孜然牛肉炒饭做法窍门 就地取材即可
孜然牛肉炒饭怎么做好吃
原料：
牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。
做法：
1、牛肉切丁。牛肉水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制十分钟。
2、一棵葱洗干净，切葱花。
3、两个鸡蛋打散。
4、还有黑芝麻。都准备好。
5、胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。
6、锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。
7、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。
8、然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。
9、起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。
10、牛肉已经熟了，倒入米饭。
11、不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。
12、用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片，即可。
小贴士：
米饭要干身清爽，这样炒出来的饭口感好，有嚼劲。
正宗孜然牛肉炒饭
1、胡萝卜、黄瓜洗净切小丁。
2、牛肉洗净后切丁。
3、取干净小碗盛入牛肉丁洒入少许精盐，倒入一汤匙料酒腌渍10分钟。
4、起油锅，油热后倒入牛肉丁，小火滑散。
5、等牛肉丁稍变色后倒入一小碗清水，小火煮开。
6、等锅里水干时放入胡萝卜丁，翻炒。
7、调入少许孜然粉（根据喜好，酌情增减）。
8、调入适量精盐，小火翻炒5分钟。
9、倒入黄瓜丁，倒入剩米饭，用铲子炒散细火炒10分钟，关火盖上锅盖焖10分钟。
10、利用这段时间，另起油锅摊制鸡蛋饼。
11、把米饭码在摊好的鸡蛋饼上。
12、稍微用力卷成卷。
13、撒上少许的番茄酱即可。
孜然牛肉炒米饭的做法
1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水
2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟
3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用
5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）
6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅
小贴士
柠檬浸泡主要去腥，个人觉得血水洗的很干净；洋葱可以提鲜所以没有放鸡精；红薯淀粉腌制可以让肉更嫩（当然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根据个人口味添加
孜然牛肉米饭
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
孜然牛肉饭图片
食材：牛肉500克，植物油1汤勺，咖喱酱1勺，椰浆1勺，香茅3根，柑叶1小把，食盐1小勺，白糖1小勺。
做法：1将咖喱酱、椰浆；柑叶洗干净；香茅洗干净，拍碎。
2牛肉洗干净，切小块，焯水备用
3加入咖喱酱，放入盐，加入糖，拌勺腌制。
4锅烧热后，放入油，油热后，放入香茅，炒到出香味，放入咖喱酱，翻炒，炒到出香味。
5放入腌制好的牛肉翻炒，加入椰浆。
6大火煮开，转小火慢炖，肉八成熟时，加入柑叶，炖至全熟，加盐调味出锅。
孜然牛肉焖饭
材料：：大米4杯、熟羊肉150克、胡萝卜100克、洋葱50克、红枣8粒、红烧酱油2汤匙、精盐少许、清水适量、食用油2汤匙。
第1步：将胡萝卜切丁、洋葱切丁、红枣8粒，“要想皮肤好，粥里放红枣”，羊肉焖饭里放红枣，营养也更丰富了，吃好睡好，皮肤也会更红润；
第2步：熟羊肉切丁，市场上有熟羊肉出售，价格比新鲜的更贵，用于焖饭可减少制作时间，有150克可以焖4杯大米了，4-5人管够；新鲜的羊肉用冷水冲洗，冷水下锅，去浮沫后用于焖饭，或直接炒制入锅；
第3步：锅中加入食用油，加入洋葱丁炒出香味，加入胡萝卜丁、羊肉、红烧酱油炒匀；羊肉性温，不需要用姜哦，如果需要给羊肉去膻，可以加一两片白芷或是一根红薯；胡萝卜也有去膻去腥效果，且有营养；
第4步：大米4杯，也可以用香米，香米更味美了，就地取材即可；将大米淘洗后，加入到锅中炒匀即可；
第5步：将所有食材放到电饭锅中，加入的清水有加到5杯米的位置，按各自所用的食材添加水量，胡萝卜有一定水分，水量的位置可比平时煮饭少一些即可；
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