牛肉炒子姜怎么做 因为牛肉火大容易变老

　　牛肉炒子姜怎么做好吃百度

　　需要。炒牛肉时放入一些姜片不仅可以去腥，也能让菜肴的味道更加丰富。生姜是日常烹调中常见的调味料，生姜既能和鱼肉搭配，也可以和蔬菜配炒，非常百搭。生姜味道辛辣，具有一股独特的芳香，常温下可以保存较久的时间，生姜常和葱蒜搭配用以去腥增香。

　　牛肉和生姜是我们平时生活中很常见的两种食物，家长门都喜欢买些牛肉回来，做给孩子吃，比较营养，那么炒牛肉时，牛肉放姜吗是肯定可以的，牛肉腥味比较重，放点少许的姜，可以压住牛肉腥味，做出的牛肉味道更好吃，还有仔姜炒羊肉这道菜肴

　　子姜牛肉丝怎么炒好吃窍门

　　牛肉切丝用料酒，生抽，大荟粉，胡椒粉，盐腌制半个小时。

　　大蒜与子姜白切斜刀，芹菜切断，红辣椒切斜刀，小辣椒切碎，热锅烧油，倒入牛肉，小部分小辣椒翻炒，变色马上出锅。

　　烧油炒芹菜，辣椒，倒入炒牛肉的汤油，放盐，最后放入炒好的牛肉，毫油，出锅。

　　子姜炒牛肉怎么炒呀

　　主料：牛肉150克，子姜100克。

　　辅料：青菜椒100克，香葱80g，红菜椒100克。

　　做法：

　　1、食材洗净，仔姜切片，青椒红椒切滚刀，香葱切段。

　　2、牛肉切片，加入生粉、盐少许，腌制3分钟。

　　3、空锅烧热。倒入油适量，5成油温倒入牛肉，中火，同时倒入姜蒜沫，出香味后，倒入仔姜，继续翻炒，同时滴入老抽适量。待牛肉断生后即刻倒入青椒红椒，大火，翻炒，待青椒红椒脱生，起锅装盘。

　　子姜牛肉的做法大全窍门

　　主料: 子姜30克，牛柳150克，榨菜70克

　　辅料: 食用油适量，白糖0.5茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，生粉少许，蒜10克，青红椒20克

　　做法:

　　1、牛肉切稍粗的丝，榨菜用的是袋装的，所以先清洗了一下，沥干水备用，蒜子切片，青红椒和仔姜均切丝备用。

　　2、牛肉用生抽、蚝油、生粉、食用油腌制。

　　3、锅内不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出备用。

　　步骤4

　　烧热锅，放油，把牛肉放入锅内炒至变色。

　　5、接着马上放入蒜片，仔姜与青红椒翻炒。

　　6、最后把榨菜放入锅内。

　　7、调入少许糖中和口感，再少来一点点的生抽提鲜。

　　8、大火炒匀，即可出锅。

　　烹饪技巧

　　1、牛肉横向改刀，切断纹理，加入生抽，蚝油，淀粉（如果有蛋清最好也加入少许）腌制入味，这里要记得的是，最后加入少许的食用油，目的是包裹着水分不流失，同时也让味道更好地锁在肉里，注意这里没有放盐，因为生抽与蚝油都是咸味很足的调料。

　　2、想要牛肉嫩滑，除了腌制的重要性外，入锅也很重要，油温五成热时下锅，用筷子划开肉丝，不要拿锅铲用力翻动，否则牛柳容易脱糊成坨，影响口感。

　　子姜炒牛肉片的做法

　　用料:

　　牛肉 500克，

　　酱油 适量，

　　盐 少许，

　　子姜 3块，

　　淀粉 少许，

　　小葱 2根，

　　生抽 3勺，

　　料酒 2勺。

　　做法步骤

　　1、把牛肉切好放入碗中，加酱油，淀粉，最后加点油拌匀腌制20分钟左右，

　　2、子姜切斜段，

　　3、锅入油，放入牛肉快速翻炒，

　　4、一两分钟就可以把牛肉盛出来，利用剩下的底油炒子姜。

　　5、把子姜倒进去翻炒，

　　6、加点料酒，翻炒至软趴趴即可，

　　7、再把牛肉倒进去翻炒均匀，

　　8、最后加入小葱即可出锅。

　　怎样炒子姜牛肉丝

　　主料

　　牛肉400g子姜150g

　　辅料

　　油适量盐适量白砂糖1勺青红椒50g生抽1勺蚝油适量

　　步骤

　　1.新鲜牛肉洗净。

　　2.然后切成大薄片，加入葱，姜，蒜。

　　3.然后来点清水，再来点食用油，再放入少许的糖腌制10分钟。

　　4.子姜洗净后，切成薄片备用。

　　5.热锅热油，把牛肉放入翻炒。

　　6.当肉色稍稍转为灰色时，加入子姜片。

　　7.再把青红椒也放入一起翻炒。

　　8.加入适量的盐，糖，生抽，蚝油调味。

　　9.大火翻炒均匀后，即可出锅喽。

　　小贴士

　　牛肉在腌制的时候，先不要放盐，这样做出来的牛肉会嫩一点的哦~

　　牛肉炒子姜怎么做好吃百度百科

　　主料：仔姜500g，瘦肉150g

　　辅料：葱段15克，

　　调料：油适量，盐适量，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉2匙，糖1匙，清水少量

　　做法：

　　1.仔姜刮去外皮，清洗干净。

　　2.切成薄片 。

　　3.瘦肉切片，用盐、蚝油、料酒、糖、淀粉、油，腌制入味。

　　4.小葱切成段备用。

　　5.起锅热油，姜片入锅炒 。

　　6.加适量的盐 ，把仔姜炒软 ，铲起备用。

　　7.锅中再次热油 ，倒入瘦肉片。

　　8.炒至变色 。

　　9.倒入仔姜翻炒，适量加点清水，可以保持仔姜脆嫩。

　　10.加入酱油 ，翻炒入味。

　　11.最后放入葱段，翻炒均匀即可 。

　　牛肉炒子姜怎么做好吃窍门

　　主料:

　　400克

　　辅料:

　　姜末1小蝶，子姜一个，独蒜一个，酱油 半勺，豆粉适量， 料酒2勺，盐适量，泡姜适量，泡椒适量，辣椒3个

　　— 烹饪步骤 —

　　1· 牛肉切了用淀粉，酱油搅拌备用，腌制20分钟，切记一定要用淀粉，很多朋友都问我为什么他们炒的牛肉很老，就是因为没有加淀粉。

　　2· 自己泡的泡菜泡姜登场了

　　3· 分别切好泡椒，泡胡萝卜，泡姜，当然有的人是不用泡胡萝卜的，这个是我随意的。

　　4· 大火热锅冷油下腌制好的牛肉，这个时候切记火关到最小，口感不好炒变色就可以了

　　5· 下入泡椒和泡胡萝卜泡姜翻炒一下下

　　6· 这是去衢州带回来的辣椒，因为是有机的样子不是特别好看颜色也不同。

　　7· 翻炒一会会就可以起锅了，这道菜我没有放盐，因为泡菜和生抽里已经有大量的盐分了。

　　牛肉炒子姜的营养价值

　　放姜会破坏炒牛肉时的肉味，如果是炖牛肉就得多放姜。而且不管是炒或是炖牛肉内不放酒。要提高牛肉的口感可以放胡椒粉，洋葱，这两种料子本身并不冲突，最好是一定要用姜，因为生姜可以去腥，蒜的话看自己的口味

　　牛肉生姜怎么炒好吃

　　牛肉 120克

　　大番茄 1个

　　生姜 适量

　　做法步骤

　　1、牛肉要选择牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净，找好牛肉纹理方向。

　　2、刀口垂直于牛肉纹理方向，切片

　　3、用刀侧轻轻拍压每片牛肉片，使筋肉组织变得松散。

　　4、这是拍散前的牛肉片。

　　5、这是拍散后的牛肉片。

　　6、刀功处理好的牛肉片用容器装起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暂时先不加盐），拌匀，静置备用。

　　7、番茄去皮，切成小块。

　　8、油锅倒入足量的食油，烧热。

　　9、牛肉临入锅前再加1小匙盐，拌匀后分散倒入锅里，大火划炒至半熟，盛起备用。

　　10、利用锅里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一点盐、糖调味。

　　11、倒入牛肉，转小火，翻炒一下。

　　12、最后加1勺开水，淋入适量生抽，翻炒均匀。