牛奶 营养价值很丰富

　　“牛奶、水和面的营养有什么区别?”很高兴和友一起探讨。

　　牛奶是我们常见的乳制品，含丰富的蛋白质，除了含有钙、还有磷、铁、锌、铜等微量元素。牛奶用于揉面很常见，除了可以改善面包的风味，使面包含有奶香味。牛奶中含有脂肪，可以让面包有良好的保水性，保持柔软的口感。

　　牛奶中的乳糖在烘焙时与面包中的蛋白质结合，能使面包获得金黄的色泽，成品更美味。同时，使用牛奶和面，搅拌更顺利，更容易出筋，出膜更快。牛奶揉面，可以加强面团韧性，防止面团收缩。相信经过Vivi的分析，大家对“牛奶、水和面的营养有什么区别?”也有自己的见解了吧，期待与大家在评论区有更多沟通！

　　1、牛奶，顾名思义就是从雌性奶牛身上挤出来的，因其含有供给生命营养的蛋白质，人体能量携带者的脂肪，调节新陈代谢的维生素，参与细胞多种活动的碳水化合物，参与人体内物质代谢的无机盐等五大营养元素，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知！

　　2、水，是由氢，氧两种元素组成的无机物，在常温下为无色，无味、无毒、透明的液体，被称为“人类生命之源”。水包括天然水(河流、湖泊；大气水、海水，地下水)等含杂质，蒸馏水是纯净水，人工制水(通过化学反应使用氢氧原子结合得到的水)，水是地球上最常见的物质之一，是包括无机化合，人类在内所有生命存在的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。

　　3、面，是由小麦经磨制加工而成，也称小麦粉，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。中医认为，面粉性味甘凉，有益心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效！

　　民以食为天，面食也是我们日常所吃的主食之一，尤其是北方人最热衷于面食，做面食必然少不了水，用水和面，可分为①温水面团，可制作葱抓饼、蒸饺等②冷水面团，可制作水饺、猫耳朵等③发酵面团，可制作馒头，包子等④烫面面团，可制作烧卖等，因水温的不同，和出的面，所制作的成品囗感也就大不相同。

　　如果用牛奶代替水和面，如制作奶香馒头，面包等食物时，在发酵的食品中，可为酵母提供更充足的营养让发面效果更佳，做出的成品食更松软口感醇香，奶香味浓郁，营养更丰富！