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苯甲酸钠是致癌物吗 649-652

时间：12:53:34作者：admin分类：事物浏览：15评论：0

最近，某知名品牌酱油的质量，因为互联网上的舆论发酵而被推上了风口浪尖，也正是因为如此，针对酱油这种每天都要用的调味品，也被人们聚焦以目光，并且发掘出了很多未知的信息和可能存在的隐患。

在这其中，“苯甲酸钠”算得上是最典型的一种，网传酱油中普遍添加的苯甲酸钠，可能有毒并且存在致癌风险，导致很多普通民众甚至对酱油都产生了恐惧心理。

酱油里的“苯甲酸钠”，究竟是个什么玩意?

所谓的苯甲酸钠，其实通俗点来说，就是我们常说的“防腐剂”。

因为酱油作为粮食酿造调味料的特殊性，导致它相比于其他的食物，更容易变味变质。

为了延长酱油的保质期，商家就会在酱油中添加苯甲酸钠。

也正是因为苯甲酸钠“防腐剂”这一身份的特殊性，导致很多人在了解到酱油中的添加成分后，不由得产生了恐慌和担心的情绪，害怕自己这种酱油吃多了导致癌症风险提高。

那么，酱油里的苯甲酸钠，真的会让人中毒和致癌吗?

首先，“防腐剂”并不代表就是毒。

根据标准，苯甲酸钠的急性毒性摄入只要在0.5mg以下，是完全可以被人体降解的，而人只有在一次性摄入超过30g以上苯甲酸钠后，才有可能出现中毒的隐患。

举个例子，相当于一口气喝下去几十瓶酱油，这显然是不现实的。

其次，苯甲酸钠的致癌性并没有得到证实

通读有关苯甲酸钠的研究资料，和癌症理论相关的只有一篇疑似会对DNA损伤的论文(significantly increased DNA damage)，并且研究者在论文最后，也并没有指出苯甲酸钠存在致癌性。

不仅如此，酱油中苯甲酸钠的添加，是有着严格的食品管理调理限制的，在合法合规生产的前提下，并不会对我们的身体健康造成伤害，还请各位能够放心，以平常心来对待日用品，才是健康理智的选择。

不过话说回来，国人对于添加剂的使用越来越严格，食品制作越来越透明化，这的确是好事。

相比于担心合法合规的大品牌商品，一些不符合标准的小作坊，才是真正有可能让添加剂对人体造成伤害的“罪魁祸首”，学会识别添加剂不合格的食物，才能更好的守护身体健康。

如何辨别添加剂不合格产品?推荐2个方法

方法一：看配料表

国家规定，任何食品的生产都需要将成分如实罗列在配料表上，包括可能存在负面作用的添加剂。

因此在拿到食物后，第一时间观察配料表才是正确的做法，对照国家相关标准，添加剂含量是否超标，一目了然。

方法二：闻气味

添加剂加入食物中，通过肉眼很难发现，但是气味却能够暴露最真实的情况。

例如吊白块，硼酸硼砂，食用色素等常规添加剂，在过量添加后会有非常明显的刺鼻味道，甚至会让人头晕和视线模糊。

在购买前闻一闻，如果气味明显不对劲，及时警惕。

总之，添加剂并非是不好的东西，主要取决于使用的人。

就好比苯甲酸钠，合理的使用反而方便我们的日常生活。

理智的对待生活，最终才可以收获健康。

参考资料：

1 Zengin, N., et al. "The evaluation of the genotoxicity of two food preservatives: sodium benzoate and potassium benzoate."Food and Chemical Toxicology49.4 (2011): 763-769.

2 Saltmarsh, Mike. "Recent trends in the use of food additives in the United Kingdom."Journal of the Science of Food and Agriculture95.4 (2015): .

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