牛肉火锅的牛肉切法 时间越长越好

　　牛肉火锅牛肉怎么切

　　材料：牛肉一块、八角适量、桂皮适量、干红椒适量、生姜、蒜适量、菠菜适量、白菜适量、白萝卜适量

　　1、选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子)，洗净、切大块。

　　2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。

　　3、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

　　4、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。撇除血沫。

　　5、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。

　　6、白萝卜洗净切滚刀块。菠菜、白菜等摘洗干净备用。

　　7、牛肉煮烂，下入白萝卜;大火煮开。

　　8、小火熬煮20分钟。

　　9、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便加几个鹌鹑蛋进去)。

　　10、倒入菠菜、白菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

　　牛肉火锅牛肉怎么切好看

　　在冷冻的时候切最好切，如果你有切肉的机器那更好切了

　　牛肉火锅的肉怎么切

　　非正确的切片方法会导致牛肉口感不好，或者会散成一摊，又或咬不动。正确的方法如下：

　　牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）

　　另外，对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。

　　牛肉火锅牛肉切片还是切丝

　　1、牛肉切丝要顺着切，而牛肉切片就是断丝切，断丝切片会使牛肉更加有嚼劲。顺着丝切才不会在炒的过程中将牛肉丝炒散，如果断丝切在炒的过程中会散掉，最后出锅就会像牛肉馅一样，混成一团。

　　2、切牛肉丝首先是用刀背将牛肉两面轻轻拍松，破坏掉牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，会使牛肉吃起来软嫩，然后将牛肉断丝切成半手指粗细的片，最后就顺丝切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。

　　牛肉火锅店的牛肉怎么切

　　在家切火锅肉片的话，需要把牛肉放到冰箱里，冷冻2到3个小时，然后切片即可，这样切出来的牛肉片又薄又好

　　牛肉吃火锅怎么切

　　可以自己切牛肉。首先吃火锅时，牛肉的主要问题是容易老，自己切的话用下面方法可解决：

　　1可以自己切薄片，把牛肉冻透了，取出后自然解冻两分钟，等融化到有冰碴的感觉开始切，但是不能完全消透，这样自己也能切出很薄的肉片；

　　2买小牛的里脊肉，很嫩，鲜肉切厚些口感也很好，不会老。

　　牛肉火锅牛肉切非常薄

　　火锅店里的现切牛肉咬不动有几种原因，一是肉的部位选择的比较老，吃起来就柴咬不动。

　　二是烫煮的时间太久了，煮的老了口感就会咬不动。

　　三是切的太厚或者没有逆着肉的纹路切。切牛肉一定要逆着纹路切的薄一点，烫煮的时间不宜过长，这样煮出来的牛肉就比较鲜嫩

　　牛肉火锅牛肉怎么切片

　　牛肉涮锅最主要的是要入味让牛肉嫩滑，淀粉，白糖，油都是可以起到嫩肉的作用的，这里介绍一下腌制的方法：

　　牛肉切薄片腌制30分钟以上，最好放冰箱冷藏。

　　腌料的调配：

　　下面以同一个勺子为例：放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，玉米油2勺。具体用量根据牛肉多少调整，基本这个比例就可以。这样腌制的牛肉嫩滑可口。