牛肉和土豆的做法大全集 这个时候加入清水

　　牛肉和土豆的做法大全集窍门

　　主料:

　　牛肉750克

　　辅料:

　　土豆一个

　　洋葱一头

　　西红柿一个

　　姜适量

　　味精适量

　　酱油适量

　　花生油适量

　　— 烹饪步骤 —

　　1· 食材切成丁待用！牛肉切成块凉水下锅焯一下血沫！切记只有下锅时用凉水哦，其他过程一定要用热水

　　2· 锅内放入花生油，焯好的牛肉下锅翻炒几下

　　3· 牛肉炒变色后放入洋葱和姜片继续翻炒！依次放入酱油少许白糖！加热水莫过牛肉即可

　　4·倒入 换高压锅 大约20分钟后开盖放入土豆丁胡萝卜丁柿子丁、盐和味精！再炖10分钟收汤即可

　　牛肉和土豆的做法大全集窍门图片

　　用料牛肉 500克土豆 2个葱 半根姜 1块八角 2颗花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半头料酒 1匙

　　家常红烧牛肉土豆的做法步骤

　　步骤 1

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　　牛里脊一块，约500克，切块，别切太小太碎。

　　步骤 2

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　　锅中放清水，将牛肉块放入水中，烧开煮出血沫即可。

　　步骤 3

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　　葱切段，姜、蒜切片，花椒数粒，大料两颗备用。

　　步骤 4

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　　煮出血沫的牛肉块用清水洗净，一定要多洗一会，将血沫尽量洗净。洗净后放入锅中，加入清水，加葱姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，开始煮。

　　步骤 5

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　　大火烧开转小火煮一小时以上，如果锅小水不够煮这么长时间，可以中途加开水。（如果想更加软烂或者快速可以用高压锅）。

　　步骤 6

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　　煮牛肉时，将土豆打皮切滚刀块，泡在水中备用。

　　步骤 7

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　　大约一小时后，汤汁变少成奶白色，关火。

　　步骤 8

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　　将牛肉块捞到盘中备用。

　　步骤 9

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　　汤汁中的各种调料捞出，留汤备用。

　　步骤 10

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　　锅中加油，将土豆块捞出倒入锅中翻炒，炒至边角有些金黄盛出备用。

　　步骤 11

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　　再切点葱花，姜片，蒜片，加花椒粉，备用。

　　步骤 12

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　　锅中留底油，加入冰糖适量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

　　步骤 13

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　　将冰糖炒化，冒小气泡。一定要不停的翻炒，防止糊锅，也不能炒太久不然会苦。

　　步骤 14

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　　倒入牛肉，土豆，葱姜等，翻炒至上色均匀。

　　步骤 15

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　　加入生抽，老抽，继续翻炒均匀。

　　步骤 16

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　　倒入事先备好的烀肉汤，烧开后转中小火至汤汁浓稠。

　　步骤 17

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　　加稍许盐提味，翻炒均匀后，关火，盛入盘中，美味即成。想好看可以点缀点儿香菜！

　　土豆牛肉的做法家常做法

　　1、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。

　　2、锅内加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加一点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。

　　3、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑一下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，一会煸炒牛肉的时候不粘锅。

　　4、锅内再加一点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调一下颜色，煸炒上色。

　　5、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，一直煨煮。

　　6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟，五到六成热的油温把土豆放进去，土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。

　　7、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把土豆加进去，然后这样一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。

　　牛肉和土豆的做法大全集窍门视频

　　土豆烧牛肉做法如下。

　　1.下面开始准备食材

　　生牛肉一块，切成1.5厘米长的方丁备用，土豆去皮，切成滚刀块，放水里冲洗两次，并泡在水里，这一步的目的是去除淀粉。

　　大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、红干椒、香叶、桂皮、八角，红椒半个、青椒半个，都切成菱形片。

　　2.下面处理牛肉

　　锅中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水开之后，打去上面的浮沫，煮至1分钟，捞出来控水。

　　3.下面开始制作

　　起锅加入半勺植物油，油烧热之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有时锅里面起火，不要紧张，一般用不了几秒，火自会熄灭），加入料酒继续翻炒。

　　倒入一勺郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），炒出香味，加入一小勺蚝油，翻炒几下，加入凉水，在等待水开的过程中，我们再加入白糖，胡椒粉，把几根香葱挽成结，放入锅内，水开之后，盖上锅盖，开小火，煮40分钟。（40分钟之后，用筷子夹出里面的香料和佐料渣）

　　把土豆再冲一下水，放入锅内，如果汤汁色泽太浅，再加入一点老抽上色，这个时候，牛肉熟得差不多时。我们再加入食用盐，盖上锅盖，再转小火焖煮8-15分钟，在等待的过程，要时常看一下锅，小心水干糊底，一般情况下，10分钟，土豆基本就熟了。

　　土豆牛肉的做法最正宗的做法窍门

　　1、用料:牛肉 500克，土豆 2个，姜一块，香叶 2片，八角 1个，花椒 20粒，冰糖 7颗，生抽 30克，料酒 15克，盐 2克，老抽 15克

　　2、具体步骤

　　步骤1、牛肉切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛肉捞出来。

　　步骤2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用。

　　步骤3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

　　步骤4、加热水没过牛肉，中火煮开以后盖上盖子，转小火炖90分钟。

　　步骤5、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，，加适量盐搅拌均匀后盖上盖子炖15分钟。

　　最后大火收汁，等汤汁收至浓稠就可以出锅装盘了。

　　牛肉和土豆的做法大全集窍门是什么

　　1、水煮牛肉

　　原料：牛肉500克

　　辅料：离笋尖100克、蒜苗50克

　　调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克

　　做法：

　　1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀

　　2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细

　　3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细

　　4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内

　　5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成

　　2、红烧牛肉

　　原料：牛肉

　　调料：油、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、川花椒、酱油、冰糖

　　1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净

　　2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时

　　3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟

　　4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖

　　5、到汁浓肉烂关掉火即成

　　3、葱爆牛肉

　　原料：腱子肉750克（或黄瓜肉）

　　辅料：大葱白120克

　　调料：芝麻50克（焙好）、大蒜瓣、生姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克

　　做法：

　　1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片

　　2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料

　　3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝

　　4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅

　　4、咖喱牛肉

　　原料：牛肉适量

　　辅料：洋葱一到两只，土豆四、五个

　　调料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

　　做法：

　　1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用

　　2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用

　　3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒

　　4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐

　　5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘

　　5、胡萝卜炖牛肉

　　原料：胡萝卜200克、牛肉200克

　　辅料：红枣8粒

　　调料：酒少许、盐适量、姜2片、水1500毫升

　　做法：

　　1、将牛腱洗净，切成条块状备用

　　2、将胡萝卜洗净后切块备用

　　3、将牛腱氽烫后捞起备用

　　4、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可

　　牛肉对土豆的做法

　　土豆炖牛肉确实好吃。

　　材料

　　主料：牛肉400g、土豆5个、红萝卜3个；

　　辅料：油适量、盐适量、生姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、八角花椒适量、生抽适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量

　　方法：

　　1选择肥瘦相间的牛肉，切成小块。

　　2将土豆、萝卜 切块，土豆用水泡一会去淀粉。

　　3锅中放入牛肉与生姜，加入水，等水开后撇去浮沫。

　　4然后用温水洗净牛肉块。

　　5锅重新倒入适量水，加入牛肉块，葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，然后大火煮开。

　　6锅里水减少到一半后放入土豆萝卜，改中火。

　　7煮至汤汁收浓然后加入耗油。

　　土豆和牛肉如何做

　　土豆烧牛肉怎么做？

　　1、原料：牛肉适量、土豆3个。

　　2、配料：胡萝卜2根、洋葱适量。

　　3、调料：姜适量、盐适量、蒜半个、八角2颗、辣椒适量、糖一小勺、老抽2勺、料酒适量、油适量、葱适量、鸡精适量。

　　制作步骤

　　1、牛肉用冷水浸泡2个小时左右，然后用刀背拍松，根据纹理切成两厘米左右的小方块，土豆、红萝卜削皮后也切成比牛肉小一点的方块。

　　2、葱姜和洋葱、辣椒、八角、蒜都准备好，需要切片的切片，然后放在盘子里待会使用。

　　3、把切好的牛肉和葱段一起放到凉水锅中，焯水，只要等待水开之后再煮差不多三分钟就可以，看到血沫出来就行。然后把牛肉捞出来冲洗干净，沥干水分。

　　4、把锅里的水倒掉洗干净后放适量的油，等油热了之后下姜片、蒜片、八角、辣椒等爆香，然后加入牛肉，翻炒五分钟左右，等到水量没过牛肉，烧滚后转到小火慢慢的炖大概七十分钟后加入老抽、糖和盐，再开到大火。

　　5、用另外一个锅下油炒土豆块、胡萝卜和洋葱，也加入适量的盐，炒大约五分钟，然后把炒好的菜倒进牛肉的锅里继续炖，防止粘锅要注意搅拌一下。

　　6、土豆烧牛肉即将完成，如果喜欢它的汤去伴饭的，可以不煮那么久留点汁，最后撒一点胡椒粉，上盘后撒上一些葱花做装饰。

　　土豆和牛肉怎么做好吃简单

　　首先把牛肉和土豆洗干净，土豆切成片，放水里面洗干净淀粉，捞起来。

　　牛肉切薄一点，放碗里面。

　　然后加一点生抽，把土豆和牛肉一起狡辩。加一点辣椒，不要放盐，放茶油，鸡精。

　　在放电饭煲里面去蒸，蒸十几分钟，打开就会闻到一股清香扑鼻而来，口水都流出来想吃。

　　牛肉都土豆的做法

　　所需材料：牛腩，土豆，大葱，生姜，大蒜，香葱，八角，桂皮，香叶，草果，甘草，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精

　　制作方法如下：

　　1.首先把牛腩切成小方块，然后用清水漂洗干净，再控一控水。

　　2.锅中放入足量的凉水，然后把牛腩放入锅中，再加入一些姜片和葱段，淋上适量的料酒，开火将牛肉煮5分钟左右。

　　3.把煮过的牛肉用清水漂洗几遍，然后再把水分控干。

　　4.切上一些生姜片、大葱段，再剥几瓣蒜瓣；另外再用八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，配一个简单的炖料。

　　5.准备一只砂锅，先往锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，先放入葱、姜、蒜以及郫县豆瓣酱炒出香味，然后再把其他的炖料放入锅中一同煸炒。

　　6. 先倒入牛腩肉翻炒均匀，然后再加入足量的清水，最后放入一些生抽。先开大火将汤汁烧开，然后转小火炖2-3个小时。（如果想颜色深一些，可以再放入一点老抽）

　　7.准备一个土豆，去皮切块之后，用水洗干净表面的淀粉。等牛肉炖软烂之后，把土豆块加入进去，再煮至土豆软烂为止。

　　8.再根据个人口味，添加适量的食盐和鸡精。