牛肉怎么炖砂锅 大火转中火闷煮
牛肉怎么炖砂锅最好吃
1、食材:牛肉250g,土豆100g,胡萝卜100g,洋葱50g,青蒜15g,小米椒20g,淀粉10g,盐5g,生抽10ml,植物油20ml。
2、首先将牛肉清洗干净切薄片,撒一小勺淀粉、少许盐、生抽,搅拌拌匀。土豆、胡萝卜、洋葱切块,青蒜、小米椒切小段。
3、接着将砂锅加热后倒入植物油,将土豆、胡萝卜放入砂锅中,煎炒至土豆变透明。
4、然后将洋葱、小米椒放入锅中,加入盐、酱油、半碗热水,翻拌均匀后,将腌好的牛肉片铺在上面。
5、最后盖上砂锅盖子,小火焖15分钟,待牛肉熟透后,撒上青蒜段,翻拌均匀,关火即可。
牛肉怎么炖砂锅最好吃视频
砂锅是一种用特质黏土在高温下烧制的日常生活工具的容器,一般人都是用它熬中药或者炖肉。
如果是有条件并且有时间的话,不光是炖牛肉可以在砂锅里面炖,炖鸡、炖排骨都可以用砂锅炖,而且在砂锅炖的肉要远远比用铁锅或者不锈钢锅要做的好吃的多
牛肉怎么炖砂锅最好吃呢
很高兴回答你这个问题,砂锅炖牛肉炖不烂的主要原因是因为,炖的时间不够长,火候掌握的不到位,或者是牛肉的品质不太好,是年龄比较大的老牛肉,正常情况下,用砂锅炖牛肉的时候,要把牛肉切成小块,冷水下锅,大火烧开,然后转入小,盖上锅盖温火慢炖,大约一个小时左右,牛肉基本上就炖烂了,我的回答仅供参考参考,谢谢,
砂锅如何炖牛肉
所需原料:牛腩肉10000克,花椒8克,八角5克,桂皮3克,草果3克,干辣椒8克,料酒10克。白糖5克,陈皮5克,香叶2克,山楂片10克,葱姜各10克。
首先我们要将买回来的牛肉浸泡在清水中,需要浸泡四个小时以上的时间,每隔半个小时要换一次水,这样能够有效的去除牛肉中的一些血水杂质,浸泡到水不变色为止,这一步也叫冷焯水,能够有效的去除牛肉的腥味。
牛肉浸泡好之后,在砂锅中倒入足量的清水,在炖煮的过程中最好不要加水,一定要一次性加够,如果中途水不够的话也要加开水,绝对不能加凉水,不然的话牛肉是很难炖烂的,砂锅中加满水后再加入三大勺的面酱,然后搅拌均匀。
接下来将面酱汤煮开,捞去一些浮沫,直到汤有色并且变得清澈时,再将牛肉放入锅中,在炖牛肉的时候一定要热水下锅,这样能够使牛肉更快的软烂,还能够保持筋道的口感,而且肉也不会炖散,先开大火烧开,之后撇去血沫,然后再将准备好的香料放入锅中,再加入适当的料酒。
开大火烧开后再改成小火,敞开锅盖炖15分钟左右,这样能够让肉中的一些腥味随着料酒挥发掉,接下来盖上锅盖开小火炖两个小时,在炖煮的过程中要经常的看一下水量,时常翻动一下,能够使牛肉更均匀的入味,还能够有效的防止粘锅,当牛肉软烂之后加入适当的盐调味,开大火收汁就可以了。
砂锅炖牛肉的家常做法窍门
用料
牛腩 500克
番茄 2个
土豆 1个
洋葱 半个
胡萝卜 2根
大葱 半根
大蒜 半个
生姜 1半
冰糖 10粒
桂皮八角香叶 1块2个3片
盐 5克
生抽 80克
料酒 200克
砂锅炖牛腩的做法
牛腩要选肥瘦相间的,别只买瘦瘦的,这种炖出来的肉感是柴的。
?肉块切成3*4㎝的块状,大点也没关系,?吃肉就得大口吃,不是嘛?
切完放冷水里浸泡30分钟,期间换一次水,去掉血水
取出砂锅,锅里面放冷水,倒入菜谱里面一半料酒,生姜切片一起放入,最后冷水放入牛腩,大火煮开。
大火煮出血沫,用勺子撇去血沫,用漏勺把牛腩捞起来,注意砂锅里面的水不要倒掉,留用,因为牛腩之前已经浸泡过了,所以这个掉过的水不会有腥味,反而会很香~秘?
冷锅倒油放入冰糖,熬制焦糖色,把掉水好牛腩倒入翻炒至金黄(小心焦糖油会溅到,?我就是被溅到留下印子)倒入大葱,?大蒜,香料翻炒一分钟后倒入料酒,炒至水干(这个时候就开始散发出醉人的香味了)?
翻炒起来
倒入刚刚那口掉水的砂锅里面,大火煮开之后倒入生抽,红烧汁(我家没红烧汁或者用了老抽)
倒入之后关小火盖上之后炖40分钟,这个时候就满屋子香味啦~
炖得时间差不多的时候把?胡萝卜,?洋葱,?土豆,?番茄切好,胡萝卜土豆滚刀切(切好的土豆泡在水里,怕氧化变黑),洋葱也可以是白洋葱十字架切,?番茄可以切小,容易炒成汁
先把?胡萝卜放进去油煎一会,胡萝卜里面有胡萝卜素炒出来的油是金黄的味道很棒?然后依次把番茄?洋葱放入炒,放盐,炒干之后~看3在砂锅里面勺两勺汤汁倒入翻炒2分钟!汤汁跟蔬菜散发出来的味道~~~
炒好之后倒入砂锅里面,小火炖30分钟
?土豆忘记拍照了,土豆最后放进去,不要胡萝卜一起放,不然就炖没啦~土豆放进去之后炖15分钟,试试熟了就可以啦~
在家用砂锅怎样炖牛肉好吃
主要原料:牛肉500克 土豆200克 洋葱一个 香菇100克等
主要步骤:
1.牛肉洗净去血水,切小丁
2.土豆洗净去皮,切小丁
3.洋葱洗净去皮,切小丁
4.香菇焯水,沥干,切小丁
5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌匀,腌制30分钟入味
6.锅里热油成五成热
7.油五成热时,加入洋葱碎煸炒
8.炒出葱油后,将洋葱酥盛出备用
9.用葱油煸炒牛肉丁
10.肉丁变色后盛出备用
11.另起油锅
12.油热后放入土豆丁煸炒
13.土豆变色后加入香菇丁拌炒
14.加入牛肉丁和洋葱酥拌炒
15.加入海天味极鲜酱油和海天蚝油拌炒
16.加入黑胡椒粉拌
17.加入适量的清水,中火炖煮
18.待汤汁收浓后,加入食盐和少许味精拌匀出锅
19.将煮好的二米饭(小米和大米)盛在容器中,倒扣在盘子中成型,四周浇上煮好的牛肉浇头,少许香菜点缀即可
牛肉的营养价值
1、牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉还含肉毒碱。
大米的营养价值
大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。
如何砂锅炖牛肉
食材
牛肉
白萝卜
葱适量
大料适量
姜适量
料酒
蒜适量
五香粉
老抽
彩椒
步骤
1牛肉洗净切成5cm左右的块;白萝卜去皮切成滚刀块。
2锅中加入一些水,倒入牛肉,放入葱段、大料、姜片,倒入少许料酒,大火煮开后撇去浮沫。
3将牛肉捞出,煮牛肉的汤撇去浮沫后也装在一个盆中备用。
4锅中倒入少许橄榄油,放入大蒜瓣、葱段、姜片,炒出香味。
5将焯好的牛肉放进去,大火煸炒5分钟。
6倒入酱油、料酒、老抽、五香粉,再翻炒几下。
7将牛肉倒入砂锅中,放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉。
8放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮和少许花椒,文火炖一个小时。
9将萝卜倒入锅中再炖半个时辰,撒上盐和鸡精。
10将彩椒放入锅中,再焖2分钟即可出锅。
怎样炖砂锅牛肉
猪肉价格太贵
牛肉也很可口
用料
牛肉 1500克
姜 6片
花椒 适量
桂皮 1块
香叶 2片
八角 1个
茴香 适量
冰糖 适量
生抽 4勺
老抽 2勺
料酒 4勺
豆瓣酱 2勺
大葱 半根
蒜 10瓣
陈皮 2片
干辣椒 3个
砂锅炖牛肉的做法步骤
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步骤 1
备料:料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,葱,姜,蒜,冰糖,花椒,八角,干辣椒,香叶,桂皮,陈皮
步骤 2
牛肉超市切好了,大小约3×3cm,清洗血水4-5次,然后泡了一晚上,第二天早上又漂洗7-8次,直到水看着清澈
步骤 3
沙锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺,多煮一会,把浮沫盛出直至汤清澈,清汤留着备用
步骤 4
炒锅内热油,可适量加冰糖上色,后放入牛肉翻炒变色,先再加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳,再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟,最后加清汤煮5分钟
步骤 5
将炒锅内所有的材料倒入砂锅,加开水煮1个小时关火焖大约5-10分钟,出锅喽!
牛肉怎么炖砂锅最好吃窍门
主料:
牛腱子肉二斤
八角5个
大葱。一根
芹菜二根
生姜半块
土豆二个
红椒一个
洋葱。一个
香菜。5根
干辣椒段10个
辅料:
生抽二匙
老抽少许
五香粉一匙
白胡椒粉少许
郫县豆瓣酱。二匙
料酒一匙
菜籽油一勺
蚝油一勺
砂锅牛肉煲最正宗的做法:
1.牛腱子肉。凉水下锅,放姜片,料酒。煮出血水。煮的时间不要太长。水沸后煮五分钟即可。
2.把牛腱子过凉。这一步比较重要,一会儿过了凉的肉吃出来口感才好。
3.顺筋切成略大一点的块,会因为牛肉一会儿炒了以后,他会缩水很。严重。
4.热锅起油。把牛肉炒变色。
5.放入豆瓣酱,生抽和老抽,蚝油。放入八角。把它翻炒均匀。然后连着汤汁进高压锅压够半小时。
6.准备好所有配菜。土豆切大。洋葱也切块,大葱和芹菜切好。
7.把土豆用油炒一下。炒到两面黄备用
8.把炒好的牛肉。连着汤汁进高压锅压够半小时。
9.半小时以后,把高压锅里的牛肉和汤汁。倒入砂锅。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。
10.大火收汁,倒入干辣椒段。
11.倒入红椒。关火焖十分钟。起锅,撒上香菜,香菜可以略多。这个味道真的很棒。