浓缩牛肉汁 最后捞出昆布

　　浓缩牛肉汁的用途

　　主料：3A雪花牛肉700g

　　辅料：京葱150g

　　香料：老姜100g、十五年陈皮20g

　　调料（8斤牛肉）：美极鲜牛肉粉56g，紫菊麦芽糖230g（一瓶），家乐浓缩牛肉汁72g，美极鲜味汁40g，金标生抽40g，鸡饭老抽适量，高汤适量

　　桑拿雪花牛肉的做法：

　　1、先将牛肉解冻、冲水，老姜炸干备用。

　　2、牛肉沸水，水开后，牛肉浸泡10分钟。

　　3、加高汤，调味，把牛肉放入高汤内。

　　4、加入炸好的老姜，煨制60分钟即可。

　　5、将京葱煎黄，调盐味。

　　6、将加工好的牛肉回锅，加入蜂蜜，鸡饭老抽、高汤收汁。

　　7、汁快收好时加入陈醋调匀，出锅。

　　牛肉汁的营养价值

　　1.准备材料

　　2.牛肉逆纹理切片，加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用

　　3.洋葱、青椒、青蒜切段待用

　　4.炒锅放植物油烧热，下牛肉片

　　5.待牛肉滑至变色，捞出控油

　　6.炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香

　　7.加洋葱青椒煸炒一小会

　　8.加牛肉片、蒜苗略炒

　　9.倒入事先调好的芡汁

　　10.翻炒均匀即可

　　牛肉汁作用

　　牛肉粉是含有牛的本来物质不再有任何人为添加的盐、糖、味精、麦芽糊精及不含任何香精“牛味十足”(提供天然的纯牛肉、牛汁口感及风味，增加浓厚感和渗延感

　　浓缩牛肉汁的用途有哪些

　　劲霸调料是广东嘉豪食品有限公司是一家专业生产各类调味品的民营食品企业，以生产、销售调味品、饮料等产品为主要经营范围。公司以“劲霸”商标为主要品牌，产品包括青芥辣、超浓浆果汁、辣椒汁、超浓缩鸡汁、牛肉汁、鸡精、鸡粉、汤皇、鲍鱼汁、鲍汁蚝油等50多个品种，深受厨艺界人士及广大消费者的好评和青睐

　　浓缩牛肉汁的用途和功效

　　意思牛肉做成的汤汁。

　　牛肉汁是精选内蒙古大草原优质的鲜牛肉、牛骨，经文火长时间熬制浓缩而成的调味汁。它具有纯正的炖煮牛的香味，牛肉味醇厚而饱满，回味绵长。

　　“汁”字的基本含义为含有某种物质的液体，如：汁子、汁滓；引申含义为雨夹雪。在现代汉语中，“汁”字常用名词，如：墨汁、脑汁。

　　牛肉汁怎么弄

　　用料：香菜 5根、姜 8片、大蒜 3瓣、辣椒干 6-8个、生抽 4勺、蒸鱼豉油 1勺、白米醋 半勺、白糖 5克、料酒 100毫升

　　1、首先先把辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉。

　　2、锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟。

　　3、把白糖、米醋、蒸鱼豉油和凉白开兑成凉拌汁。

　　4、然后把炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里，搅拌均匀。

　　5、再把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉。

　　6、这时候把香菜洗干净，用刀切成碎状。

　　7、牛肉彻底凉了之后，把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点酱油。

　　牛肉汁配方

　　牛肉300公克，老姜50公克，葱1根，白萝卜100公克，昆布15公克，柴鱼片30公克，牛骨高汤3000㏄，酱油120㏄，米酒100㏄，糖60公克

　　做法

　　1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成厚块备用。

　　2.白萝卜切长方片，入滚锅汆烫1分钟即捞出；姜去皮切片；葱切段备用。

　　3.将牛骨高汤煮滚，放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟，即可滤掉柴鱼片备用。

　　4.将作法1、2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内，以小火炖煮2.5小时、姜碎、葱段即可。

　　牛肉浓缩汤汁怎么熬制

　　牛肉汤的做法

　　原料：

　　牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、

　　姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各

　　适量。

　　做法：

　　①牛肉洗净，切成方块。

　　②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油

　　浓缩牛肉汁调味料

　　老鸡两斤、老鸭两斤、牛肉两斤、上排肉两斤、筒骨两斤这些材料加起来足足有十斤之多倒相对应的水十五斤左右，大火烧开撇去浮沫转小火慢熬三至四小时过滤大概能滤出十斤左右高汤。

　　接下来就要开始调鲍汁了，将汤入一大锅中开中火，加蚝油一瓶500毫升左右、味精（酒店师傅就喜欢放这玩意儿）、浓缩牛肉汁两汤匙左右（黑黑的粘粘的味道很鲜）、鲍汁嘛当然要来点浓缩鲍汁啦两汤匙（这东西有点贵要核算下成本嘛！）以上这些材料充分融合后勾芡啦，勾芡是个技术活一般人还勾不好要么太清了没有质感，要么太厚了像块板砖，要调成那种似凝非凝经营剔透的样子，用行话来讲就是“二流芡”，上色，用红色素调色，上色过程中要不停搅拌至汤呈现橘红色为佳。

　　过滤，将做好的鲍汁进行过滤保证汁中不留淀粉凝块。这就是全过程。

　　浓缩牛肉汁的用途是什么

　　黑胡椒碎是把胡椒粒没有磨得和黑胡椒粉那样很细，而是比较粗，西餐中有些菜品会用到，比如牛排、色拉。　　【原料】　　腓肋牛排200克，土豆泥100克。Mascarpone芝士20克，Roman番茄1片，芦笋3棵。黑胡椒碎10克，第戎芥末酱10克，食盐适量，植物油10毫升，圆葱末5克，欧芹末1茶匙，牛肉汁80毫升，红葡萄酒30毫升，浓缩香脂醋汁5毫升，香草橄榄油5毫升。　　【制法】　　1、腓肋牛排用食盐和植物油略腌片刻，然后将整个表面煎上硬壳；　　2、将牛排周身抹上第戎芥末酱，粘上黑胡椒碎，送入烤箱，烤至需要的成熟度；　　3、土豆泥加入Mascarpone芝士和欧芹末拌匀，加热保温：Roman番茄切成片，上火煎热；　　4、芦笋去皮后，用油盐水飞过；　　5、炒香圆葱末，烹入红葡萄酒，煮至半份，加入牛肉汁，收浓后用食盐调味；　　6、将所有原料依次装盘造型；浇上牛肉汁、浓缩香脂醋汁和香草橄榄油，插上迷迭香作装饰即可。