食盐 无反卤吸潮现象

家家户户都用的盐

谁不会选择呢

但随着生活水平的提高

超市里卖的盐的种类也是越来越多了

有低钠盐，加碘盐，海盐，矿盐，井盐，

或是湖盐

我们首先看看盐的成分

食盐是指以氯化钠为主要成分，用海盐、矿盐、井盐或湖盐等粗盐加工而成的晶体状调味品。

优质盐的特点，颜色洁白；结晶整齐一致，质地坚硬光滑，看上去呈透明或半透明；不结块，食用起来无杂质；闻起来无气味，具有纯正的咸味。

而劣质食盐的颜色则会呈灰白色或是淡黄色，其实我们平时用到的有两大类：一种是精制盐，一种是日晒盐，但两者之间有差别

精制盐：这就是我们平是食用最多的细盐，是由粗盐经精细加工而得来的精盐，它的特点是含有的杂质比较少，在味道上更加纯粹，做菜更加入味，用量也比较好掌握，而且在烹饪时能达到提味和增鲜的作用。

但是细加工会导致盐当中的微量元素流失，故此，在生产过程当中，就会添加各种微量元素进去

日晒盐：日晒盐通常被称为粗盐，一般会用于腌制咸菜，腌肉等，因为它很咸，一般做菜还是使用精制盐。

日晒盐有无碘,低碘,加碘三种,如果不经过任何处理,日晒盐是几乎不含碘的,含碘的日晒盐是后来加进去的。

所以平时在买盐的时候，可要注意区分了，日晒盐味道咸不易溶化，精制盐杂质少易入味。

不管是使用哪种盐都要注意它的用量。

长期素食者因缺少维生素B2可以食用核黄素盐，患有高血压心脑血管疾病的人群可以食用低钠盐

在买盐的时候还要注意

食盐纯度高就代替其质量越好，高纯度食盐中的杂质少,不但安全品质更有保障,而且对菜肴味道的干扰更少,提味效果也更好。

食盐中的钠离子与食材中的氨基酸相结合形成谷氨酸钠,进而帮助菜品提味、增鲜。

高纯度食盐中的钠离子含量更高,意味着它提味效果更佳。

不管是精制盐还是日晒盐都有各自的纯度标准，只要是纯度低于这个数字，就要少吃

精制盐的纯度分为三个级别，它是按每100克的氯化钠含量来定的：

一级氯化钠含量≥99.1%，

二级氯化钠含量≥98.5%，

三级氨化钠含量≥97%。

一级氯化钠含量≥93.5%

二级氯化钠含量≥91.2%，

从上面这组数据就可以明显的看出来精制盐和日晒盐的纯度标准，在选购食盐的时候，大家要多留意一下包装袋后面的标签，若是纯度低于上面的数字，最好少给家人食用。

最后在买食盐的时候也要注意查看盐袋的标识是否清晰，封边锯齿是否均匀完整，是否结块，是否漏气，是否快过5年的保质期了

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