湘菜牛肉的做法 湘菜炖牛肉的做法大全

　　湘菜牛肉的做法大全

　　制作步骤1、牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟(大约50分钟)2、葱、姜、葱头炒出香味；下牛肉、西红柿、盐、料酒；3、加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟。4、加土豆块继续烧10分钟，放鸡精调好口味。注意事项1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1(牛肉)：3(水)就可以了，因为牛肉很难变"帊"，所以在煮的时候可以放点醋进去。2.土豆在切好之后，可以用盐巴泡一下再拿去煮，那样即使煮熟了吃起来口感更加的好吃。3.这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。

　　湘味牛肉的做法大全

　　1 牛肉切成细丝（不要太厚就行了）

　　2 放淀粉（看牛肉的量，这个得自己把握，估计和一只香烧出来的香灰差不多）

　　3 放盐，一些酱油，料酒，和孜然（如果没有他，就没有特殊的香味了）

　　4 腌一会儿（10-20分钟）

　　5 起油锅（油要多，因为爆炒）

　　6 等油热，要非常热，一般能看到油热后特有的青烟（就是快着火了那种）

　　7 放牛肉下去（推荐用不沾锅）划散，炉火一定要是大火，这样1分钟左右吧看到肉色转暗了就行8 如果喜欢放香菜的，就放些（本人比较喜欢，牛肉配香菜，无论炒菜做汤都是绝配）

　　9 起锅开始吃吧，一定要乘热，牛肉嫩，香菜香，而且这里都买得到，牛肉ASDA TESCO那种最便宜的就行了，不过切起来比较麻烦，多总结下经验，下次一定会更好。

　　如果不使用煤气烧饭的，用电的不推荐，加热太慢，牛肉会老很多。

　　湘菜麻辣牛肉的做法

　　牛肉炒码什么就是指抄牛肉每箱的重量。例如进口一集装箱牛肉，如果里面有很多箱，每一箱的重量都不一样，你卖出去的时候可能是分多次卖出去的，所以就需要抄每一箱的重量，以知道实际的货物重量是多少。不然卖出去多少收回来多少都不清楚的

　　湘菜大片牛肉的做法窍门

　　【所需食材】牛腩、香叶、花椒籽、香草、生姜、干辣椒、桂皮、八角、葱、蒜等。

　　【制作步骤】

　　1、牛腩买回来清洗干净，先用冷水浸泡，去掉血水，再放入铁锅中焯水（牛腩要冷水下锅，并且在锅中加入一些生姜片和少许料酒，可去腥），煮开后放入清水中除去浮沫。铁锅洗净，换上新水，重新加入牛腩、干辣椒、生姜、香草、桂皮、香叶、花椒籽、八角，再倒入少许料酒，加盖炖煮40分钟。

　　2、 炖牛腩的空档时间，我们也不要浪费，这时我们可以切点配菜，泡椒、大蒜、葱段、生姜、花椒粒，装入盘中，备用。

　　3、 牛腩炖好后取出，改刀切成小块；肉汤盛入另一容器中备用，铁锅洗净、烧干。

　　4、 锅中倒入油烧热，把花椒炸香，炸香后的花椒取出弃去不要，再将大蒜和生姜放入热油中，让油的温度充分激发出大蒜和生姜的香味，再倒入泡椒，放点黄豆酱炒香。

　　5、将牛腩倒入锅中翻炒，倒入刚刚炖牛腩的热汤，煮开后，放点盐、生抽、少许白糖提鲜，煮至入味。

　　6、最后，淋些芝麻油和山胡椒油、撒上葱段，就可以完美出锅了。

　　湘菜牛肉的做法大全视频

　　牛肉 半斤淀粉 适量姜 适量蒜 适量孜然 适量干辣椒 适量生抽 适量老抽 适量盐 适量糖 适量鸡精 适量

　　湘味牛肉的做法步骤

　　步骤 1

　　<切牛肉>要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳。放入淀粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。

　　步骤 2

　　<切葱花>绿色和白色的都要切，尽量切小。 <切辣椒>切小段

　　步骤 3

　　葱姜切碎

　　步骤 4

　　大火将锅烧热，倒入油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。

　　步骤 5

　　将牛肉放进锅里大火翻炒大概五下（牛肉炒太久就会老了）

　　步骤 6

　　放入辣椒段，葱花翻炒一下

　　步骤 7

　　最后放入孜然，再依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、糖，翻炒 均匀即可

　　步骤 8

　　出锅

　　湘菜牛肉的做法大全图解

　　主料：牛肉500克，

　　辅料：小麦面粉15克，扁豆300克，

　　调料：盐15克，啤酒500克，胡椒粉2克，黄油50克，味精1克，香叶3克，菜籽油70克

　　做法

　　1.将牛肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

　　2.扁豆切去两头；

　　3.锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

　　4.炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　湘菜牛肉的家常做法

　　原料：牛肉500克

　　调料：盐5克，白糖3克，食用油、老抽、陈醋、姜片、八角、桂皮、香叶、红椒、青蒜各适量

　　做法：

　　1牛肉洗净，入沸水锅中去血水后捞出，晾凉后切块；红椒、青椒均洗净，切段；八角、桂皮、香叶用纱布包好，

　　制成香料包。

　　2、锅中入食用油烧热，入姜片、蒜瓣爆香后捞出，再入牛肉煎炸约3分钟后盛出。

　　3、锅内留油烧热，入红椒爆香后盛出。

　　4、另起一锅，倒入适量清水烧开，放入香料包，加入牛肉，调入盐、白糖、老抽、陈醋拌匀，以中火烧约60分钟

　　后，去除香料包、加入炒好的红椒，续烧30分钟，待烧至牛肉熟烂入味、汤汁浓稠、汤色深红时，起锅盛入碗中，

　　湘菜牛肉怎么做好吃

　　材料

　　主料

　　酸辣小炒牛肉

　　黄牛肉 200 克

　　辅料

　　小米辣椒 50 克,芹菜 25 克，鸡蛋 50 克。

　　调料

　　植物油 50 克，精盐 5 克，味精 3 克，酱油 8 克，蒜籽 10 克，香油 3 克，湿淀粉 5 克，嫩肉粉 2 克

　　制作

　　1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

　　2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。

　　3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。

　　4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盤即可。

　　湘菜牛肉的做法大全窍门

　　食材

　　黄牛肉 200g 青红椒 3个 大蒜 3瓣 生姜 5片 生抽 20克 淀粉 50克

　　做法

　　1、将黄牛肉切成薄片备用；

　　2、在牛肉中加入少量淀粉、盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。

　　3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

　　4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

　　5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。

　　6、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

　　

　　食材用料

　　牛肉150g，姜丝适量，蒜末适量，青辣椒适量，红辣椒适量，盐适量，白糖适量，白酒适量，生抽适量，生粉适量，油适量

　　做法步骤：

　　1/5 准备食材。

　　2/5 将牛肉洗净切薄片。

　　3/5 将所有配料放入，用手反复抓一抓、摔一摔牛肉，让牛肉充分入味，有韧性。稍作整理，让摆盘美美哒。

　　4/5 锅内放水350ml，上蒸锅密封蒸12分钟。

　　5/5 蒸好端出，要趁热吃哦！

　　湘菜炒牛肉做法

　　准备食材:牛肉，绿豆芽，青椒，红椒

　　调和油适量食盐适量生抽适量料酒适量生粉适量鸡粉适量

　　做法:

　　1.将牛肉洗净切成丝，放入生抽、料酒、生粉、黑胡椒碎腌一下

　　2.将青红椒洗净，去蒂、去籽、切丝

　　3.烧热油锅，下姜碎、蒜片爆香

　　4.下牛肉丝大火炒至断生，出锅

　　5.锅里留油，下豆芽菜翻炒均匀

　　6.再下青红椒丝，加盐、鸡粉适量翻炒均匀

　　7.最后倒入炒过的牛肉丝，翻炒均匀起锅即可