回民牛肉粉汤怎么做 八角放在锅里油炸

　　牛肉粉汤做法

　　牛里脊切块，剔除筋膜洗净，逆纹路切片，加料酒、鸡精、盐、白胡椒碎、红薯淀粉、香油抓匀，腌5至10分钟，青红线椒、小米椒切圈，香菜切段，锅内加清水，放米粉、盐烧沸后放牛肉，另起锅倒油，加姜、蒜末炒香，加黄灯笼辣酱、姜丝炒出金色的油，加青红椒炒匀，倒入米粉，拌匀烧2至3分钟，加盐、鸡精、白醋、香菜即可。

　　牛肉粉汤做法和配方

　　牛肉炖熟，配好再合粉面一起做

　　牛肉汤粉的做法

　　材料

　　牛肉适量，山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克

　　做法

　　1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

　　2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

　　3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

　　4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

　　5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

　　牛肉粉汤怎么做啊

　　牛肉粉的做法如下： 1.备菌菇，牛肉，青蒜，粉丝。

　　2.汤锅加水煮开，水开后下菌菇。3.加入适量细盐同煮至菇熟。4.汤底开后，菌菇熟透后，加入粉丝。5.粉丝熟透后，下牛肉及青蒜。6.加适量香油调味。7.加适量冬菜提鲜即可。

　　家常牛肉粉汤的做法大全

　　山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香叶、丁香、小茴香、桂皮、八角各一克；花椒10克，用布包起来，锅热后放40克牛油，化开放菜籽油100克放冰糖适量，慢慢搅动糖化开气泡放入牛肉翻炒，放50克郫县豆瓣翻炒，放辣椒15克，放葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量翻炒均匀后加开水淹过牛肉放用布包好的香料开锅后转高压锅30分钟，最后加适量味精。 牛肉粉汤的做法：

　　1、放入清水和牛肉一同煮；

　　2、放入适量的油；

　　3、水开了后，放入粉丝继续煮；

　　4、加入葱花，汤煮开后即可。 5、成品。

　　牛肉粉汤做法大全家常窍门

　　用料

　　牛肋条肉 600克

　　牛大骨 1200克

　　生姜 20克

　　大葱 30克

　　香浓牛骨汤的做法

　　牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块

　　将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出

　　将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片

　　砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可

　　牛肉汤粉的做法大全

　　锅中加水，放入750克牛骨，500克鸡骨架，冷锅 冷水煮至水开撇去浮沫捞出洗净。

　　大锅中加入25 斤水开小火，放入牛骨鸡骨架100克，生姜熬3至5小时，原味汤底即成。

　　牛肉粉的汤怎么做

　　1、材料准备：牛肉末200克，泡山椒50-70克，老姜1个，花椒20-40粒，小米辣3个，小芹菜200g，小香葱3根，冰糖2粒，老抽1勺。

　　2、适量干米粉，倒入鲜开水浸泡20分钟。

　　3、20分钟后倒出热水，并用冷水淘洗，最后换成冷清水浸泡。

　　4、芹菜茎、泡山椒、小米辣、姜、切碎备用。芹菜叶、小葱，切断备用。

　　5、热锅冷油，7层热，放入牛肉末翻炒变色。放入姜末和花椒，炒出香味。放入冰糖，翻炒。

　　6、放入1勺老抽，翻炒。

　　7、放入小米辣和泡山椒，炒出香味。

　　8、放入芹菜，继续翻炒1分钟，起锅。

　　9、烧一锅开水煮粉。

　　10、用小砂锅装起来特别有食欲。

　　11、拌匀开吃。

　　牛肉粉汤做法大全

　　1、锅中放水，加龙口粉丝，煮开后转小火煮五分钟左右，直到充分泡发。

　　2、煮粉丝期间我们来处理配菜。这是我提前卤好的牛肉，厚切！！厚切才过瘾。当然不会卤肉的也可以用买的卤牛肉来代替。

　　3、白菜切丝，你也可以用别的配菜啦！小青菜什么的，叶子蔬菜比较好啦。

　　4、另起一口锅，加水，煮开后加白菜。

　　5、加卤牛肉的卤汁，如果没有就加点老抽生抽啦。

　　6、这时候粉丝煮好啦，你可以明显看到粉丝涨发，锅中水量变少。

　　7、粉丝加入锅中一起在煮几分钟，加盐，加蚝油调味。

　　8、装盘后撒点芝麻，葱花就能吃啦！我还拌了点油辣子！配了一个煎蛋！

　　牛肉粉汤的做法和配料

　　原料及调料：

　　新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

　　具体制作方法：

　　1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

　　2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

　　3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

　　风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

　　制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加