一块牛肉怎么做 否则牛肉肉质就老了）

　　一块牛肉怎么做菜

　　原料：

　　牛肉两斤，羊肉两斤，花椒、大料10克，制成调味袋，葱段、 姜块40克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 做法：

　　1、牛肉和羊肉洗净，切成方块。

　　2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，羊肉一样的操作。加入花椒大料袋、姜蒜，慢火加盐炖1小时。

　　3、一个小时后再放其他调味炖2.5小时即 酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油出锅，撒上香菜末即可。

　　一块牛肉怎么做牛排

　　先把生牛肉切成薄片儿，加入料酒胡椒盐等调味品进行腌制，腌制2到3个小时以后，锅中烧热加入橄榄油把腌好的牛肉放到锅里两面煎熟，在撒上胡椒粉即可

　　一块牛肉怎么做菜好吃

　　推荐几种小块牛肉正宗做法

　　水晶沁香小牛肉

　　主料 牛肉500克

　　辅料花生碎5克 芝麻5克

　　小料 陈皮5克 八角2个 桂皮1个 香叶3个 白寇5克

　　调味料 川式红油100克 冰糖30克 红糖20克 浓缩鸡汁5克 老抽5克 辣鲜露6克 盐3克 花椒面5克

　　烹饪步骤

　　1. 牛肉改刀成筷子条汆水后，锅入水下香料牛肉姜葱煮熟；

　　2. 捞出牛肉，保留原汁，留下香料，姜葱扔掉；

　　3. 锅烧油至五成把牛肉炸干捞出；

　　4. 锅入牛肉原汁红油放冰糖红糖熬化下牛肉香料后调味中小火收汁；

　　5. 汁水收干后出锅捡出香料用碎冰镇冷后撒上花椒面，花生碎，芝麻。

　　2、江南文火小牛肉

　　原料：蓝标牛排一块（1000克）、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、香菜、红曲米、凝胶片。

　　调料：黑胡椒碎20克，冰糖、白糖、麦芽糖、黄油、老抽。

　　制作：

　　1、取牛排一块对切开，正面撒上黑胡椒碎，腌制30分钟。

　　2、锅烧热，下少许油，至6成热时下入腌制过的牛排，煎至金黄色时取出。

　　3、取不锈钢桶1只，放小葱、香菜垫底，把煎好的牛排放在上面，把洋葱、红椒等蔬菜料炒出香味，倒入桶内，加水没过牛排，再加白糖等调料用小火煨1小时。

　　4、取出牛排，去骨改刀成块，加原汤放凝胶片3片，收浓汤汁装盘。

　　注意：

　　1、牛排先用黑胡椒碎腌制再煎能保证香味。

　　2、蔬菜炒出香味，烧时用小火煨以保持鲜嫩度。

　　3、川椒烹汁小牛肉

　　牛肉初加工：

　　1、芹菜800克，胡萝卜600克，洋葱400克，木瓜3500克，香菜150克，蒜瓣100克，青辣椒80克，花椒40克，八角、香叶各10克，加清水1500克入搅拌机打成蔬菜泥，过滤一遍，去掉没打碎的大粒。

　　2、雪花牛肉4000克改刀成2厘米见方的块，放入蔬菜泥捞拌均匀，入冰箱腌制2小时。

　　走菜流程：

　　炒锅滑透留底油烧至四成热，下入牛肉块（提前抹掉蔬菜泥），小火煎至表面变色，拨至一旁，在油中放入干红椒丝60克、鲜花椒10克略煸，将肉块拨回，淋烧汁10克翻炒均匀即可出锅装盘。

　　特色：蔬菜与香料一起打成蔬菜泥用来腌制牛肉，不仅带有浓郁蔬菜香，还有淡淡香料味，而其中用量最大的木瓜还有极佳的至嫩效果。走菜时加入大量干红椒丝爆炒，能使辣椒香气融入牛肉内。

　　一小块牛肉可以做什么

　　这个问题让我对你佩服得六体投地。

　　个人认为：估计你不喜肥肉，

　　如果你虽不喜欢肥肉，但不在乎油一些，那么可以先把肥肉分割下来熬油，然后将油和瘦肉一块炖（或做红烧？）

　　如果你既不喜欢肥肉也不喜欢油腻，那么只好把大部分肥肉切下扔掉（当然最好是买时就选净瘦）。

　　一块牛肉怎么做才好吃

　　牛肉砂锅粉丝

　　用料

　　牛肉汤适量；火锅底料适量；盐适量；鸡精适量；六月香豆瓣酱适量；胡玉美豆瓣酱适量；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；蚝油适量；白糖适量；各类蔬菜适量

　　做法

　　准备一锅汤，建议是牛肉汤（牛腩洗干净，加适量水，葱，姜片，料酒熬成一锅汤底，将牛腩切片）这次没有牛肉，用排骨汤代替吧

　　将汤加热，倒入一块火锅底料，真的只是一小块哦

　　加入适量六月香豆瓣酱

　　加适量盐，鸡精

　　来点白胡椒粉

　　来点辣椒油

　　来点郫县豆瓣酱

　　来点胡玉美豆瓣酱，来点糖，蚝油，老抽

　　倒入泡好的粉丝，平菇

　　最后倒入菠菜，绿豆芽，香菜，撒适量葱花，大蒜苗即可。喜欢吃什么菜就加什么菜，海带啦，土豆啦，藕片，千张，豆腐……

　　家常小炒牛肉

　　用料

　　牛肉200克；西芹适量；胡萝卜半根；洋葱适量；青辣椒1条；生姜1小块；大蒜23瓣；花椒适量；调味料……；耗油适量；生抽适量；料酒适量；白糖少许；淀粉少许；食用油适量；食用盐少许；麻油少许

　　做法

　　将以上食材浸泡后冲洗干净切好待用。牛肉用过滤水浸泡15分钟左右出血水，洗净挤干水分加入以上调味料腌制待用。

　　锅烧热后倒入少量食用油放入花椒（在放花椒时转小火哦，不然花椒糊了，会苦啊）

　　待花椒出香味后放入腌制好的牛肉快速翻炒变色即可。（不易时间过长，否则牛肉肉质就老了）

　　将炒至变色的牛肉装起待用。

　　锅洗净，倒入少量食用油放入大蒜片，胡萝卜最先翻炒片刻。

　　再加入青椒、洋葱、西芹、牛肉继续翻炒均匀。

　　翻炒时可以加入2汤勺开水，搅拌均匀后撒入少许食用盐，麻油调味关火即可。

　　装盘，有菜有肉，简单又好吃，快点上米饭吧

　　咖喱牛肉/炖牛肉/五香牛肉

　　用料

　　牛腱子500克；小葱3根；生姜3片；八角1个；桂皮1段；香叶1片；白芷2片；白蔻2个；陈皮1片；花椒10粒；白胡椒10粒；盐10克；咖喱粉20克

　　做法

　　准备食材。我习惯都准备好再动工。中间找起来比较耽误时间。

　　牛腱子洗干净血水。冷水入锅，焯水。捞出来用热水洗干净浮沫。焯到用筷子扎不出血为止。

　　除去盐和咖喱粉之外，所有调料冷水入锅。大火煮开后放入牛腱子。

　　煮开后，转小火，45分钟。

　　捞出香料。加盐、咖喱粉再小火煮15分钟。用筷子能轻松戳透即可。

　　出锅。分小份儿放冰箱。3天之内吃冷藏，3天之内不吃就冷冻。

　　牛肉和很多菜怎么做

　　牛肉炖绿萝卜，牛肉人炖白萝卜，牛肉纯红萝卜，都很搭配呀，牛肉炖西红柿，牛肉炖土豆在加上西红柿，都是很不错的啊，牛肉炖包菜里边放上土豆厚片，在加上西红柿也是很好吃的呀，牛肉炖胡萝卜加上木耳，不要加很多汤，炖的粘稠一些，在撒上香菜，每道菜好了上面都可以撒上些香菜，不爱吃香菜的可以撒点葱花，绿色的看着诱人又有食欲，味道又增加了不少，牛肉蛋白质含量比较多，脂肪含量少，食用还是比较健康的。

　　一块牛肉怎么做菜才好吃

　　做法步骤：

　　1、备齐所有香料。

　　2、牛肉清洗干净，切成比拳头大点的块儿，把香料放进牛肉里。

　　3、加入生抽100克。

　　4、把香料，牛肉，生抽一起拌匀。

　　5、装进保鲜袋，排出所有空气，系紧袋口（这样可以让每一块牛肉都接触到生抽和香料，可以更好的腌制入味，是我的小诀窍哦），放入冰箱冷藏24小时。

　　6、将腌制好的牛肉取出，和汤汁一起放入砂锅。

　　7、加入1500毫升的纯净水（凉水）。

　　8、开火，等锅开后撇去浮沫，下入姜和葱，盖上盖子，改小火卤制一个小时。满屋飘着酱牛肉的香味，馋得不行。此时可以尝尝汤的咸淡，如果淡，可根据情况加入适量的盐，调到咸淡口刚好即可，然后关火，让牛肉在汤汁里浸泡一夜（或者10个小时以上），这样会使牛肉更加入味。

　　9、第二天泡好的牛肉。

　　10、取出顶刀慢慢切成片。

　　11、摆盘就可以上桌了，用小饼夹上牛肉和葱丝，简直大满足。

　　和牛肉块如何做

　　土豆炖牛肉的做法1.牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水2.牛肉切成麻将大小的块3.准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角4.牛肉冷水下锅，加足量的水5.放入炖肉料和一块冰糖6.放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉7.土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆8.加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可