宝宝吃的牛肉羹怎么做 小葱切成小段

　　宝宝吃的牛肉羹怎么做才好吃

　　主料

　　牛里脊肉（150克）

　　辅料

　　老豆腐（1小块）、香菇（适量）、香菜（适量）、鸡蛋（2个）、水淀粉（适量）

　　调味料

　　食用盐（适量）、胡椒粉（适量）、生抽酱油（适量）

　　详细步骤：

　　1：首先准备新鲜的牛里脊肉150克，切成小片之后再剁成绿豆大小的颗粒备用。

　　2：准备老豆腐1小块切成小颗粒备用（约150克），最好选择紧实一些的老豆腐这样更香。

　　3：准备适量的香菇切碎备用，香菇的加入可以代替味精调节牛肉羹的鲜味，准备适量的香菜切碎备用，不喜欢香菜的可以用小葱代替。

　　4：最后准备鸡蛋2个分别将蛋清和蛋黄搅拌均匀备用，蛋黄和蛋清分别下锅可以让颜色更有层次，下一步开始制作。

　　5：首先在锅中加入适量的清水，再加入适量的食用盐。

　　6：然后将切好的豆腐，菇类，牛肉粒依次下锅焯水，这一步的目的是去除豆腐的豆腥味，去除菇类的涩味和牛肉的血沫。

　　7：大火烧开之后再撇去浮沫，然后焯好水之后倒出备用。

　　8：然后在锅中加入适量的纯净水，大火烧开之后将焯好水的原料下锅，然后再继续撇去浮沫。

　　9：烧至1分钟之后开始调味，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉即可。

　　10：然后将锅离火加入适量的水淀粉，把汤汁勾成比米汤略稠的芡即可。

　　11：重新烧开之后加入准备好的蛋黄和蛋清，切记蛋液必须少许慢慢的倒入这样成形更好看，在倒入蛋清的时候泡沫会影响美观但不影响食用。

　　12：最后在起锅之前加入适量的生抽酱油。

　　13：再加入切好的香菜即可出锅。

　　另：牛肉羹技术总结

　　1.牛肉最好选择里脊或者外脊，这样老人和孩子更加容易消化

　　2.所有原材料最好事先焯水，这样可以去掉大部分的涩味和腥味（豆腥味和牛肉血腥味）

　　3.水淀粉不能一次性倒入，新手必须少量多次的添加，否则容易过于浓稠如法补救

　　4.此菜适合四季食用，冬天暖胃夏天消暑，特别适合胃口不好的老人和孩子

　　宝宝吃的牛肉汤的做法大全

　　【原味牛肉清汤】

　　材料：牛肉、葱姜、香叶、陈皮、料酒。

　　做法：

　　1、将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水；

　　2、大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫；

　　3、将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水；

　　4、加入葱段、姜片 、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火；

　　5、等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片 、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了；

　　6、如没有高压锅，用普通锅小火炖1小时也可。

　　怎样做牛肉羹给宝宝吃

　　1、干香菇事先用清水泡发，洗净后剁成香菇丁；

　　2、鸡蛋磕入碗中，用分蛋器分离出蛋清；香菜洗净，切成段；

　　3、牛肉洗净，剁成碎，冷水下锅，倒入料酒，大火煮沸焯烫出血沫，捞出牛肉碎，用热水冲洗干净；

　　4、凈锅，加入适量清水，放入牛肉碎和姜丝，大火烧开；

　　5、转中火，稍煮一会儿，放入香菇丁，将所有食材煮熟；

　　6、调入适量食盐和白胡椒粉，用水淀粉勾芡；

　　7、汤再次煮沸后，用筷子贴碗缓慢倒入蛋清，全部倒完后，迅速用筷子在汤里顺时针快速搅拌，使蛋清成飞絮状；

　　8、将西湖牛肉羹盛入大碗中，撒上香菜，滴入香醋和几滴香油，鲜美可口的营养汤羹就做好了。

　　给宝宝牛肉的做法大全 煮汤

　　一般给宝宝做辅食牛肉汤的话，可以配一些西红柿，西红柿可以补充维生素，对孩子也是有很好帮助的，首先需要把开水将西红柿烫一下，把西红柿的皮撕掉，然后再把西红柿切成小块的，把牛肉切成碎碎的切的越小越好，在锅里放少许的油烧开，因为宝宝的食物最好是清淡一些。把牛肉切成碎末以后放锅里炒，牛肉变熟了就会变颜色的，再放少许的盐。然后就可以出锅。

　　牛肉羹宝宝辅食

　　先将买回来的牛肉放在清水里泡个10分钟，然后剁碎在剁碎的牛肉上，加点地瓜粉或者生粉，放点盐，搅拌均匀后放一边备用。

　　取适量大米，用清水淘洗一两次后，放一边备用。

　　然后起锅，点火，在锅里加点食用油，油热后加入牛肉翻炒。

　　然后加入水跟淘好的米。

　　将胡萝卜用刨成丝，加入锅中，大火烧开。

　　然后在另一灶头上放上砂锅，将大锅中的食材全部倒入砂锅中。

　　将嫩豆腐切成小块，小葱切成小段，先将切好的嫩豆腐放入砂锅中，大火烧开，再转小火熬40分钟。

　　期间，注意水量，如果水少了，可以适量再加点水，还要注意搅拌，不要粘锅。

　　出锅前放入葱花，如果宝宝不喜欢吃葱花，这步就可以省略.好了，成品出锅，色香味俱全噢。

　　宝宝吃的牛肉羹怎么做才好吃呢

　　原料

　　牛肉300克，红椒2个，姜1块，香菜2棵，葱两棵，红薯淀粉适量。

　　调料

　　生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、鱼露、胡椒粉、食用油各适量。

　　做法

　　第一步：牛肉洗净切薄片，切好放入碗里，切牛肉要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉才更嫩。

　　第二步：往牛肉里放入两片姜片，调入生抽、蚝油、料酒各一汤勺，盐半小勺，倒入两大勺红薯淀粉。

　　第三步：用手充分的抓拌均匀，抓拌5分钟再腌制15分钟，想要牛肉嫩滑要多加一点红薯淀粉把它包裹起来。

　　第四步：再切一些配菜，把姜切片，红椒切圈，香菜、葱分别切小段；喜欢吃辣的可以用小米椒代替红椒，红椒不会辣主要是为了点缀用的，不喜欢吃香菜的可以省略掉。

　　第五步：起锅烧油，放入姜片、葱白炒香，。

　　第六步：然后倒入一大碗清水大火煮开，水开放入牛肉片，全部放完用筷子快速地划散，防止粘连在一起。

　　第七步：调入一汤勺生抽，半汤勺鱼露，少许鸡精、胡椒粉，这些调料已经很咸了，所以汤里面就不用放盐了，放鱼露能使汤更鲜美。

　　第八步：水开牛肉煮30秒倒入一碗水淀粉搅拌均匀即可关火，最后放入红椒圈、葱花、香菜，牛肉不能煮太久了，水开后煮30秒即可。

　　第九步：把它们搅拌均匀即可出锅了。

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