腌糖蒜 江湖传言如果是不避光

腌糖蒜

食材：蒜8斤，白醋1500克，1500水，冰糖800克，80克盐，40克盐

做法：1、蒜包去外皮，去头去根，用水清洗干净

2、再用纯净水加80克盐化开，放入处理好的蒜，压个重物，让蒜完全泡在水中，浸泡4个小时以上

3、糖醋汁：锅中加1500克白醋，1500清水，1比1的比例，冰糖800克，40盐烧开关火放凉，加入40克白酒

4、蒜控水，表皮无水即可，码放入容器中，倒入料汁

5、盖盖放置阴凉处放置1个月就可以吃

简单粗暴的腌糖蒜

做糖蒜最好用新鲜的鲜蒜，超市买的三块一斤

准备好～新鲜大蒜3斤，冰糖120克，盐50克，水260克，白米醋500克，700克雪碧，6斤装3升的玻璃瓶一个

1、大蒜买回来干净的话不用洗，剪掉多余的蒂，撕去表面的皮，留一两层就够了，找一个干净的容器放一勺盐加入适量开水搅拌均匀放凉备用，然后把拨好的蒜放进去泡24小时（去除辣味）

2、拿出来倒扣风干，大概需要四个小时

3、锅中加入冰糖，纯净水，盐，白米醋大火煮开，搅拌开冰糖即可，拿出放凉

4、拿出准备好的容器大蒜，依次码放整齐，然后放入放凉的料水，大概在容器三分之二位置，剩下的放入一瓶雪碧正好到瓶口，然后加入一瓶盖高度白酒，盖好盖子放入阴凉处30天即可享受美味啦

糖蒜

原材料准备：新鲜大蒜，白米醋，黄冰糖，高度白酒，盐，玻璃容器（洗净，开水烫过，晾干，无油无水）

1、买了5斤新鲜大蒜，没有称是否足斤足两，反正就是去头去尾加剥皮，只剩下一两层表皮就行了，如果足称，剩下的应该有四斤半左右

2、将处理好的大蒜冲洗干净，偶尔会在蒜瓣缝隙里有泥沙，这个注意一下

3、将大蒜泡在清水里，水需没过大蒜，加入盐，80克左右，浸泡12小时，去掉辛辣味，吃起来不会辣嘴辣心，避免大蒜浮起，可以找个容易轻压一下，时间到了之后，底部向上倒扣晾干，倒扣是为了让缝隙里的水更容易流出，晾干的标准：表皮没有水

4、准备料汁：自来水约1000克，黄冰糖约750克，加热至冰糖融化，然后加入白米醋约1200毫升，水开后关火，晾凉，这里说的都是大概比例，没有统一标准，请根据各人口感不同酌情增减！！！！！

5、晾干的大蒜放入玻璃容器里，倒入晾凉的料汁，倒入一点高度白酒防腐提鲜，蒙上一层保鲜膜，封坛，避光保存，会成为绿色腊八蒜[笑哭R]，没有亲测过，不知道真假

6、一个月左右就可以尝一下了，一定要无水无油勺子或者筷子取食，如果辣就继续让它泡着

7、亲测不是当季新鲜蒜，家用大蒜其实也可以泡出好吃的糖蒜，只是腌制时间更长，上次大概腌了3个月，再就是口感不脆

8、这个泡出来是水晶糖蒜，如果喜欢褐色的糖蒜，就加入生抽或者红糖或者用陈醋

糖蒜

1、把大蒜皮子拔掉，根部切掉，但不要切太苦。

2、搞一盆盐水腌洗好的大蒜十个小时，一宿就可以

3、把大蒜捞出来，倒扣在盆里晾干。

4、熬糖醋水，我家做的比例是1250g蒜 500g水400g糖 650g白醋。

（自己可以根据用蒜量来计算糖醋水比例）

5、糖醋水熬开，放凉，将糖醋水、大蒜放进无油无水的罐子里。

6、最后倒进50ml的白酒，封口。

（大蒜可以拿重物压上，但记得无油无水。

）

7、腌蒜罐子在阴凉处保存，等待一个半月就可以开吃啦

腌糖蒜

1、买来的新蒜剥皮，剩一两层内皮就可以，为了好腌，我把它们剥成一瓣瓣的，蒜瓣大概7、8斤重吧，把它们清洗干净。

2、把蒜放盆里，用淡盐水泡2、3天，每天换一次水，把辣味泡淡。

然后把水控干净，里面放盐揉一揉，大概放8两盐，放一天，第二天再用8两糖揉一揉（8斤蒜放在了两个盆里，腌，盐、糖要均匀分开放），再腌一两天，中间要翻揉几次，记住手一定不要沾油

3、烧开水，把一斤盐和糖剩下的2两分别倒入锅中融化，水开后凉凉，里面倒入白醋或者老陈醋。

我放的白醋，放了半瓶多一些，尝一下调好的汁酸酸甜甜就可以了。

4、把用盐、糖腌制两三天的蒜瓣放入容器里，然后把盆里腌出来的汁也倒入容器；再把熬制的糖醋水都倒入容器，没过蒜瓣为止，盖上盖子密封，腌10天左右就差不多了。

5、静等最好吃的糖蒜出炉哟