牛肉土豆辣椒咸菜的做法 给“鱼”档焖煮至程序结束

　　牛肉土豆辣椒咸菜的做法大全

　　炖牛肉要放葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、蚝油、香叶、干辣椒、陈皮、豆蔻、肉桂等调料。牛肉的食用多样化：牛肉可以做成很多道美食，像炖牛肉，就非常适合在冬天吃，加上土豆或者西红柿，味道特别好，还能驱寒生暖。

　　牛肉辣椒香菜咸菜家常做法

　　将准备好的牛肉洗净、切成1cm的条，然后再切成块放入盆中(牛肉需选牛里脊，那个部位的牛肉比较嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料进行搅拌、捏揉均匀后，放置15分钟，再码上红油，搅拌均匀密封四个小时后味道更佳。

　　土豆芹菜辣椒咸菜怎么做好吃牛肉

　　牛肉搭配芹菜，土豆炖牛肉，红烧牛肉，或者做成牛肉饺子馅等，这都是很常吃的家常菜，一道美食只要用心去做，这道美食做出来都是美味香甜可口。

　　牛肉土豆辣椒咸菜的做法大全窍门

　　土豆烧牛肉，正确做法是等到牛肉炖熟后再放盐。

　　具体操作如下:

　　先将牛肉放入锅中小火慢炖，牛肉炖熟后再放盐，放好之后加蔬菜继续炖煮一会儿，让牛肉入味，也就是说不能一开始放盐，不能最后出锅放盐，放盐的时机要掌握好，更容易炖出好吃的牛肉。

　　这是因为放盐太早的话，会让牛肉里的蛋白质凝固，导致牛肉怎么炖都不够软烂，所以需要晚一点放盐。虽然放盐比较晚，但是熟了的牛肉很容易吸收味道，短时间内就能入味，不需要担心这一点。这是第一点要掌握好的窍门。

　　另外第二点窍门是炖牛肉时放一些山楂进去，可以起到软化牛肉的作用，让牛肉熟得快，做出最软烂的口感。

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　　主料：

　　豇豆一把

　　辅料：

　　辣椒几个

　　牛肉半斤

　　土豆适量

　　八角三个

　　干辣椒一颗

　　调料：

　　海天味极鲜酱油适量

　　欣禾红烧酱油少许

　　花椒粉少许

　　五香粉少许

　　蚝油适量

　　鸡精少许

　　味精少许

　　做法：

　　1. 锅里下油，烧热后煎辣椒，煎成两面焦糊盛出备用。

　　2. 用大勺里的底油把牛肉片，加干辣椒，葱（不要切碎，待咸菜烧熟后挑出方便），姜粉，八角，花椒粉炒熟，趁热烹少许味极鲜酱油。

　　3. 趁热加入豇豆，土豆，进行翻炒，豇豆变成翠绿色时加花椒粉，五香粉少许，海天酱油一小碗，老抽少许翻炒。

　　4. 然后全部倒入压力锅内（不添水）。

　　5. 。

　　6. 压力锅倒出后，加蚝油，继续将豇豆熬煮到没有汤汁，加味精，鸡精少许出锅即可

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　　材料

　　小马铃薯400克，姜20克，蒜头4粒，葱1/2支，干辣椒1支，油4大匙，水3杯，香菜末适量，白芝麻适量，胡椒粒少许，番茄调味酱4大匙

　　做法

　　1.将小马铃薯泡在水中，洗去杂质后捞起，沥干水分

　　2.将蒜头、生姜去皮，洗净，生姜切片；葱、辣椒洗净，葱略拍备用

　　3.在锅中加入少许油烧热，倒入小马铃薯略拌炒，取出备用

　　4.另取锅，放入番茄调味酱、葱段、姜片、蒜头、干辣椒、1杯水及胡椒粒，以中火熬煮

　　5.待汤头熬至剩余原来的2/3时，熄火，过滤于碗中备用

　　6.将作法5的调味酱倒入锅中，加入作法3的小马铃薯

　　7.将剩余的2杯水倒入作法6的锅中，以大火煮沸后转小火续煮

　　8.取一张锡箔纸，在中间割出十字的小刀口，盖在小马铃薯的表面，待小马铃薯充分入味后，移开锡箔纸，续煮一段时间至软后熄火，盛盘，最后撒上白芝麻和香菜末即可

　　土豆辣椒牛肉咸菜怎么做

　　准备材料：豇豆、芹菜、土豆、香菜、五花肉或者牛腱子肉半斤、桂皮或者炖肉料

　　步骤：

　　1、油热锅，放入葱姜和大料炒香后放入五花肉或者牛肉翻炒。

　　2、放入土豆块和糖继续小火翻炒上色。

　　3、放入豇豆后加生抽和一半老抽翻炒上锅盖五六分钟左右，中小火炒蔫。

　　4、放入辣椒继续翻炒，炒焉。

　　5、放入芹菜炒蔫。

　　6、放入香菜和剩余一半老抽。

　　7、所有食材放入后放入少许盐，改小火慢慢收汁。

　　8、成品。

　　牛肉酱土豆咸菜的家常做法

　　一、牛肉顺纹理均匀地切成丝，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或Baking Soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙油来封住水分，再抓几下，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料；

　　二、土豆切丝，用冷水反复几次漂洗，将淀粉冲去，葱切去绿色部分，将葱白切成段再切成丝；

　　三、将碗汁材料放在碗里，调制碗汁；

　　四、开锅，锅烧到约四成热（用手靠近锅，感觉至有热，不用太热），放油，立即分散地放入牛肉丝，等15-20秒，用锅铲或大勺将肉丝推散，推至牛肉变成白色，表明牛肉基本熟了，盛起备用；

　　五、另起锅，锅热放油，加少许姜3片、蒜头（拍过），爆出香味倒入土豆丝，炒至6-7成熟时点入适量精盐和胡椒粉，兜匀炒至熟；

　　六、均匀地铺在将要出品的碟里；

　　七、炒酱步骤也很关键，另起锅，中小火，倒入碗汁，不断用铲子或大勺推动，推至酱汁发亮、闻到酱的香气，气泡滚至象能托着勺子的感觉，屈浩师傅叫“气顶勺”，很形象；

　　八、立即放入肉丝，翻均匀，加几滴麻油，翻几下；

　　九、出锅，将肉丝堆在土豆丝上，勺出锅里的酱汁，浇在面上，再在肉丝面上放葱丝

　　小土豆牛肉辣椒咸菜的做法大全

　　主料

　　牛肉200克

　　蒜苔100克，土豆1个

　　辅料

　　盐适量

　　油适量

　　豆瓣酱适量

　　酱油适量

　　淀粉适量

　　料酒适量

　　五香粉适量

　　1. 蒜苔洗净改刀，土豆切丝泡水捞出

　　2. 牛肉切片腌制，加盐，五香粉，料酒，油，淀粉搅拌。

　　3. 炒锅入油烧热倒入腌制好的牛肉翻炒。

　　4. 炒至变色盛出。

　　5. 另入油烧热倒入蒜苔，土豆丝翻炒。

　　6. 放入牛肉炒匀。

　　7. 加豆瓣酱和酱油翻炒。

　　8. 出锅加盐调味即可。