一粉蒸牛肉做法大全集 肉洗净后擦干，切成薄片，但是不

　　粉蒸牛肉粉蒸牛肉

　　主要材料备齐；

　　先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒；

　　我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦黄色关火；

　　炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉；

　　接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片；

　　放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟；

　　再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀；

　　接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。

　　蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了！

　　粉蒸牛肉配料

　　、牛肉切成大小厚度合适的牛肉片备用；

　　2、姜蒜切沫、小葱切葱花备用；

　　3、土豆洗净削皮，切滚刀块备用；

　　4、土豆加少许油、盐拌匀备用；

　　3、牛肉片中放入辣椒酱、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、盐、白糖、姜蒜沫拌匀腌制备用；

　　、将蒸肉粉和牛肉拌匀；

　　2、将土豆均匀的铺于小蒸笼的底部；

　　3、再将牛肉均匀的铺于土豆上面；

　　4、锅中水开上蒸笼，小火蒸1个小时关火；

　　5、端出撒葱花，装饰即可

　　粉蒸牛肉的正宗做法

　　食材用料：牛肉1000g，米粉300g，姜20g，蒜20g，辣椒面10g

　　方法/步骤

　　1、将牛肉洗净切好备用；

　　2、将米粉适量装在碗中备用；

　　3、将姜、蒜洗净切好备用，取适量辣椒面装在碗中备用；

　　4、将备好的作料加入到牛肉中；

　　5、加入适量味精；

　　6、加入适量豆瓣酱；

　　7、用手将牛肉充分搅拌均匀；

　　8、将拌好的牛肉用小碗装好；

　　9、放入蒸锅中蒸半小时；起锅，美味的粉蒸牛肉就做好了。

　　粉蒸牛肉百科

　　做粉蒸牛肉这道菜，主要烹饪工艺是蒸，牛肉可以切丁、切片、也可以切丝，切丝时，千万不能切得过细，宽度应为普通肉丝的三倍。

　　李师傅说，用米粉拌完牛肉加少许油再拌一下，会让牛肉更滋润，这个也挺重要。将调味后的牛肉，再放入适量的生姜、米粉后搅拌均匀，这时就可以放入蒸笼蒸了。

　　粉蒸牛肉怎么做法

　　用料：牛肉 500g，姜 适量，葱 适量，香菜 适量，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮1片，花胶适量，两勺醪糟，两勺豆瓣酱，两块腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油。

　　步骤 1大米和糯米的比列是2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一片，花椒一小撮，在锅里一起炒炒至大米发黄，盛出来晾凉。

　　步骤 2彻底晾凉后，用料理机打碎，不用打得太细保持有一些粗颗粒口感会更好，加水搅拌，至看不到干粉的状态，放一旁备用。

　　步骤 3切点姜丝和葱段泡水

　　步骤 4把牛肉切成厚一点的薄片，倒入葱姜水揉匀，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不进水，碗底出现多余不能吸收的水分就不用再加了。

　　步骤 5加入两勺醪糟，两勺豆瓣酱，两块腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油揉匀。

　　步骤 6最后把前面做好的蒸肉米粉揉也进肉里，再加一大勺红油揉匀。

　　步骤 7抖散放进蒸锅里，大火40分钟，喜欢软和点就一小时，我这里是蒸了一小时。

　　步骤 8出锅撒上蒜末和香菜，爱吃辣椒的可以撒点辣椒面。如果不能吃辣的，可以把豆瓣换成黄豆酱，红油换成菜籽油，做出来就是五香的。

　　粉蒸牛肉的

　　用料 牛肉 500克（肥瘦比例在2：8左右） 大米 150克 八角 1颗A 盐 B 八角1颗 A 川式粉蒸牛肉的做法

　　粉蒸牛肉的配料

　　用料:

　　牛肉 500g

　　姜 适量

　　葱 适量

　　香菜 适量

　　粉蒸牛肉的四川正宗做法步骤:

　　步骤 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以买现成的，就跳过此步骤。大米和糯米的比列是2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一片，花椒一小撮，在锅里一起炒炒至大米发黄，盛出来晾凉。

　　步骤 2 彻底晾凉后，用料理机打碎，不用打得太细保持有一些粗颗粒口感会更好，加水搅拌，至看不到干粉的状态，放一旁备用。

　　步骤 3 切点姜丝和葱段泡水

　　步骤 4 把牛肉切成厚一点的薄片，倒入葱姜水搅拌均匀，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不进水，碗底出现多余不能吸收的水分就不用再加了。

　　步骤 5 加入两勺醪糟，两勺豆瓣酱，两块腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油搅拌均匀。

　　步骤 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加进肉里，再加一大勺红油搅拌均匀。

　　步骤 7 抖散放进蒸锅里，大火40分钟，喜欢软和点就一小时，我这里是蒸了一小时。

　　步骤 8 出锅撒上蒜末和香菜，爱吃辣椒的可以撒点辣椒面。

　　步骤 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣换成黄豆酱，红油换成菜籽油，做出来就是五香的。

　　粉蒸肉牛肉最正宗的做法

　　大块牛肉洗净，切成均匀的条状装入一个稍大的盆内,牛肉大小自己掌握,大,小都没关系。

　　往里加入姜末和蒸肉粉，放入豆瓣。加入菜籽油,没菜籽油加其它油也可以(除猪油外),然后用手将其拌匀

　　看湿度是否合适,根椐干湿度加入适量的水,但是不能弄成汤汤哦,蒸肉粉必须和牛肉粘在一起，再调上适量盐和味精充分的拌匀

　　现在开始上锅蒸了.锅内加入适量水,放上蒸笼,将牛肉放入蒸笼内,牛肉不能挤的太紧,用筷子在牛肉里拔出空隙,有利蒸气上来

　　锅内的水开大火烧开然后转入小火,牛肉蒸个1个小时便可以吃了.喜欢吃软一点的时间可以稍蒸长一点.起锅后,撒上香菜末和葱末就好啦

　　粉蒸牛肉的做法家常菜

　　用料

　　牛肉 500克，姜末 少许（尽量细点） ，菜油 半碗

　　A：生抽2/3勺+老抽2/3勺 ，郫县豆瓣 2勺剁细 ，白腐乳（王致和的白豆腐乳） 1块带汁 ，醪糟汁 2勺 ，花椒粉 1/4勺 ，白糖（或者红糖末） 半勺（我用的红糖末过筛后均匀撒入）

　　B：麻辣味米粉 200克左右，本次用的孔师傅） ，香菜末 半碗 ，蒜泥 少加些凉白开，做成蒜汁 ，清水 小碗半碗

　　做法

　　准备材料，先把菜油烧熟，盛出一部分晾冷备用。

　　剩下一点油用来炒豆瓣酱，最小火，千万不要把豆瓣炒糊炒硬了！！那样口感不好！

　　肉洗净后擦干，切成薄片，但是不要太大！如果是猪肉需要带皮整片那样好看，但是牛肉片不能太大。用姜末、那碗菜油以及锅里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌渍20分钟以上（这一步很关键！），然后倒入A类调料，建议一样一样的加，搅拌均匀后再加第二种，最后分次倒入清水搅拌，清水在这里的作用是为了后面跟米粉融合，给米粉提供水分。我用了小碗不到一碗水。

　　肉吸收了水分后，搅拌后分次倒入米粉，再拌匀静置10分钟。（这个道理就如同煮饭要放水一样，水多了也不行，少了也不行）。

　　如果是排骨码味时间可以长一些，30分钟左右吧。

　　这时可以准备配菜。夏天下面铺荷叶，其它季节下面可以垫红薯、土豆、南瓜等......我给蔬菜也上了点调料。

　　肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子会稀，落在盘底，干了就像夹生饭，我用了一小碗水，刚刚好。我放在蒸笼里面蒸的，实在没有的话可以用个盘子装，不过会汪起水。

　　用喷壶喷点水或者手洒点水在表面、以免粉子口感干硬。点火，一般开锅后足火旺气60分钟就可以，一定要60分钟，少于这个时间嚼不动啊！但是也不能像有些朋友蒸了两个小时！当然给老人吃咱没有办法，只是粉子蒸两个小时......可以脑补一下开锅时的状态，应该都成糊了，所以不要蒸1.5小时以上。起锅后撒上蒜汁水和红油，撒上香菜开吃！

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