牛肉煲酒怎么做 慢火加盐炖1小时

　　老酒炖牛肉怎么做

　　主料：牛肉500克，

　　辅料：当归25克，党参20克，黄芪20克

　　调料：姜15克，黄酒10克，大葱8克，盐2克，味精1克

　　做法:

　　1.将当归、黄芪、党参装入纱布袋，扎紧口；

　　2.牛肉去筋膜，洗净，切成块；

　　3.牛肉与姜片、料酒、葱段、食盐、药袋、一起放入沙锅，加清水适量，用武火烧沸；

　　4.用文火煨炖，至牛肉熟烂后去药袋；

　　5.加盐、味精调味即可。

　　老酒牛肉做法

　　食材:

　　牛肉 500克、土豆 2个、胡萝卜 1根、古方红糖 2-3块、黄酒 50毫升、生抽 30毫升、生姜、葱、茴香、桂皮、香叶、草果 适量

　　红糖牛肉的做法:

　　1、首先把牛肉洗净，加生姜老酒冷水下锅焯一下水，再用漏勺捞出备用；准备好各种调味料，生姜洗净去皮切片，葱洗净取葱白部分，草果，香叶，茴香桂皮，古方红糖；

　　2、然后把牛肉、土豆和胡萝卜切成小块，并将所有材料放入压力锅中；

　　3、加入黄酒，生抽，2-3块古方红糖，香叶茴香桂皮，不用加一滴水，盖上压力锅盖，开大火；

　　4、上汽后，转小火，焖煮约25分钟即可熄火；

　　打开锅盖，开火收一下汁，撒上香葱和枸杞子，鲜香味浓的古方红糖秘制土豆炖牛肉就做好了！

　　老酒炖牛肉功效

　　我觉得炒牛肉可以放老酒，看个人喜好！

　　老酒炖牛肉怎么做的

　　可以1.炖牛肉可以放料酒。料酒是一种厨房常见的调味料，是用黄酒等食材制作而成的。料酒的酒精浓度比较低，而且带有芳香的气味，广泛用于美食的烹饪中。使用料酒炖出来的牛肉味道会更加醇正，既可以去除牛肉的腥味，还能增加牛肉的香气。

　　2.炖牛肉放料酒可以在焯牛肉的过程中放，还可以在翻炒牛肉的过程中放一些。当然，如果家里没有料酒，在炖牛肉的时候不放料酒也是可以的。

　　怎样炖老牛肉

　　剩的炖牛腩吃不完，可以搭配上蔬菜做成其它美味家常菜！今天分享两道用牛腩制作的家常美食。

　　一、牛腩炖土豆：

　　1、洋葱、土豆切成小块备用，

　　2、锅内放入少许大豆油，油热放入洋葱爆香，加入土豆块，翻炒片刻。喜欢咖喱的放点，不喜欢不放。

　　3、锅中加入适量清水炖煮，水开后放入剩牛腩，加适量精盐、生抽、鸡精、蚝油调味，盖锅盖煮至土豆熟透汤汁浓稠即可。出锅撒香葱末或香菜末点缀。

　　二、牛腩柿子汤：

　　1、西红柿去皮切小块，放入碗中备用。

　　2、锅中加入少量植物油，油热下葱花爆香，下入西红柿翻炒出沙

　　3、下入牛腩翻炒均匀，加入适量清水，水开炖煮几分钟更入味，调入适量精盐、鸡精、胡椒粉，出锅撒香菜末或香葱末！

　　红酒炖牛肉怎么做

　　炖牛肉，炒好水，然后放着调料炖开锅，以后放红酒

　　酒煲牛肉怎么做

　　配方：

　　白豆蔻8g、辣椒4g、草果6g、香叶8g、砂仁9g、香菜籽4g、白豆蔻8g、辣椒2g、草果5g、八角8g、小茴香4g、丁香3g、罗汉果6g、红豆蔻3g。

　　食材：

　　牛肉4斤、花椒7g、料酒30ml、盐、味精、胡椒3g、老母鸡1.5斤、猪大骨1.5斤、白砂糖38g、红曲米21g、猪油98g、老姜99g、葱段46g。

　　做法：

　　1.先将牛肉处理干净然后切成小块，在牛肉旁边放入盐、花椒、料酒、生姜一起腌制12个小时，腌制的过程中每3小时需要给牛肉翻一次面，牛肉完全入味以后就可以洗干净焯水备用。

　　2. 把所有所需的香料洗干净后用温水大概泡半个小时（除了罗汉果），半个小时之后就将水倒掉，香料捞出放到一旁备用。

　　3. 往锅里面加入适量的清水煮沸后，就可以把猪骨和老母鸡先后放进去过一趟热水，完了以后就再过冷水，捞出处理好以后放在一旁备用。

　　4. 这个时候需要在锅里面另外再放10斤水，然后放入焯水后的猪骨和老母鸡，调至大火烧开，水烧开了以后需要用小火炖煮90分钟，90分钟以后就做成鲜汤了。

　　5. 鲜汤弄好了以后就能够往锅里面放入食用油和白砂糖，把它们炒制成红褐色，盛出放到碗中放冷后加入适量的清水，煮融化以后放在一旁备用。

　　6. 把剩下的调味料和猪油放入煮好的汤里面，火候需要调制小火慢炖大概一个小时左右，红曲米处理好以后加入卤水中煮半个小时，半个小时后捞出红曲米，加入调料卤水就做好了。

　　7. 卤水做好以后就可以将焯水好的牛肉放进去了，这个时候要注意了是不需要将锅盖盖上的，火候调制到小火，卤制时间控制在60分钟上下，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。

　　8. 这个时候的牛肉是已经卤好了的，所以是非常容易切碎的，大家可以先把卤好的牛肉放入冰箱里面冰冻，使得肉质不会像在常温的时候那么脆弱，这个时候再进行切割，也就不会害怕牛肉会被切碎了。

　　老酒炖牛肉怎么做才好吃

　　食材：

　　牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

　　香料配方：

　　桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

　　调料：

　　食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

　　熬牛肉汤的正宗做法:

　　1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

　　2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

　　3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

　　4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

　　5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

　　煮牛肉能不能放老酒

　　虎生肖，这句话出自《水浒传》中的武松打虎。所以是虎。

　　故事是:

　　武松到了景阳冈。点了三斤牛肉。五斤老酒。

　　酒家告诉武松，冈上有虎伤人，劝其勿行。武松不信，在冈上果遇一条吊睛白额大虫。武松奋起平生之力以双拳将虎打死，为当地老百姓除去一大害。

　　老酒炖牛肉怎么做好吃

　　原料：

　　牛肉两斤，羊肉两斤，花椒、大料10克，制成调味袋，葱段、 姜块40克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 做法：

　　1、牛肉和羊肉洗净，切成方块。

　　2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，羊肉一样的操作。加入花椒大料袋、姜蒜。

　　3、一个小时后再放其他调味炖2.5小时即 酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油出锅，撒上香菜末即可。

　　牛肉炖红酒的做法

　　红酒炖牛肉原名为Boeuf Bourguignon，其中的"Boeuf"相当于英语的Beef，而“Bourguignon”指的是法国勃艮第地区。由于法国勃艮第早期的牛肉肉质比较坚硬，必须用红酒烹调才会软嫩适口，而勃艮第地区的红酒才是上上之选，所以正宗的法国红酒炖牛肉要选用勃艮第地区的红酒来烹制。