去青岛必吃什么 其次就是对火候的控制

　　第一款，大包子

　　青岛的大包子和我们平常吃的包子有很多不一样的地方。它因为表皮薄，肉鲜美而被评为青岛十大特色美食之一。一口咬下去，一半是皮一半是肉，混合着吃下去，让人吃多少都不会觉得腻。在九十年代那会，很多包子店都是拍着长队的，对广大消费者的胃有着很大的吸引力。

　　第二款，酸辣汤煮鱼丸

　　酸辣汤煮鱼丸又叫做酸辣鱼丸，是青岛的一款传统小吃。只是19世纪青岛的一家餐厅创新出来的一道菜品。它跟南方的鱼丸有着很大的区别，南方人煮鱼丸讲究原汁原味，保持原有的香味。可是青岛的鱼丸以酸辣开胃为主，用加入了酸辣的浓汤来煮鱼丸，大胆的尝试让我们发现，这样煮出来的鱼丸，鲜味更浓，更受人们喜爱。

　　第三款，青岛馄饨

　　平常我们吃的馄饨一般都是猪骨汤煮猪肉馅的馄饨，但是在青岛基本上的小吃店或者餐馆在馄饨馅料方面的选择是越变越多，可以是各种各样的海鲜，猪肉或者是牛肉等等。唯一不变的就是汤底，大部分餐馆都是用熬制几个小时的母鸡汤来作为汤底，这样煮出来的云吞会更加的鲜滑。但是很多的青岛本地人更偏爱那一碗浓香的鸡汤。

　　第四款，砂锅排骨蒸米饭

　　排骨米饭是一位青岛的名厨根据上百年的祖传配方，加上他自己十几年来的不断反复摸索实践制作而成的。受到很多青岛市民的喜爱，是青岛的一个美食名片。一份好的排骨米饭对排骨和米的选择是很严格的。其次就是对火候的控制。一般在青岛的餐馆里有排骨米饭那么都会有砂锅，由专人看火，煮出来的米饭要求不软不硬不过火，排骨要求不柴不腻要有汁。

　　第五款，香酱猪蹄

　　香酱猪蹄是青岛的一种传统食品，更是青岛人民心中的一种执念，在当地人心目中，到了腊月就要开始酱猪蹄，要是过年没有吃上香酱猪蹄，那么这就不是一个完整的年。近几年，人们的生活条件好了，几乎青岛的酒店都有香酱猪蹄这个菜品了，不过年也可以随时吃到了。香酱猪蹄的口感不腻，吃起来肉质很有弹性，因为提前腌制，所以咸淡软硬适中。在卖青岛特产的商店，还可以看见真空包装好的酱猪蹄，方便旅游的人带回去给亲朋好友食用。

　　第六款，海鲜捞面

　　如果来到青岛，美食还是会跟海鲜沾边的。在吃面条时候，青岛人喜欢加上一些海鲜，有些是加进去煮，有些是用海鲜做卤。当地人很擅长海鲜卤面，例如用海肠、扇贝、黄花鱼等海鲜来做成打卤面。用海鲜制作成的打卤面看起来更加让人有胃口，吃起来会更加顺滑，海鲜味突出。美味到让你觉得好像走进了向往的生活。

继续浏览有关 火候调控的一般原则是火候的掌控火候掌握火候定义为 的文章