红烧牛肉做法美食天下 用余油，继续加热至7成热，放入

　　红烧牛肉的做法

　　1、将牛肉清洗干净后切成块，冷水入锅进行焯水，待血沫全部浮出后捞出牛肉冲洗一下表面。

　　2、起锅烧油，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮炒出香味，放入牛肉炒到表面发黄，倒入1汤匙老抽、3汤匙生抽翻炒一下上色，倒入1汤匙半料酒，2汤匙豆瓣酱，翻炒出香味后，倒入没过牛肉的温水。

　　3、先用大火烧到开锅，然后转小火炖90分钟，放入适量的盐和糖调味。炖到牛肉软烂，时间自己进行调整。牛肉软烂后转大火将汤汁收干即可。

　　红烧牛肉的做法及配料

　　分享一下红烧牛肉的正宗做法：

　　食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

　　具体做法如下：

　　1、将香料放入香料包中

　　2、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色

　　3、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟

　　4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包

　　5、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可

　　土豆烧牛肉的做法

　　材料

　　牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许

　　做法

　　1、牛肉切成1厘米见方的块，飞水；

　　2、锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；

　　3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟；

　　4、土豆切滚刀块放入锅中；

　　5、胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。

　　红烧牛肉的做法 最正宗的做法牛肉炖土豆

　　红烧牛肉没有土豆，土豆炖牛肉有土豆。

　　红烧牛肉的做法怎样又烂又软

　　谢邀，第一次回答，说说自己在家的做法：

　　配料：姜片，干辣椒，花椒，八角两粒。

　　做法：

　　1.将牛肉切小块，

　　2.锅里放油，烧热后，放上述调料炒香，千万注意，不要炒糊，

　　3.放入牛肉翻炒至变色，加盐，酱油，糖，酒

　　4.炒至汤水吸收，蒸发，基本没有汁水了，这一步是为了入味，

　　5，加入开水，淹没牛肉，大火烧开，打去浮末，关小火，炖制一个小时左。

　　6.如果要加萝卜，土豆可在炖制半小时后加入，如果蘑菇，可以和牛肉一起炒。

　　7.起锅时可根据个人喜好加入香菜，荆芥等调味。

　　红烧牛肉的做法 最正宗的做法视频

　　准备牛肉 一斤

　　葱段

　　生姜

　　干辣椒 ，八角 ，香叶 ，料酒 ，生抽 ，老抽 ，适量食盐 ，100克冰糖 ，千张结

　　红烧牛肉的做法步骤

　　准备好食材是第一步

　　牛肉焯水断生

　　锅烧热油，爆香葱姜，接着放肉翻炒五分钟左右，放料酒继续翻炒加水没过肉块，大火煮个两分钟，加盐，放入八角，干辣椒，桂皮，香叶，加生抽和老抽，

　　烧开后煮十分钟换中小火炖一个小时，中途隔二十分钟可以翻动一下，尝尝看肉差不多烂了之后加入三到四颗的冰糖，然后可以提前放入一些虎皮蛋啦，豆腐果啊，千张结啊，

　　红烧牛肉的做法 家常土豆烧牛肉

　　主料：牛肉一斤、土豆一个

　　辅料：胡萝卜半根、豆蔻五个、八角两个、香叶三片、白芷五片、干辣椒适量、生姜葱适量、料酒二十克、黄油三十克、洋葱二十克、盐五克、火锅底料十克、鸡精味精各三克、酱油五克

　　步骤

　　步骤一、首先把牛肉切成大拇指块状，然后冷水放入锅中

　　步骤二、水开三分钟后倒出来，然后用冷水冲洗一下，去除牛肉表面的残渣

　　步骤三、接着把土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱切碎丁

　　步骤四、开炉点火，锅内烧干水分加入黄油，放入生姜葱、洋葱、八角、豆蔻等香料煸炒，待鼻子闻到香味，下入牛肉煸炒均匀，再放入酱油，让酱油均匀地裹在牛肉上面

　　步骤五、加入清水开始调口，依次放入盐、鸡精味精、火锅底料等调料，用小火慢炖七十分钟，再放入土豆胡萝卜继续炖十五分钟，放入咖喱膏翻拌出咖喱色，即可出锅装盘啦。

　　红烧牛肉的做法 最正宗的做法图解

　　正宗红烧牛肉的做法--这样做最传统最美味

　　材料：牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺。

　　做法：

　　1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。

　　2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。

　　3.将牛腩放入高压锅，加入调料、调料盒及葱、姜、蒜。

　　4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。

　　5.待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

　　6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

　　红烧牛肉的做法 最正宗的做法

　　1.葱姜蒜切片。

　　2

　　油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

　　3

　　将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

　　4

　　五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

　　5

　　待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

　　6

　　锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

　　7

　　将煸出的油倒出。

　　8

　　用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

　　9

　　加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

　　10

　　将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

　　红烧牛肉的做法 家常

　　主料：牛肉两斤

　　辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

　　做法步骤：

　　步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

　　步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

　　步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

　　步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

　　步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

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