云南米线牛肉帽子的做法 香菇焖肉帽子的做法备料:猪后臀
米线牛肉帽子怎么做
1、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开;黑大头切小丁;蒜瓣改个1、2刀;葱切断、姜切片;香料:草果砸开,桂皮温水下用刷子刷刷,八角也冲洗一下。
2、倒油(多多的油)把肥肉挑出来,逼一下油脂。
3、肥油炼出来后,肥肉捞出来归队。
4、锅里小火煎香料、葱、姜(思思不吃辣,不然可以放点干辣)子。香味出来后,葱姜(放啦干辣子的,干辣子也捞出来)捞出来(香料不用捞,跟着后面放进来的肉熬香味)。
5、锅里放所有酱(六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣),搅散(又变成啦酱的颜色,而且颜色是均匀的)。此前步骤始终小火。
6、所有肉放进来,调大火,搅,锅铲要铲到锅底底。
7、肉变白前料酒倒在肉上(一定要倒在肉上)。
8、搅,(时不时地搅一直搅没有火候、一直不搅小心糊)火可以中火,越往后油越宽,酱也到肉上了就更不容易糊啦,调大一点火。到这步就可以了,其实也可以,只是后面放的东西更具特色。
9、黑大头丁控干水分放进来搅拌(搅的原则跟前面只有肉时一样)。
10、前面步骤搅得差不多,在锅中间拔油窝窝,把蒜倒进去,炼一下,体会一下蒜香慢慢释放,然后搅拌。
11、拌匀了后小火,继续慢慢的炸,炸到蒜边边金黄起来。
12、芝麻撒在面上,再炼下,这时候可以捡捡草果、八角、桂皮扔掉。拌匀芝麻。
13、淋生抽,顺着锅边淋,不要搅,关火。
14、静置一下,铲到密封碗里,平时就可以盖在面上、米线卷粉上享受。
米线牛肉帽子怎么做才好吃
主料米线70g
调料香菇8朵香菜适量
香菇米线的做法
1.香菇洗净,用清水浸泡30分钟
2.小锅放适量清水煮开,放下香菇小火煮5分钟
3.放入米线大火煮开
4.放入米线调料
5.放入米线辣椒酱
6.大火煮开,关火,闷3分钟
7.吃时撒些香菜即可
焖肉米线帽子怎么做才嫩
烹饪步骤
步骤1
草果,八角,花椒放油锅中超香
步骤2
放入肉末(肉丁),炒至变白
步骤3
放入大蒜,炒出蒜香,再放入辣酱,翻炒均匀
步骤4
加水,焖煮5分钟,中火,注意糊锅,一接锅盖,满满的香气啊
步骤5
放入酱油再炒2分钟,喜欢湿点的,可出锅了,喜欢干点的,可以把水汽炒干肉炒至微焦就可出锅了
步骤6
我喜欢干一点的,趁热用来拌面,煮面线,那叫一个香!
小贴士
1.油一定要淹过肉,炒的时候也不容易糊,吃这个也是吃它的了。2.大蒜也可以多点,总之就是味道重,哈哈。3.放久了香味消散,没事,再热一下就有香味了。
牛肉米线帽子的做法窍门
香菇焖肉帽子的做法 备料: 猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml,大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根 做法: 1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出; 2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油; 3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味; 4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中; 5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。 6.米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀 大功告成
米线牛肉帽子怎么做的
用料:后腿肉1公斤;玫瑰黑大头1块;蒜2、3头;六月鲜豆瓣酱适量;美乐香辣酱适量;郫县豆瓣适量;料酒两瓶盖;芝麻适量;桂皮一小块;八角2个;草果一个;姜片几片;葱几段;生抽适量;
米线帽子的做法:
1、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开;黑大头切小丁;蒜瓣改个1、2刀;葱切断、姜切片;香料:草果砸开,桂皮温水下用刷子刷刷,八角也冲洗一下。
2、倒油(多多的油)把肥肉挑出来,逼一下油脂。
3、肥油炼出来后,肥肉捞出来归队。
4、锅里小火煎香料、葱、姜(思思不吃辣,不然可以放点干辣)子。香味出来后,葱姜(放啦干辣子的,干辣子也捞出来)捞出来(香料不用捞,跟着后面放进来的肉熬香味)。
5、锅里放所有酱(六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣),搅散(又变成啦酱的颜色,而且颜色是均匀的)。此前步骤始终小火。
6、所有肉放进来,调大火,搅,锅铲要铲到锅底底。
7、肉变白前料酒倒在肉上(一定要倒在肉上)。
8、搅,(时不时地搅一直搅没有火候、一直不搅小心糊)火可以中火,越往后油越宽,酱也到肉上了就更不容易糊啦,调大一点火。到这步就可以了,其实也可以,只是后面放的东西更具特色。
9、黑大头丁控干水分放进来搅拌(搅的原则跟前面只有肉时一样)。
10、前面步骤搅得差不多,在锅中间拔油窝窝,把蒜倒进去,炼一下,体会一下蒜香慢慢释放,然后搅拌。
11、拌匀了后小火,继续慢慢的炸,炸到蒜边边金黄起来。
12、芝麻撒在面上,再炼下,这时候可以捡捡草果、八角、桂皮扔掉。拌匀芝麻。
13、淋生抽,顺着锅边淋,不要搅,关火。
14、静置一下,铲到密封碗里,平时就可以盖在面上、米线卷粉上享受。
米线鲜肉帽子
主料:猪肉,卤豆腐干配料:大葱,姜,八角,芝麻油,味精,盐,酱油,黄酒做法:
1、买些猪肉绞碎后放上芝麻油、酱油、味精、再(适当)放些黄酒搅拌,腌制半小时左右,目的是让肉入味儿。
2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟(蒸的过程中要用微火)。蒸好后把葱段挑出来扔掉,这时候的肉是块状的。
3、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮,注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎,然后把锅里的水倒掉。
4、把买来的豆干切碎(最好切成碎末状,跟肉末差不多大小)5、烧锅倒油(注意:油要多放最好是半锅,这是决定是否成功的关键,根据你买的肉多少来定,以我的经验来说,油能溢过肉就可)6、等油热了先把八角放进去炸成快要呈黑色后放入切好的豆干,慢慢用铲子搅拌,加入适当的盐,少量味精、酱油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成!
米线牛肉帽子怎么做好吃
【牛肉米线的做法】
食材清单:
米线 50g牛肉 25g香菜 3根葱 1根姜 3片盐 2g糖 2g西红柿1个 新鲜豆芽少许 开水 适量
【制作过程】
1、 锅中倒入适量水,煮开后把米线放入锅,煮3分钟左右后捞出,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用,后把 牛肉切片,
2、 洗净少许青菜,把香菜、根葱切末,西红柿切丁,姜切片备用
3、锅中放油,烧热放入牛肉,翻炒。再加入姜片,倒入少许酱油,放盐。翻炒至上色,加入西红柿丁,和牛肉继续翻炒。西红柿炒出汤汁后,放入少许豆芽
4、加入适量的开水,这不要倒入凉水哦,一定是开水,水烧开后放入米线,,最后,加盐、鸡精,盛盘,加点香菜,葱花点缀,简单又快手的牛肉米线就出锅啦~喜欢的朋友试试吧!
米线肉帽子的做法
材料猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml,大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根做法
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油;
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味;
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中;
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。
6.米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。
红烧牛肉米线帽子的做法
焖肉帽子需要食材:五花肉400克、大蒜4瓣、昭通酱1勺、白糖80克、生抽适量、香叶102片、陈皮2片、八角2个、草果1个、生姜1块、老抽少许制作步骤:1、五花肉洗净切丁,大蒜去皮切丁,生姜去皮切末。
2、锅中倒入适量食用油,下入白糖炒出糖色,加入大蒜丁、姜末、肉丁翻炒上色。3、再放入昭通酱、香叶、八角、草果、陈皮炒出香味后,加入适量清水、生抽、老抽拌匀后,大火烧开转小火焖煮15分钟左右即可。一道肉香扑鼻、美味可口的焖肉帽子就制作完成了。吃米线、面条配上它,那味道好极了。
相关文章
猜你喜欢
-
东北炖鱼的做法大全 粉条提前泡软
1、东北铁锅炖鱼,有点“柴火鱼”的感觉,用的是一口大铁锅,烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼,是特有东北农家味的。 2、东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式...
-
国新办中国摘掉乙肝大国帽子 10月28日报道
大家好,综合小编来为大家讲解下。国新办:中国摘掉乙肝大国帽子,为什么这么说?发病率降到多少了很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 1、 日前,一篇“...
-
大刀肉 放入炸好的面筋
1、大刀肉的食材:面粉适量、盐、水、白糖、辣椒、花椒、生抽、姜、桂皮、香叶、酱油。 2、先揉好面,把面切成小方块的形状,在表明轻划两刀; 3、起锅烧...
-
复仇火焰出装 毕竟对肉有奇效
1,复仇火焰出什么装备 法师鞋 面具 帽子 漏斗 深渊 虚空火男是爆发AP。一般情况下堆法伤 防御装备的话沙漏冰帐之类的。 2,复仇火焰出...
-
冻肉的做法 (6)将猪皮内的油脂刮掉
1、简单冻肉。 用料: 肉皮、海天金标酱油。 做法: (1)肉皮解冻后放入凉水煮开。 (2)捞出肉皮刮干净上面的油脂,切丝。 ...