牛肉怎么炸完再炒 继续煮15分钟

　　牛肉先炸再炒

　　原料：牛肉500克，白糖50克，冰糖50克，植物油300克（实耗100克），料酒5克，面粉30克，淀粉30克，桂花、盐少许。

　　做法：牛肉洗净切成宽3厘米长条，用沸水加料酒、盐煮，先大火，后小火焖煮至烂熟，切成小方块。面粉与淀粉合在一起，用少量水调成稠糊。炒锅上火加油烧热，改小火，用筷子把牛肉块蘸糊放锅里炸，炸成浅黄色捞出冷却，油烧到七八成热时把肉块放入再炸一次，炸成金黄色捞出，锅内加适量水上火，加冰糖，小火熬化后加白糖、桂花，待出丝后把炸好牛肉块放入快速翻炒，加少量油炒散出锅，冷却后装盘即成。

　　特点与功能：本品外焦里嫩、焦脆酥烂、甜香适口、风味独特，是春季老人补充营养的食品。

　　牛肉煮熟再炸

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　　牛肉切片，用所有辅料腌制。切记:不要加酱油！我加了少量味达美的后果是:糊锅+颜色过深。

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　　腌制15分钟后，将所有辅料取出。适量油，加热

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　　放入牛肉煎炸至熟

　　最后一步

　　全部炸好后撒适量孜然粉。

　　牛肉怎么爆炒

　　主料

　　牛肉400g、香葱36根

　　辅料

　　胡椒粉3g、盐半勺、生粉1勺、姜4片、蒜3粒、辣椒10粒。

　　做法

　　1.将牛肉切薄片。

　　2.加入生粉、胡椒粉、盐、油拌匀腌制。

　　3.香葱折断、蒜姜切片、小辣椒切断。

　　4.热锅凉油加入蒜姜片爆香。

　　5.加入牛肉大火翻炒，加入辣椒。

　　6.牛肉变色后加入香葱段大火翻炒几下出锅。

　　7.装盘即可。

　　爆炒牛肉需要把牛肉煮了再炒吗

　　8爆炒牛肉的做法主料 牛肉 300g 青椒 250g 辅料 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 红尖椒 1个 淀粉 适量 步骤 1，盛起待用。 5.锅里加油烧开.牛肉切片待用 2，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。 3.青椒，下青椒炒至断青 6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。 7.加入适量的蚝油，盐调味就行了.美味的牛肉青椒上桌了。 9.美味的牛肉青椒上桌了.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，加适量的油，红尖椒切好待用 4.起油锅，猛火烧热锅后，下牛肉快速翻炒至稍变色

　　牛肉炸过再炒的做法

　　麻辣牛肉的做法

　　材料

　　牛肉、小米辣、红油、葱姜蒜等。

　　做法

　　1、将牛肉切成均匀的小块，加入调味料抓扮均匀进行码味。

　　2、将蒜、姜切成片，小米辣切段备用。

　　3、将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油，待油温热，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，继续翻炒，翻炒过程中，放入少量鲜汤，烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。

　　4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘，在牛肉上洒上熟芝麻即可。

　　爆炒牛肉还需要提前煮熟吗

　　炒牛肉的具体时间是根据牛肉的种类，厚度，大小以及多少来决定的。

　　如果是普通的酱好的牛肉丝，那么放入锅中，炒上2~3分钟左右就可以了。如果是牛肉片的话，那么需要四分钟到五分钟，如果是切的比较厚的牛肉丁或者牛肉块的话，那么时间就更长，需要7~8分钟，所以炒的时候要根据实际牛肉的大小情况来决定。

　　牛肉先炸再炒好吃吗

　　炸好的牛肉丸子用来绘比较好吃。我们可以放点生姜丝，放点蒜片，然后再炒点老酱，把牛肉丸子放进去炒一下，味道相当的不错。

　　牛肉先炸再炒吗

　　过油炸可以锁肉里面的水分。让肉更加紧实，不易松散。

　　制作时先“紧肉”后酱制。紧肉就是把肉冷水下锅，加料酒、葱、姜，水烧开后，煮10分钟左右，将肉捞出，清除渣沫。

　　酱制：热锅中放入食用油，炒香2大勺黄酱、1勺豆瓣酱，加半锅清水，下牛肉、调料包、大葱、姜块、干红辣椒、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、盐1勺、五香粉1/2勺。大火煮开后，转入小火慢炖到肉熟。在文火煨时，要随时察看火侯情况，翻2次锅。用筷子扎一下，能顺利穿过即可（一般2小时左右）。酱制好的牛肉刷上一层汤汁，放阴凉处或冰箱冷却，经过冷却即为成品，切薄片食用。

　　牛肉先炸再炒可以吗

　　如果买到注水牛肉，就先将牛肉煮熟再炒，介绍一款做法，希望你喜欢。

　　蚝油咖喱牛肉片

　　[原料]

　　熟牛肉125克，姜末10克，洋葱25克，辣椒末10克，蒜末10克，咖喱粉10克，味精2克，料酒25克，精盐1克，糖5克，湿淀粉25克，花生油100克，高汤适量。

　　[制法]

　　1．将碗内放入料酒、味精、糖、盐、淀粉、高汤少许，调成芡汁，熟牛肉切块放入碗内。

　　2．锅内放油，烧到五六成热，将牛肉放入，用手勺拨散，稍滑一下，油滗出，炒锅回火上，加油25克烧热，放入咖喱粉，炒出香味，下姜末、洋葱末、辣椒末、蒜末略炒，将滑好的牛肉倒回，加料酒炒片刻，迅速把调好的芡汁倒入，颠翻几下，出锅装

　　盘即成。

　　牛肉炸过再炖

　　炖牛肉的时候需要焯水，把血水逼出来，这样牛肉腥味较淡，口感也很嫩。很多人不知道焯水是什么？当然有时候省略焯水这一步也是可以的，影响不大。焯水就是过水，就是把牛肉下锅水煮，煮过一遍之后，牛肉就变得更干净了，没有腥味了。但是炒牛肉就别焯水了，炒牛肉讲究鲜嫩，焯水过后，牛肉的汁水都流失了，吃起来当然就不鲜嫩了。

　　炒牛肉的时候，牛肉要先过油，而不是过水，这样做牛肉更合适，肉质嫩滑，不塞牙。过油就是把牛肉下油锅，经过高油温炸，变色了马上捞出，这样牛肉的汁水不会流失了，才能保持鲜嫩的口感。