十种辣菜的做法 1、爆炒鱿鱼，吃起来开胃下饭，
酒香麻辣鸡脖
食材：鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量
耗时：准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时
做法
1)鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净
2)鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
3)烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4)锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角
5)放鸡脖下去翻炒
6)加入老抽调色
7)往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
8)大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）
9)盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味
10)继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)汤汁收干即可出锅，撒少量葱花
香辣鱿鱼最正宗的做法王刚？
【制作食材】鱿鱼须，大蒜，生姜，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食盐，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉，食用油
【制作步骤】
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1、爆炒鱿鱼，吃起来开胃下饭，脆嫩爽口，非常好吃。咱们一起来准备一下爆炒鱿鱼的烹饪食材吧，准备适量的鱿鱼，吃多少准备多少，再准备3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，一块生姜，一根小葱，一根青椒，适量的小米辣，一个洋葱，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，一勺豆瓣酱，适量的胡椒粉和适量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始爆炒鱿鱼的烹饪吧。
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2、将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块，在划小方块的时候，千万不要将鱿鱼切断了，这样鱿鱼更容易入味更好吃。鱿鱼表面切断小方块之后咱们接下来把它切成条，鱿鱼条可以粗一点。
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3、接下来咱们再把鱿鱼须分开，然后一起放到碗中备用。把准备好的大蒜切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花，全部放到碗中备用。再将洗净的青椒切成片，切完片之后咱们再切一点小米辣碎，然后把洋葱也切成片，全部切完之后放到碗中备用。
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4、下面来调一个料汁，准备一个小碗，在小碗中放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，再加上一勺豆瓣酱，放上一点胡椒粉，再加上适量的清水，搅拌均匀，放到一旁待用。
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5、锅中烧上适量的开水，放入鱿鱼焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味，而且也会让鱿鱼的口感吃起来更加脆嫩。鱿鱼焯水30秒之后咱们将鱿鱼控水捞出，放到一旁备用。接下来就可以开始起锅烧油了，锅中油热之后咱们将葱姜蒜放进去爆炒出香味。
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6、香味出来了之后加入青红椒，洋葱翻炒一下，将它们翻炒到断生，然后放入鱿鱼爆炒一分钟，在爆炒的过程中一定要用大火。一分钟的时间到了之后咱们加入刚刚调好的料汁，然后翻炒一下，将鱿鱼翻炒入味，一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。
九多肉多香辣鸡爪做法？
用料
鸡爪 500克
生姜 一块
大蒜 5瓣
干辣椒 5个
八角 2个
香叶 3片
葱伴侣六月香辣椒酱 2勺
味达美臻品蚝油 1勺
味达美味极鲜酱油 1勺
冰糖 5克
盐 2克
食用油 1勺
做法步骤
1、准备好所需食材
2、鸡爪剪去指甲，洗净备用
3、生姜去皮切片、大蒜去皮切粒、八角，干辣椒，香叶洗净备用
4、锅里倒入少许油烧至六成热，倒入蒜粒、姜片、八角、干辣椒、香叶炒出香味
5、加入辣椒酱炒出酱香味
6、倒入处理干净的鸡爪翻炒均匀
7、加入蚝油、酱油、冰糖、盐翻炒均匀，加入没过食材的水大火煮开，转中火煮20分钟左右，至鸡爪软烂脱骨就可以了
8、收汁出锅
9、成品
10、香香辣辣的，味道超赞
小贴士
喜欢有嚼劲点的话，不用煮这么长时间。