肉质 会大大提高口感

导语：中国人日常餐桌上肉类主要包括猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉和鸡蛋等，随着收入水平的提高和饮食结构的改变，人们对肉类食品的消费呈现出多样化趋势，不过，众所周知中国是一个猪肉的消费大国，中国人更喜欢吃猪肉，其次才是牛羊肉、鸡肉等肉类。

中国历史悠久，烹饪技术也是有着悠久的历史，从而才有了八大菜系，无论哪一种菜系都离不开猪肉，猪肉在中国人的地位是其他肉类无法比拟的。

猪肉健康又营养，平时老百姓吃猪肉一般不会讲究太多，不过如果知道猪肉的各部位的吃法以及在选购中问题猪肉的识别方法，就能吃到又好吃又健康的猪肉了。

不同部位的肉因为生长位置不同、活动量不同，肉质的口感也会有所不同。

我们在食用的时候，可以根据肉质特征采用不同的吃法，主要有以下几种：

1、里脊肉

里脊肉是最嫩的肉，可以切成丝或者片，用来爆炒或者溜炸，非常可口。

2、前臀尖

前臀尖的肉质也比较鲜嫩，类似于里脊肉，也可以用于溜、炒、炸。

3、后臀尖

后臀尖肉质比较老，纤维比较长，可以用来炖、煮。

4、五花肉

肥瘦相间，适合炖和红烧，或者用来做粉蒸肉。

5、猪头肉

常常用来酱、腌，是很好的下酒菜。

6、猪颈肉

口感相对差一些，常常用来做馅料。

7、猪蹄

常常用来炖或者红烧，胶原蛋白丰富。

猪肉是日常餐桌上不可或缺的肉类之一，新鲜的猪肉对健康才会更有益，如果摄入有病或者有问题的猪肉，对身体造成的危害会很大。

那么，选购猪肉的时候如何辨别猪肉是否有问题呢？

1、死猪肉

死猪肉就是已经死亡的猪，这种猪肉没有光泽，用手指按压后，凹陷部位不会立刻恢复，猪皮一般都有出血点或血痕，颜色发暗，脂肪呈黄色或红色。

如果是病死的猪肉，则还会有异味，一定不要购买。

2、米猪肉

米猪肉即患囊虫病的猪肉，这种猪肉对人体危害极大，万万不能食用。

识别时可用刀在肉上每隔1厘米切一刀，切大约1厘米深，4～5刀后观察切面，如果上面有水泡物，那便是囊包虫，这种猪肉也就是米猪肉，一定要小心。

3、吃鲜肉

次鲜肉就是不新鲜的猪肉，这种肉一般弹性差，肉色暗淡，没有光泽，外表干燥或有些粘手，口感也差很多，最好不要买。

结语

健康的食材对人体的健康有着积极的作用，猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血，同时还有补肾养血，滋阴润燥的功效。

不过所有食材的营养素都是保证在食材新鲜的基础上，选购猪肉时识别好坏的办法非常重要。

好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读，我们下期见。