土豆切好后不建议泡一晚上，土豆切好后放到水里主要是为了去除表面多余淀粉，避免氧化，要是浸泡时间太长就容易出现变质情况，还会造成营养流失，烹饪后口感下降。若是想隔夜保存切好的土豆，可以将它沥干水分装进保鲜袋中密封，再放进冷藏室。
土豆切好之后能不能浸泡一夜
土豆切好之后浸泡到清水里能防止氧化，避免土豆变黑，但是将土豆切好之后是不建议浸泡一晚上的，泡水只是为了去除土豆过多的淀粉，要是浸泡时间太长就会出现变质的情况，且也会造成营养流失，吃起来口感下降。
将土豆切好后要尽快烹饪，否则都会影响其食用价值，要想土豆更好吃，只需要将土豆清洗干净切好，放到清水中浸泡5分钟左右，再换水泡几分钟就可以了，既能除去多余淀粉，又不会影响土豆的美观性。
土豆切好怎么隔夜保存
将切好的土豆丝沥干水分，装到保鲜袋或者保鲜碗中密封好，再放到冰箱冷藏室保存，这样隔夜之后也是可以食用的。要是短时间不吃的话，可以将切好的土豆焯水后放到冰箱冷冻室保存，至少1个月不会变质，解冻后用来炸薯条即可。