芋圆怎样做 加入木薯淀粉后

自制芋圆

By 悠悠_d7Bc

作为一名合格的吃货，为了做芋圆，找了不少教程，还特地跑去市场买了木薯淀粉，终于成功了。

原料：去皮红薯、去皮紫薯、去皮芋头、红薯用木薯淀粉、紫薯用木薯淀粉、芋头用木薯淀粉、白砂糖。

做法步骤：

第1步、红薯去皮上锅蒸熟。

第2步、个人图方便就用的绞肉机打成泥，为了口感更加细腻。

第3步、紫薯去皮后蒸熟，芋头也是同样的操作方法，就省了芋头拍的图了哈。

第4步、芋头蒸熟后压碎成泥，趁热加入适量白砂糖，看自己的喜好，可加可不家加，再加入木薯淀粉，少量多次添加，直至揉成不沾手的面团即可，再搓成细长条。

第5步、芋头做的芋圆切成小段，再撒些生粉防止粘粘，可以多做些放冰箱冷冻（生的才冷冻哈）。

第6步、紫薯，红薯的做法一致，成团的面团用保鲜膜覆盖，防止水分散失。

第7步、开水下锅煮熟。

第8步、放入提前准备好的冰水中放凉，使其口感更加Q 弹。

第9步、最后，我是用的冰粉做底，加了点红糖，西米，冰块，芋圆。

小贴士：

1、红薯蒸熟后水分比较多，加的木薯淀粉比较多，但需少量多次添加，材料的量根据情况调整哈。

2、紫薯蒸熟比较干，成团不能太干，否则易断，可加一点水调整（冷水）。

来自 美食天下 悠悠_d7Bc 的作品。

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