牛肉什么馅的好吃饺子 煮出来的饺子不出水

　　牛肉饺子什么馅儿好吃

　　牛肉饺子馅多种多样但最好吃的还是牛肉大葱馅，首先要选好牛肉，如果不怕麻烦买整肉回家自己剁更香，一般选牛腩肉或牛腿肉，肥瘦相间，回家剁成馅加入大葱姜，香油等调味品。

　　除牛肉大葱外，牛肉白菜馅，牛肉萝卜馅。还有牛肉茴香馅都挺好吃的。

　　牛肉吃什么馅的饺子好吃

　　答：牛肉包饺子什么菜最好（胡萝卜）。

　　用料

　　牛肉 150克

　　胡萝卜 一根

　　饺子皮 300克

　　葱花 适量

　　姜末 适量

　　耗油 两勺

　　十三香 1勺

　　生抽 2勺

　　盐 2勺

　　花椒粉 1勺

　　香油 1勺

　　鸡精(可不加) 1勺

　　做法步骤

　　1、准备好食材。

　　2、将胡萝卜茬成丝，葱和姜切成末。

　　3、将牛肉切成肉馅儿，胡萝卜剁成丁备用。

　　4、牛肉馅里加入葱姜末，生抽，蚝油，十三香，鸡精，鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。

　　5、锅中烧多一些的油，加入葱花炒香，下胡萝卜丁，加入1勺花椒粉翻炒2分钟。盛出凉备用。

　　6、将放凉的胡萝卜丁加入肉馅中加入盐，香油搅拌均匀。

　　7、准备300克饺子皮。

　　8、取饺子皮包入调好的馅，包好饺子。

　　9、锅中加水烧开加入盐下入包好的饺子，煮熟捞出即可。

　　牛肉饺什么馅好吃.?

　　牛肉做饺子馅，一定得选好配菜，才能相得益彰，才能让饺子更好吃、更有营养。一般我们可以选择香味比较浓的蔬菜，来搭配牛肉做饺子馅，用蔬菜的香味来掩盖住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等，都可以和牛肉搭配做饺子馅，不仅营养均衡，而且味道还非常好，根本闻不出来牛肉的膻味。

　　用牛肉和有香味的蔬菜搭配做饺子馅，一般都是先把牛肉的味道调好，然后再按比例加入适量的蔬菜调成饺子馅。也就是把牛肉做为“母馅”，加入各种蔬菜后，调出味道不同的“子馅”来。

　　牛肉饺子什么馅儿好吃又嫩

　　第一，牛肉不要太薄。好比有人直接买牛霖和牛里脊肉做饺子馅。看着纯瘦肉，做饺子馅也不好。它们更适合快速油炸和煮沸。留意了。假如要用牛肉做馅料，记得买一些肥瘦相间的部门，最好有三分肥七分瘦，这样才好吃。

　　第二，拌牛肉馅的时候要加水，水多不能少。牛肉中的水分含量较少。只有多加点水，才能做出软嫩的味道。

　　第三，拌猪肉馅的时候可以加鸡蛋，也可以不加，但是拌牛肉馅的时候要加鸡蛋，这样做出来的馅才嫩。

　　第四，想要牛肉的饺子味，调馅的时候记得加油，这样不仅可以润滑牛肉使其变嫩，还能增加香气，让饺子口感更好。

　　牛肉饺子什么馅儿好吃一点

　　牛肉馅的做法:

　　1.买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆

　　2.葱末、姜末加进牛肉馅里

　　3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

　　4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继

　　续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃

　　水分，口感才能更加细嫩。

　　牛肉饺子什么馅儿最好吃

　　洋葱或大葱牛肉馅儿

　　食材:牛肉馅500克、洋葱1个或者大葱、葱适量、姜适量、花椒

　　做法：

　　1、 取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡1个小时，做成花椒水备用。

　　2、 把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

　　3、 把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)

　　4、 把洋葱或者大葱剁碎，把葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

　　白萝卜或胡萝卜牛肉馅儿

　　食材:牛肉500克、大白萝卜500克、大葱、姜、五香粉、酱油、食用油、香油、盐

　　做法：

　　1、 把牛肉剁成肉糜，自己剁，尽量剁的烂乎一些。

　　2、 牛肉馅儿中加入葱姜末、五香粉、酱油和适量盐，拌匀，腌制15－20分钟待用。

　　3、 白萝卜去皮后切丝再剁碎，放进盆里，撒上适量盐，让它腌制十几分钟。

　　4、 白萝卜腌制出来的水不要倒掉，用它来给牛肉馅儿打水，这样保证萝卜的营养不会流失，而且牛肉馅儿会鲜甜。

　　5、 把萝卜水与牛肉馅儿拌好，多搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

　　6、 然后把萝卜加入牛肉中，加上食用油和香油，拌匀，馅儿就调好了。

　　韭菜或者韭黄牛肉馅儿

　　食材：牛肉馅儿400克、韭菜或韭黄300克、清水、生抽、香油、盐、十三香、生姜10

　　做法：

　　1、 牛肉馅儿中放姜末、生抽、香油、十三香拌匀，腌制15－20分钟待用。

　　2、 韭菜或者韭黄清洗干净，沥干水分，然后切成碎末，放入一些食用油拌匀，防止出水；

　　3、 牛肉馅儿腌好之后，给馅儿中分次加入清水，每次加完了要搅打至水和牛肉充分融合再继续加，沿着一个方向搅拌至上劲儿，切记一下子把水都倒进去搅拌；

　　4、 把切好的韭菜和牛肉馅儿混合均匀，馅儿就调好了。

　　芹菜牛肉馅儿

　　食材： 牛肉馅、芹菜 、姜末、胡椒粉、花椒、淀粉 、料酒、适量 、油盐

　　做法：

　　1、 取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡1个小时，做成花椒水备用。

　　2、 牛肉馅中加入适量的盐、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒， 搅拌均匀；

　　3、 接着加入适量的花椒水， 顺着一个方向搅拌上劲；

　　4、 芹菜洗净切成细末，加入芹菜末和少许香油，顺着刚才的方向搅拌，然后再加入少许盐，搅拌均匀即可。

　　小茴香牛肉馅儿

　　食材：牛肉500克、茴香400克、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、花椒、蚝油、胡椒粉、香油、适量盐

　　做法：

　　1、取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡1个小时，做成花椒水备用。

　　2、把500克牛肉馅放在盆中，一次性加入足够的盐，3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、1大勺蚝油，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲儿。

　　3、接着加入适量的花椒水， 顺着一个方向搅拌上劲；

　　4、茴香菜择洗干净，倒入适量的橄榄油拌匀，让油脂包裹住蔬菜，和盐隔离开，蔬菜就不会再出水了，这样的饺子馅无论你包多久都不会出汤。

　　5、拌好的茴香馅放入到牛肉馅中，加入切碎的葱花、姜末，表面浇上适量的香油，再加1小勺鸡精，搅拌均匀。

　　白菜牛肉馅儿

　　食材： 牛肉、白菜、葱、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食用油、盐

　　做法：

　　1、 牛肉500克用温水冲洗干净先切成小块后再剁成肉泥，放入容器中加入花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、十三香、盐用筷子顺着一个方向搅拌上劲，为了使包出的饺子鲜嫩多汁搅拌的时候可以打入适量的清水。

　　2、 葱、姜、香菜择洗干净控干水分后分别剁成末放入腌制肉馅的容器中继续顺着一个方向搅拌均匀。

　　3、 大白菜取适量叶子清洗干净沥干水分剁成白菜碎，把剁好的的白菜碎根据肉馅的粘稠程度选择是否挤一下水分，放入肉馅中再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。

　　西红柿牛肉馅儿

　　食材：瘦牛肉、番茄、精盐、生姜、大葱、食油、酱油、料酒、花椒粉

　　做法：

　　1、 牛肉500克用温水冲洗干净先切成小块后，放入生姜末去肉腥，再剁成肉泥；

　　2、 把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐、酱油、料酒、花椒粉用筷子顺着一个方向搅拌上劲；

　　3、 西红柿去皮切成小丁。先把西红柿中的汁液倒入牛肉中，用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。

　　4、 再倒入西红柿丁沿着同一方向拌匀，加入适量食用油和盐，最后搅拌均匀，这样肉馅就调好了。

　　牛肉饺子什么馅儿好吃又简单

　　牛肉水饺馅的用料：牛肉一斤，洋葱两个。

　　做法：

　　1.牛肉馅，洗净，清水泡两个小时，剁成牛肉馅，洋葱切碎，葱姜切末。

　　2.倒入李锦记一品酱油，蚝油，花生油和适量盐。

　　3. 顺一个方向搅拌上劲，肉馅一定顺一个方向搅拌，味道更好，包成饺子，入锅煮熟，咬一口香香的。

　　4.李锦记一品酱油蘸食，味道更加鲜美。

　　牛肉什么馅饺子最好吃

　　主料：牛肉馅，大葱，辅料盐，料酒，鸡蛋 ，五香粉，花椒水，生抽，老抽，香油，油 姜，

　　牛肉大葱馅饺子的做法步骤

　　1. 面粉里放少许盐。

　　2. 一边加水一边用筷子搅拌。

　　3. 待面粉成毛絮状就可以用手和面了。

　　4. 揉好的面团盖上醒着，我们去和馅。

　　5. 泡一点花椒水。

　　6. 牛肉馅里加入少许料酒，顺一个方向搅匀。

　　7. 在打一个鸡蛋。

　　8. 五香粉少来点。

　　9. 慢慢分几次加入花椒水，每加一次都要充分搅匀。记住是朝一个方向搅拌。

　　10. 加入葱姜末。（葱要多些）

　　11. 再加入盐调味。

　　12. 生抽一点点提鲜。

　　13. 再加入老抽调出自己想要的颜色。

　　14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得馅料发柴。

　　15. 最后加入香油提香。

　　16. 取出面团揉搓排气。

　　17. 切一小块，揪成小剂子，擀成皮就可以包了。

　　18. 包好的饺子，等锅中水开煮三个开就可以了。

　　19. 出锅啦！

　　20. 沾上蒜泥酱油吃，简直太美味了。

　　牛肉饺子什么馅儿好吃?

　　第一步：取一块牛肉，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，给牛肉排酸，然后将牛肉取出，清洗两遍，挤一下水分，放到案板上，切成大块，装入绞肉机内，绞15秒钟左右，绞成肉泥。

　　第二步：热锅加油烧热，放入适量的葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒，翻炒出香味，将调料都炒干以后，将所有调料都取出，将油放凉备用。

　　第三步：将绞好的牛肉馅放入盆中，过筛加入提前用开水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，还不影响牛肉的鲜味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，搅拌至花椒水完全被肉馅吸收即可。

　　第四步：加入适量的葱末、姜末，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，滴两滴香油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟。

　　第五步：取几根芹菜，去掉叶子，清洗干净后，焯一下水，然后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，装入盆中，加入一半放凉的葱油，翻拌均匀，这样可以锁住芹菜里的水分，将芹菜和肉馅装到一起，加入一勺盐，加入剩下的一半葱油，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了！

　　第六步：取一个饺子皮托在手中，舀入适量的肉馅，将饺子皮对折，捏紧，利用双手虎口按压一下，将菜馅包起来，一个饺子就包好了！

　　第七步：锅内加水烧开，下入饺子，饺子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮开以后，加入适量的凉水，煮3个开，中间加2次凉水，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了！