牛肉尖椒水饺 剩下的油即为辣椒油

　　青椒牛肉饺

　　食材：牛里脊肉300克，

　　辅料：青椒150克，

　　调料：大葱10克，姜25克，酱油50克，盐20克，料酒40克，白砂糖5克，胡椒粉10克，豌豆淀粉50克，味精10克，花生油50克，苏打粉20克

　　做法

　　1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状；

　　2.姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状；

　　3.葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段；

　　4.牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；

　　5.牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时；

　　6.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁；

　　7.锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴；

　　8.锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。

　　牛肉青椒饺子馅

　　牛肉馅饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具体做法：准备材料：芹菜 300克，牛肉 500克，鸡精 适量，葱 100克，香油 适量，食盐 适量，生抽 适量，青椒 一个 1、将准备好的芹菜摘去叶子，洗净切丁放入盆中备用。2、将准备好的青椒一个，切丁放入芹菜中备用。3、小葱洗净切丁，一起放入芹菜和青椒中备用。4、将买来的牛肉洗净，放在砧板上剁成肉馅。5、切好的牛肉馅一起放入芹菜青椒小葱的盆中。6、在牛肉芹菜里放入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。7、将所有材料搅拌均匀，牛肉饺子馅就制作好了。

　　牛肉青菜饺子

　　一斤牛肉饺子用半斤牛肉。牛肉饺子中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

　　而且还可以让你的身体保持一个健康的作用，特别是含有的营养素是比较丰富的，而且还可以补充蛋白质和维生素，可以让你增强免疫力和抵抗力，从而还可以有效的促进蛋白质的代谢和喝茶，让你保持一个健康的状态，所以常吃这样的食物对健康有好处。

　　牛肉青椒蒸饺

　　洋葱牛肉蒸饺材料，牛肉碎，洋葱，胡萝卜，饺子皮，姜末，酱油，豆油，味精，鸡粉，十三香粉，料酒，精盐，糖，香油，水

　　做法1.洋葱剁碎，胡萝卜磨成丝，和牛肉放在一起搅拌均匀。

　　2.陷内加姜末，酱油，豆油，味精，鸡粉，十三香粉，料酒，精盐，糖，少许香油和水。

　　3.饺子包好。蒸笼下面垫好圆白菜丝，摆入饺子。4.水开后蒸12分钟即可。

　　青椒牛肉饺子馅的做法

　　1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。

　　鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。

　　另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

　　2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒。

　　青椒牛肉饺子好吃吗

　　辣椒牛肉酱吃法如下↓

　　1、拌饭：牛肉酱辣椒具有独特的香气，不仅具有辣味，还掺和了牛肉的香味。将热腾腾刚煮好的饭里面，加一勺牛肉酱辣椒，是非常下饭的配料。

　　2、拌面：除了可以拌饭之外，也可以用来拌面。只需要将面条烫熟，然后加上牛肉酱辣椒，拌匀即可。

　　3、佐料：除了作为拌料，牛肉酱辣椒最多的还是作为一种佐料。在吃饺子、火锅的时候，都可以配上。在烹饪菜肴的时候，可以加上一点牛肉酱辣椒，使菜肴既美味又可口，还可以激发食欲。