牛肉排骨炖土豆的做法大全家常做法 土豆炖牛肉百度经验

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　　土豆炖牛肉也可以不放鸡精味精，因为牛肉本来是很鲜美的加土豆，有天然的鲜味和土豆香味。我们知道味精和鸡精是常见的调料，味精是由微生物发酵，通过粮食和淀粉等原材料生产出来的，鸡精就是味精，只不过在里面添加一些香料而已，所以牛肉炖土豆放下放鸡精味精是根据自己的爱好。

　　牛肉炖土豆的做法红烧肉炖土豆做法

　　主料：牛肉500克 、豆腐100克、土豆1个、洋葱半个、西红柿1个、胡萝卜1条

　　辅料

　　八角两小块、干辣椒两只、葱适量、姜适量、蒜适量

　　红烧牛肉土豆豆腐的做法步骤

　　1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右

　　2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

　　3.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

　　4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

　　5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

　　6.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

　　7.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

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　　油热放土豆片炸至金黄捞出，锅底油放火锅底料炒出红油，加牛肉翻炒加盐料酒生抽老抽醋翻炒，加土豆片翻炒入味即可

　　土豆炖牛肉的做法大全家常菜做法

　　菜谱配料：

　　牛肉300克，土豆250克，葱段5克，姜块5克，咖啡粉25克，精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作方法：

　　1.将牛肉切成块、放入开水中焯一下捞出，土豆冼净去皮、切成三角块；

　　2.锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，撇去浮末，再放入土豆块同炖；

　　3.待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出，土豆炖牛肉即成。

　　土豆炖牛肉的家常做法你知道几个

　　炖牛肉需要加几个山楂，牛肉就容易炖烂，味道还特别鲜美好吃又快。

　　做法步骤如下：

　　食材：牛肉、土豆、山楂、橄榄油、酱油、黑胡椒粉、食用盐，大蒜、生姜。煮牛肉、牛排需要用橄榄油或黄油，牛肉紧实味道鲜美。

　　步骤1：食材的准备，土豆去皮清洗干净，切小方块，用清水浸泡3分钟捞出，沥干水。浸泡之后的土豆，炒的时候就不会粘锅。牛肉用冷水浸泡5分钟以上，把牛肉里血腥味，浸泡出来，然后清洗干净。山楂去籽、清洗干净。大蒜、生姜，分别洗净切好备用。

　　步骤2：锅烧热，倒入适量的橄榄油，倒入土豆，炒至外皮微黄，能闻到香味，这个时候需要盛出，把锅清洗干净。

　　步骤3：锅烧热，再次倒入适量的橄榄油，把大蒜、生姜煸炒香，倒入牛肉，翻炒至外皮焦黄，再次放黑胡椒粉，能闻到牛肉的香味。

　　步骤4：这个时候倒入土豆翻炒，接着放入洗净的山楂，加小半碗水盖上锅盖，旺火煮沸之后，转为中小火炖6分钟。

　　步骤5：开盖之后，放盐、酱油，转为旺火收汁，这个时候的牛肉、土豆颜色非常漂亮，香飘四溢，五味俱全，直流口水，热乎乎端上桌，很好吃。

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　　一，土豆刮皮，切块，备用。

　　二，洗净牛肉。在盆里放一点盐巴，把牛肉在盐水里泡十分钟。这样处理的牛肉既干净，又容易烂。

　　三，把牛肉切成小块。

　　四，开火起锅烧油。放牛肉煸炒，炒到没有水汽了，加料和水烧。锅开后改用小火。

　　五，烧牛肉到一个小时的时候，放进土豆块，再烧半小时。总共一个半小时，土豆牛肉同时熟了。可以吃了！

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　　牛肉炖土豆的做法步骤 1牛肉洗掉血水切块 2葱姜、八角、香叶、花椒粒准备好 3土豆去皮切块 4牛肉焯一下水，焯掉血水，再用清水冲洗干净控水备用 5锅内油烧热 6下入牛肉煸炒 7放入生抽、葱姜、八角、花椒粒、花椒粉继续煸炒 8添水，加老抽和盐 9移入高压锅里煮，上汽后15分钟关火 10开盖放入土豆，再煮3分钟 11盛出装盘

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　　食材清单

　　牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

　　清炖牛肉汤的家常做法

　　1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

　　2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

　　3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

　　4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

　　4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

　　5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

　　6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

　　

　　土豆炖牛肉这道菜可以分成3个大步骤，分别是：给牛肉去腥；给牛肉上色调味；炖煮牛肉。

　　第一步：给牛肉去腥

　　准备好一块新鲜牛肉，买牛肉时闻一下味道，没有异味就行，而且尽量用牛腩这部分，用它来做炖牛肉更好吃，炖熟后不容易散。

　　牛肉表面冲洗一下，切成小块，稍微大一些，因为牛肉受热后会缩小，大块牛肉吃着更有口感。

　　牛肉块放进盆内，加凉水浸泡，泡十几分钟换一次水，差不多要泡一个小时，目的是把牛肉内的血水泡出来，做了这一步会发现牛肉里的血水超级多。

　　反复浸泡换水之后牛肉有些发白了，肉质也有些松散，这样是正常状态，而且更容易煮软烂口感好，也没有腥味。

　　将干净的牛肉块放进锅内，加生姜片、葱段、料酒、凉水，大火煮开，将水面聚集的脏东西去掉，这些是残余的血水，焯水后进一步去腥效果更明显。

　　捞出牛肉块放温水里过一下，变得更干净，捞出控水待用

　　第二步：给牛肉上色调味

　　炒锅内加少许食用油，将牛肉倒进锅内，加入冰糖翻炒，再加老抽翻炒，上色均匀即可，老抽少放或者多放都可以。

　　上色之后加入足量开水，放入生姜片、葱段、干山楂、八角、香叶，开大火煮开。

　　第三步：炖煮牛肉

　　煮开之后转进高压锅，盖紧盖子放上小帽子，开大火煮到上汽，再调小火炖20分钟，自动下汽之后倒进锅内。

　　添加土豆块、食盐、生抽，再盖上盖子小火炖煮，一直煮到土豆块熟透软绵就好，如果汤汁太多可以大火收汁处理一下，如果本身比较浓稠就不收汁了。

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　　土豆炖牛肉是秋冬季节难得的美味，土豆和牛肉的搭配变得浓郁有滋味，汁水浓浓的，尤其汤汁也融入二者精华，浇上一勺淋在米饭中，吃上一口堪称人间至美之味了。但是土豆炖牛肉虽然好吃但是要想牛肉炖得酥烂浓香，土豆软糯香甜，是需要方法和技巧的。今天给大家分享好吃的土豆炖牛肉的做法，软烂入味，汤汁浓郁，上桌吃光光。

　　大家都知道牛肉是很多人都喜欢的一种肉食食材，不过在烹饪牛肉的过程当中会存在牛肉很难炖烂的现象，这主要是牛肉大多都含有筋，这些物质的存在是造成牛肉炖不烂的主要原因。而土豆自身比较容易成熟，因此土豆炖牛肉可不能就“一锅炖”了，两种食材的烹饪时间不一样。

　　在做牛肉的时候我们可以选用牛腩肉，肥瘦相间会比较香，当然也可以用普通牛肉，但是别选用腱子肉，首先我们把牛肉切成大方块儿，由于肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。

　　首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。牛肉切好后土豆和洋葱也同样都切块。

　　把牛肉块儿浸泡在清水中，泡出血水，中途要换两三次清水，然后我们来给牛肉焯水，牛肉一定要冷水下锅，水尽量要宽，放入几片姜，2勺料酒，不待水开，血沫会浮出来，要及时撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水开后再煮会儿，直到看不到新的浮沫产生，最后捞出牛肉用温水冲洗干净。煮牛腩肉的汤不要倒掉，沉淀30分钟，过滤出上面的汤备用

　　炒锅内加适量的油，加入十几颗冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉块，翻炒至上色。然后加入香叶、大蒜、1颗八角、1段桂皮炒出香味后，加入2勺郫县豆瓣酱、3勺生抽翻炒均匀出红油。

　　最后加入之前煮牛肉的汤，加入少量的盐，半勺胡椒粉，酸渣，大火煮开，转中小火炖煮1小时左右。等到牛腩肉熟透后，放入切好的土豆，再炖20~30分钟就可以盛出软烂入味，汤汁浓郁的土豆炖牛肉，最后放上香菜点缀一下，上桌绝对吃光光。