回民牛肉粉汤怎么做的 这里不仅逛街逛的爽

　　回民牛肉粉汤的做法大全

　　牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南津市附近地区定居，回民本来喜欢吃牛肉面，但当地以大米为主食，找不到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。

　　后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。

　　怎样做牛肉粉汤

　　先制造汤底，20斤牛肉的话需求预备：山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉适当

　　1. 牛肉切块，清水浸泡一小时左右，再用清水重复漂洗揉捏，排出血水捞起。

　　2.牛肉 1公斤加 3公斤水、 10克生姜，入煮锅揭盖煮，牛肉至6老练捞起， 摊放在器皿内，切成3公分方片。

　　3. 2斤牛油加 1斤菜油、 3斤辣椒粉，菜油烧开，参加牛油，冷却后放入辣椒粉即成红油

　　4.把牛肉汤煮开，1公斤牛肉放入红油、 八角 3个煮十分钟，小火炖煮参加盐和味精。

　　5.米粉煮好浇上汤汁，撒上牛肉和葱花即成

　　家常牛肉粉汤的做法大全

　　青海牛肉粉汤的做法

　　牛肉（牛筋）切成大块放进冷水（1200毫升）里煮开。

　　烧开后捞出来牛肉（牛筋），用热水冲洗掉表面的血沫，倒掉锅中焯牛肉的水。

　　把焯过水的牛肉切成一口大小或者条状。

　　锅中重新注入清水（水稍微多一点，后期放了粉丝以后，粉丝会吸水），下姜片，大葱，八角，花椒，料酒，洋葱（一切两半），和牛肉。大火烧开。转小火。炖40—50分钟至牛肉软烂为止。汤浓浓的乳白色～

　　熄火。捞出八角，姜片，大葱段,洋葱。加盐2小勺搅匀。放凉后进冰箱过一夜（这么做是为了撇去浮在表面的油脂，如果牛肉本身没什么油，可以省略这一步）。

　　第二天撇去牛肉汤表面的浮油。再次烧开。同时，在做这一步时，把粉丝提前泡软。

　　牛肉汤里放入泡好的粉丝，再烧3分钟。烧的时候，碗里放好生抽、咖喱粉。

　　装碗。再淋上香油，撒上香菜末，葱花。香喷喷的牛肉粉丝汤就做好啦。喜欢吃辣的话，放一勺油泼辣子也是极好的。

　　小贴士

　　1 咖喱粉和牛肉很搭，放了以后很香，没有咖喱粉就是普通的牛肉汤，放不放自己决定。不能用做咖喱饭的那种咖喱块（这种咖喱块化开后很稠，因为含有淀粉），是黄色的咖喱粉！黄色的咖喱粉！！

　　2 牛肉块（牛筋炖几十分钟后不会老，只会软烂）。用牛腱更好吃！如果是火锅用的那种薄牛肉也可以，不用炖煮只需在汤里漂煮一会儿就行，但前提是要有现成的汤头才行。

　　回民牛肉汤的制作方法

　　工具/原料

　　牛肉 (200g)

　　牛骨 (300g)

　　生姜 15g

　　胡椒粉 15g

　　方法/步骤

　　1/4

　　锅中放入牛骨

　　锅中加入适量的水，然后把牛骨也放入锅中，放入适量生姜和适量的香料。

　　2/4

　　炖2个小时

　　然后把锅中的血沫捞出来，大火烧开以后小火炖2个小时左右的时间。

　　3/4

　　放入牛肉

　　时间到后把焯好水的牛肉放进去一起炖，再炖1个小时左右的时间。

　　4/4

　　放入调料

　　锅中加入适量的盐和胡椒粉，时间到后就可以出锅装入到盆里了。

　　回族牛肉汤怎么做

　　先炒一下，然后加热水大火煮到沸腾后转小火慢炖，砘好最后吃的时候再放盐注意：

　　1。一定是加热水，不要加冷水，不然肉质会硬。

　　2。如果水不足补充的时候也要加开水。

　　3。一定要转小火慢炖，大火做出来的肉会口感粗糙4。盐要最后放，放早了的话，肉质也容易变硬的

　　回民羊肉粉汤的做法窍门

　　我在青海生活了很多年，从来没有听说过青海西红柿面片汤，而且青海境内所有的饭馆基本上都没有西红柿面片汤，青海的面食饭馆一般都是回族人开的，有清汤面片，炒面片，炮仗干拌拉面，牛肉粉汤，羊肉粉汤，手抓羊肉，羊肠面都是青海的美食，从来没有听说过青海西红柿面片汤这样一种美食，你肯定不是青海人，甚至连西北人都不是，所以你问的有点外行啊！

　　清真牛肉粉丝汤的做法

　　牛肉 米线 用料：　　1、米线适量。2、牛腱肉。3、卤水一盆。4、干辣二十个。5、花椒一大匙。6、老姜一小块。7、蒜一个。8、红油适量。9、酱油三大匙。10、香葱一棵。11、盐、味精适量。做　　1、将牛腱表面的筋膜剔去，放沸水氽一下去血沫，然后放卤水锅中加盖卤约一小时至软烂。2、取出晾凉后切成薄片。3、干辣椒切段；姜、蒜剁末；葱切碎。4、锅中放油烧至五成热，依次下花椒、辣椒、姜、蒜、葱碎炒出香味。5、加入约一斤汤或水、半杯卤水、酱油、红油、适量盐，用大火烧沸后改中火熬几分钟。将泡软的米线（米线的泡法见《花式砂锅米线》）放入锅中煮约一分钟。6、放味精拌匀后盛入大碗内，铺上牛肉片，撒上葱碎即可上桌开吃。

　　回民粉汤怎么做

　　冬至时宁夏有个习俗，当地人这一天要就着油饼或馍馍喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。并且还把冬至的羊肉粉汤叫作“头脑”。

　　宁夏地处西北内陆大漠、边关边陲，天气寒冷，因此人们特别重视这个节气。冬至到来，人们把这个节气当节日地过，老百姓还把冬至称为鬼节，寓意神奇、庄重和灵验。粉汤是宁夏的特色美食，人们心目中把它看作是最好的，所以将其用作冬至敬食。

　　回民粉汤的家常做法

　　烤包子和薄皮包子、烤全羊、烤羊肉串、大盘鸡、凉皮子、馕焖肉、黄面、羊肉焖饼子、手抓肉、羊羔肉、罗布人烤肉、酸奶子乌鲁木齐油馓子、面肺子、粉汤、油沓子、新疆炒面、琼琼饭，布尔哈雪克炖鱼、盖饼红烧牛肉、烤鸡蛋、烤三蛋、羊肚子烤肉、土火锅、夹沙丸子砂锅、羊肉焖饼、笼蒸肉、巴里坤油酥馍、包子、新疆手抓饭、胡辣羊蹄、肉馕等

　　回民羊肉粉汤的做法

　　1、中街

　　中街可算是年轻人最喜欢的地方，这里不仅逛街逛的爽，美食同样让你一路吃到嗨，每次去都会看到小吃店门口排着长队。

　　沈阳的老字号小吃郭家炸汤圆、老边饺子、李连贵熏肉大饼，还有各种中街大串、麻辣串、炸排骨、烤猪蹄、鸡柳。中街冰点城也是许多沈阳孩子的童年执念，不管天气多冷，一碗冰粥才最爽!

　　3、西关清真美食街

　　西关是沈阳回民聚居区，这里最有名气的就是清真美食一条街，各种清真小吃味道正宗，价格公道，为尝正宗味道，很多年轻人都会来这一边逛一边吃。

　　蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡馍、羊肉粉汤、黄焖羊肉、羊肉串、辣子炒鸡、烧鸡、烧牛肉、羊杂碎……应有尽有。西关最绝的小吃当属"回头"，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香;还有各种清真熟食、爆肚、烧麦、烧烤……要吃清真菜，就得吃个正宗。

　　4、亿丰不夜城

　　亿丰夜市真是把所有的台湾美食，都搬到沈阳了!而且附近有公交和地铁，去这儿都很方便。

　　5、塔湾兴顺夜市

　　它是全中国规模最大的夜市(没有之一)。来这里逛的，大多是奔着吃来的。以前的兴顺搬到塔湾，但是还是那个熟悉的小吃，旋风土豆、大鸡排、烤生蚝、烤腰子、麻辣香锅还是铁板香煎豆腐，还是原来的配方还是原来的味道。临近塔湾海鲜市场，夜市上的海鲜小吃更是异常鲜美。

　　听说，为了确保味道纯正，兴顺夜市的长沙臭豆腐是空运来沈的，湛江大生蚝是“坐”着游轮来的……这里每隔3米就设有一个垃圾桶，都是给吃货们扔垃圾的～