牛肉丸炖白菜的做法大全 最好是花椒水

　　白菜炖牛肉丸子的做法

　　1、牛肉馅中加入淀粉、葱花、姜末、料酒、鸡蛋、盐、花椒面，搅拌均匀备用。

　　2、小白菜焯水备用。

　　3、锅烧热放入适量植物油，加入葱花爆出香味。

　　4、加入适量清水，水沸后将牛肉馅做成的丸子加入水中。

　　5、撇去浮末，加入焯水后剁成段的小白菜。

　　6、依次调入适量花椒面，加入葱花，加入盐，调入适量黑胡椒粉。

　　牛肉丸子炖白菜的做法大全家常窍门

　　台式炸牛丸；做法；

　　1；青葱切葱花。洋葱切丁入锅炒软至甜味溢出，放凉备用。将牛、猪绞肉和所有调味料拌打均匀至有黏性后放入冰箱1小时入味。；

　　2；将备好的葱花、洋葱、绞肉和地瓜粉抓拌均匀。；

　　3；热油锅至放入木筷子会有小泡产生，转中小火，用左手虎口捏出肉丸子，右手拿汤匙将肉丸子舀入油锅中，先不要马上翻动，以免破坏丸子的形状。；

　　4；约1至2分钟后，轻轻将丸子翻面。可以看出半边丸子已经漂亮的上色而且定型了，现在只要将另一半的丸子炸至金黄即可起锅。；

　　5；炸牛肉丸子，可以直接吃也可以用来烩白菜或炖白萝卜来增添风味，更是一道可口又营养的便当菜色唷！

　　白菜炖牛肉丸子的做法大全

　　食材准备：熟牛肉250克、大白菜500克、豆瓣酱2勺、生抽2大勺、红干椒4个、生姜4克、蒜头4粒、盐1茶匙、葱1棵

　　制作方法：

　　1、先准备好所有食材，然后将熟牛肉切成片，如果没有熟牛肉，也可以自己用电饭煲卤牛肉。

　　2、将大白菜一片一片掰开来，用清水淘洗干净。沥干水分后切成大块，也可以直接用手撕。

　　3、热锅热油，放入姜丝、红干椒炸出香辣味。

　　4、放入牛肉翻匀后，开大火爆炒1分钟。

　　5、然后放入生抽翻匀，也可以放一点老抽，用来上色，但注意别放太多。

　　6、再加入豆瓣酱、一碗开水，翻匀后盖上锅盖焖3分钟左右。

　　7、先放入白菜帮部分，加入盐、鸡精，炖上3分钟左右。

　　8、再加入白菜叶子部分，继续炖3分钟，直到白菜入味后，撒入葱花翻匀即可关火装盘食用。

　　白菜炖牛肉丸子的做法视频

　　主料：

　　娃娃菜1棵、油豆腐12个、牛肉丸5个、粉条1把

　　辅料：

　　香葱2棵、姜片3片、食盐适量、白胡椒粉少许、芝麻油适量。

　　1. 处理食材，将粉条用热水泡软，油豆腐泡、牛肉丸分别切成两半备用。

　　2. 娃娃菜洗净控干水份，切成大块或者用手撕成大块。

　　3. 锅中放入高汤，下入牛肉丸，放入一块拍扁的姜块煮沸后汆几分钟，煮至牛肉丸飘起来，确定肉丸熟透。

　　4. 煮至牛肉丸浮起，放入粉条煮2分钟，在放入切好的白菜、豆腐泡煮一会。煮至白菜变软。

　　6. 煮至粉条透明，大白菜柔软加入适量食盐、白胡椒粉即可关火盛出即可。

　　白菜炖牛肉丸子的做法窍门

　　好吃！

　　将牛肉洗净切簿片加料酒，豆粉，盐腌制，白菜洗净切好，锅热下油葱姜蒜豆瓣酱炒香下腌制好的牛肉炒些时间加白菜加水水炖至些时间加点食用盐鸡鸡即可！

　　牛肉丸子炖小白菜

　　牛肉丸子汤如果要配的话，配点儿青菜，他不容易上火。

　　大白菜牛肉丸子汤的家常做法

　　猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜 猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。 　　2.把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。 　　3.放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。 　　4.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，愿意的可以再放些香菜，那样会更好看

　　牛肉丸子炖白菜怎么做

　　主料 2种

　　牛肉丸的做法大全

　　牛肉丸

　　200G

　　白菜的做法大全

　　白菜

　　200G

　　辅料 4种

　　大蒜适量小葱适量小红椒适量小青椒适量

　　调料 4种

　　油适量盐适量红烧酱油适量鸡精适量

　　烹饪步骤 12步

　　步骤1

　　白菜烧牛肉丸_的做法步骤：1

　　牛肉丸拿出来解冻。

　　步骤2

　　白菜烧牛肉丸_的做法步骤：2

　　白菜洗干净放好备用。

　　步骤3

　　白菜烧牛肉丸_的做法步骤：3

　　大蒜切片，小红椒，小青椒切斜片，小葱切小段。

　　步骤4

　　白菜烧牛肉丸_的做法步骤：4

　　热锅下油。

　　步骤5

　　白菜烧牛肉丸_的做法步骤：5

　　放入大蒜，小红椒爆香。

　　步骤6

　　白菜烧牛肉丸_的做法步骤：6

　　放入小葱翻炒。

　　步骤7

　　白菜烧牛肉丸_的做法步骤：7

　　倒入牛肉丸。

　　步骤8

　　白菜烧牛肉丸_的做法步骤：8

　　倒入小青椒。

　　步骤9

　　白菜烧牛肉丸_的做法步骤：9

　　加入适量的红烧酱油。

　　步骤10

　　白菜烧牛肉丸_的做法步骤：10

　　加入适量的清水，盖上锅盖，烧10分钟。

　　步骤11

　　白菜烧牛肉丸_的做法步骤：11

　　烧到牛肉丸收汁，加入白菜。

　　步骤12

　　白菜烧牛肉丸_的做法步骤：12

　　最后加入适量的盐和鸡精翻炒下就可以了。

　　这道菜比较辣，不吃辣椒的，可以换成干辣椒。

　　白菜烧牛肉丸子的做法

　　清水汆丸子，方便快捷，不油腻，冬天来上一碗连汤带水很舒服。”

　　用料主料肉馅750克

　　葱20克

　　姜15克

　　辅料盐13克

　　五香粉1茶匙

　　香油适量

　　生抽1勺

　　水汆丸子的做法1.肉馅剁碎

　　2.葱姜剁成末

　　3.放入一勺生抽

　　4.五香粉放入

　　5.倒入香油

　　6.最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去

　　7.搅好的肉馅，用手挤成丸子

　　8.借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子

　　9.全部挤完，煮开锅，即可

　　10.清汤很好吃

　　水汆丸子成品图

　　烹饪技巧1、肉馅最好是3:7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉4、肉馅太干可以打点水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用

　　大白菜牛肉丸子的做法

　　牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子：

　　1、白菜和牛肉；

　　2、鲜香菇和牛肉；

　　3、白萝卜和牛肉；

　　4、芹菜和牛肉。

　　牛肉馅制作时需要注意：牛肉可以自己剁也可以用绞肉机来绞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

　　扩展资料：

　　饺子馅的做法：

　　饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

　　荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。

　　参考资料：百度百科——饺子

　　白菜牛肉丸子汤的家常做法

　　正宗潮汕牛肉丸汤~　　烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精　　烹饪步骤：

　　1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；

　　2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；

　　3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；

　　4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；

　　5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；

　　6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；

　　7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；

　　8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。　　白菜牛肉丸~　　白菜牛肉丸　　备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸　　做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可。　　2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用。　　3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的。　　4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴。