春卷是炸制还是煎制 蘸着吃提味又香

　　春卷是炸制还是煎制

　　春卷既可以炸，也可以煎，完全根据个人口味和习惯来决定。炸春卷的外观呈金黄色，这是判断是否炸熟的一个标志，成品外皮酥脆；煎春卷的时候选用小火，这样可以减少食用油的摄入，但是成品不是很脆，在口感方面会差一点。但是无论是哪种方式做成的春卷，都很美味可口，食用之后让人回味无穷。

　　春卷又叫做春饼、春盘等，春卷的发展历史悠久，它是由古代的春饼演化而来，它是我国民间的一种传统特色美食，在我国各地都非常的流行，尤其在江南地区更为欢迎，在南方的春节就算不吃饺子，也要吃春卷或者汤圆，春卷不仅可以自己食用，也可以用来招待客人或走亲送友。

　　我国的春卷种类繁多，五花八门，在我国有名的春卷有闽南春卷、莆田春卷等，闽南春卷是福建的老百姓感谢郑成功而发展而来；宋代名人蔡襄在吃过莆田春卷后留下了“春盘食菜思三九”的诗句。

　　我国很多地方都会在春节吃春卷，它是由立春之日食用春盘的习俗演变而来的。春节吃春卷的寓意就是马上要到春天了，新的一年即将开始，其实就是迎接新春的意思。

　　速冻春卷可以煎着吃吗

　　春卷可以煎着吃：

　　平底锅（或电饼铛）内倒入油，烧热后将春卷放入锅内，小火煎至两面金黄即可。

　　豆沙舂卷是用油炸还是煎着吃

　　准备材料：春卷皮6 张，豆沙馅60 克，植物油2 汤匙

　　开始制作：

　　1. 豆沙馅放入裱花袋（或直接把豆沙包装袋剪个小口子），将馅儿挤在春卷皮的底部。

　　2.从下往上卷起， 一边卷一边整理成长方形。

　　3. 像叠被子一样把豆沙馅包起来。

　　4. 这是包好的样子。把 6 个春卷皮都包好，尽量做成一样大小。

　　5. 在炸篮上先涂一薄层油，放入春卷后，在表面再刷一薄层油。

　　6. 空气炸锅设置 200℃，放入炸篮烤 15 分钟，至表面变金黄色就可以拿出来了。

　　小贴士：

　　1. 春卷皮在菜市场有卖，超市里也会有一些冷冻春卷皮。如果确实买不到，可以试试用馄饨皮来做。

　　2. 炸篮上必须刷油，春卷表面也最好刷油，这都是为了高温烘烤下让油给春卷皮形成油炸的口感。

　　3. 虽然也要用油，但是跟传统做法相比， 油还是比较少的。

　　春卷是油炸食品吗

　　是的。油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。

　　山东春卷的制作方法是什么呢

　　春卷是用干面皮包陷料，经煎、炸而成。它由春分之日服用春盘的风俗习惯演化而成。据晋周处《风土记》载：“元旦节造五辛盘”，便是将五种辛荤的蔬菜水果，供大家在春日服用，故又称为“春盘”。唐时，其具体内容拥有发展趋势转变，《四时宝镜》称：“春分日，食芦菔、春饼、油麦菜，号春盘。”之后发展趋势日趋精致，至晚到元朝，已经有有关包馅煎炸的春卷记述。

　　做为山东省徽菜的一大主帅，炸春卷源自于博山特色菜，在淄博市人的内心中，属于每一次酒席必不可少的特色美食。只需赶到博山吃席，那么就一定会发生炸春卷，这类特色美食一年四季都由此可见，但仅有春季才有特有的味儿，而这类味儿的由来便是——香椿芽。这类气味浓烈的绿色植物只能在早春的情况下，迎着还算寒风料峭的冷风对外开放。说不上来臭，但也不是大家嘴里的香，吃到口中却令人停不下来。除开仅有春季才有的香椿芽外，在其它时节，炸春卷的包馅大多数是韭菜馅。

　　春卷最有特性的便是外边那层鸡蛋皮，金黄色的外观和充斥着延展性的口味都来自于此。将生鸡蛋打撒，加100g木薯淀粉，兑上50g水，打匀后就可以起锅烧油了。还记得在儿时，一到过春节，家中就开始做春卷，用姜擦上很薄的一层油，鸡蛋液放进炒菜锅里，文火烤制下，手还得持续颠勺，等一层鸡蛋饼摊匀后，在未糊以前揭下来，金黄色的鸡蛋灌饼就搞好了。把包馅摊到鸡蛋饼上，用鸡蛋饼将其卷起来，实际上那样就可以吃完，但我们要做的但是炸春卷。把这一条春卷放进锅中里，通过一段时间的烹炸以后，春卷表层脱干逐渐变脆，这就是大家需要的口味。

　　金黄色的炸春卷，取出一个来用刀划成块，当锋利的刀刃一开始触碰春卷的情况下，那一声悦耳的“喀嚓”萦绕在脑子里，你能想像到它松脆的表面在压挤下持续崩碎，传出一连串好听的声音。割开以后，内有乾坤，里边深棕色的香椿芽与白色的水豆腐相映成趣，粉丝还饱有延展。吃炸春卷一般会组合一些沾料，拥有色香味美炸春卷，自然要配搭猛烈的沾料，这也是徽菜的规定。用一小碗，倒上胡椒粉、生抽、醋、姜沫、芝麻油，这就是一碗简易的沾料，蘸着吃提味又香。

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