时候一定不能按着肉的纹理来切，那这样子不管是炒的牛肉或者炖出来的牛肉，口感都会比较老，嚼不动。

　　2.用压力锅选择烹制时间不够。特别是像炖牛肉、猪蹄等，这些的应该要选择炖蹄筋类的。蹄筋内的炖煮时间是40分钟左右。炖了40分钟，要是感觉牛肉还不会烂，那就继续再按煮汤键炖20分钟。

　　牛肉放啥爱烂

　　答加的时候炖牛肉就加醋，我感觉是玉烂的，不知道你们炖牛肉的时候加不加醋，我感觉炖出来的牛肉加醋吃起来口感也好，我是爱吃牛肉，不知道你们爱不爱吃牛肉，比羊肉还好吃，羊肉泰山了，牛肉这是我们东北人用萝卜炖出来的，牛肉又鲜又嫩，非常的好吃

　　炖牛肉放什么爱烂糊

　　牛肉炖一个小时时间最烂糊，牛肉肉质紧凑劲道，需要煮一个小时才会烂糊

　　牛肉怎么糊最烂

　　牛肉焯水洗净，锅中放入牛肉，水，姜片，葱段，香料，生抽，老抽，大火煮开后换成小火继续煮1小时，放盐调味，这样就完成了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 1000克、葱 1颗、姜 6克、香叶 2克、八角 3克、桂皮 1片、丁香 3个、草果 1个、小茴香 8克、蒜 5克、醋 2克、香油 3克、生抽 8克、老抽 3克。

　　1、准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。

　　2、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

　　3、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

　　4、捞出，洗净表面浮沫。

　　5、另准备一个锅，放入水，放牛肉。

　　6、放入姜片，葱段，香料，生抽，老抽。

　　7、大火煮开转小火煮1个小时，再加入盐拌匀。

　　8、盛出切片，完成。注意事项：牛肉煮好后不要立即捞出，放在汤里浸泡一夜口感会更棒。

　　牛肉里放什么调料容易烂糊

　　煮制过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看，不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。具体做法如下：

　　主料：牛肉1500g

　　辅料：大葱1根、姜3大块、蒜1头、香叶2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2个、盐30g

　　1、准备好原材料。

　　2、锅中加入适量清水，水沸腾后放入洗净的牛肉。

　　3、锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净。

　　4、将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。

　　5、调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可。

　　生牛肉加什么容易烂

　　窍门01]

　　肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

　　[窍门02]

　　煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

　　[窍门03]

　　不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

　　[窍门04]

　　煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

　　[窍门05]

　　在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

　　做好家常焖牛肉的七点小窍门：1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；

　　2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；

　　3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；

　　4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；

　　5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；

　　6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；

　　7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。

　　牛肉烂糊最大的技巧是什么

　　第一个原因：牛肉没选好

　　炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。炖牛肉同样的道理，肉没选好，就会出现炖不烂糊的情况，所以要会选牛肉。

　　第二个原因：水没用对

　　炖牛肉整个步骤中需多次用水，有时用冷水有时用热水，不能全用冷水或者全用热水，这样做就错了，牛肉会炖不烂。比如焯水的时候开水下锅，冲洗的时候又用冷水，这样做出的炖牛肉会发硬嚼不烂。

　　第三个原因：时间不到位

　　牛肉和其它肉类相比含有很多纤维，所以想要把它炖烂必须有足够的时间，如果时间太短的话，牛肉的口感会很差。普通锅炖牛肉至少需要一个半小时，高压锅炖牛肉需要半个小时，这样做好后才会非常软烂可口。

　　牛肉怎么爱烂糊

　　炖任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了

　　炖肉是个慢工活儿,不能着急,小火儿炖才能炖烂,味儿才能进去

　　如果炖牛肉,加上一罐啤酒和一袋儿甜面酱,味道会更好,烂得也更快

　　牛羊肉大约四个小时,猪肉大约三个小时,鸡肉最快,有一个多小时就差不多了

　　所谓小火儿,是得一直让汤保持小小的滚沸的状态,或加一个山楂,或一块橘皮,即去腥味又熟的快.

　　

　　一、做红烧牛肉想要烂的快，就要先做好准备，先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，操作时一定要用微火，使汤水保持微开，这样，汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得快，而且肉质松软。待到牛肉9成熟时，再放盐和酱油，放早了牛肉不容易烂，还影响汤汁的味道。

　　二、红烧牛肉的制作方法

　　主料：牛腩1000克 牛筋500克。

　　辅料：洋葱1/3个。

　　调料：冰糖8粒、 姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个、水2杯、植物油3汤匙。

　　1.准备好所需食材。

　　2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

　　3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

　　4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

　　5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开。

　　6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

　　8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

　　三、注意事项

　　红烧牛肉营养丰富，对身体有很多好处，但也不要吃多了。