三个人牛肉芹菜饺子 7.煮饺子的时候要注意,水一定
牛肉芹菜饺子的家常做法大全家常窍门
主料:高筋面粉200克、芹菜适量、牛肉适量 辅料:葱花儿适量、十三香适量、姜适量、油适量、料酒适量 芹菜牛肉馅饺子的做法:
1.关于芹菜和牛肉粉比例,看大家喜好,喜欢肉就多放点牛肉,喜欢蔬菜就多放芹菜,因为我喜欢吃饺子,肉菜都可以,所以一般会买一斤牛肉,记着:牛肉可以让卖家洗干净,空出水,绞成肉末,家里刀工不是很好的,建议直接在市场准备好,回家之后直接加一到两汤匙的料酒,十三香少许,葱花,及少量的油搅拌入味。
2.芹菜去叶子,洗干净,切成末,放盐,继续剁碎,因为芹菜有很多水分,遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分,这样不会导致和馅的时候水分过多,切碎之后,加入冷水然后用纱布或者直接手挤,将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。
3.如果不能吃咸的,此时就不需要加盐了,直接加味精,少许的油搅拌,要充分的搅拌,否则馅的味道不均匀。
4.面自己定量,建议多点,即使剩下了,也可以做手擀面,和面的时候要注意水不能放太多,一点点加入,感觉刚刚可以和的时候就不要加了,因为此时的水已经够将面和成团了,面最终要硬一点,如果不硬进水就全碎了。和好的面盖盖子醒半个小时。之后就可以掐剂子,杆饺子皮。
5.初学者建议少放馅,防止进锅容易碎,包好的饺子沾上面,防止沾到面板上。
6.将包好的饺子分距离摆开
7.煮饺子的时候要注意,水一定要足量,当水沸腾的时候将饺子下过,然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水,防止饺子粘锅。准备一碗凉水,当水沸腾的时候加进去,同样的动作共计做三次,等第三次水开,就可以把饺子捞出来了。 烹饪技巧: 1.饺子不要一次性加三碗水,这样饺子皮会黏,容易碎,饺子是否煮好也无法判断,三碗水就是掌握煮饺子的时间; 2.饺子捞出来的时候要晃荡几下,防止饺子粘住; 3.前面菜的准备图忘记拍照了,不明白的可以在评论提问,下次包饺子我会把图片补上; 4.这个属于东北饺子做法,关于南方直接下汤也是一样的做法,只不过最后饺子留在汤里;本人是东北人,更喜欢东北得吃法。
牛肉芹菜饺子怎么做?
用肋条牛肉,上好五花猪肉洗净绞成肉馅,芹菜去叶洗净垛成细未,备用,在肉馅中放入姜末,葱未,花椒粉,胡椒粉,少许豪油,鸡精,味精少许,用200毫升水分三次加入肉馅中使劲搅拌均匀,芹菜末放入盐,香油,再次搅拌均匀就盘好了,成熟的饺子,鲜美多汁真好吃。
牛肉芹菜饺子好吃吗窍门
比较推崇的是牛肉馅配胡萝卜、大葱、芹菜三种:
1、牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃,一定要正确搭配的蔬菜,胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配,营养也给得恰到好处,首先把牛肉馅剁碎,然后准备胡萝卜和大葱,全部切成碎末,放一个鸡蛋,适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,还有最重要的葱姜水,少量多次,边倒边搅拌,直到肉馅上劲,全部吸收为止。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺,味道应该是最好的,香味浓郁,鲜嫩无筋,牛肉馅做不好会有很大的腥膻味,所以说花椒水或葱姜水,必不可少,它可是去腥增香的好帮手,最好别放料酒,会得到一股难闻的味道,准备一斤牛肉馅,加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末,搅拌均匀以后,再顺着一个方向搅拌,分4-5次打入葱姜水,让肉馅饱满,直到吸收干净。
3、牛肉芹菜馅
鲜嫩的西芹,专为牛肉馅而生,两者的味道和营养,相辅相成,互为衬托,准备适量的肉馅,半碗花椒水,边倒边搅动,朝着一个方向,让肉馅变得饱满,直到吸收干净为止,接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油,西芹洗净控水,切成碎末,加入肉馅中,再次搅拌均匀,牛肉芹菜馅就调好了,菜可以稍微多放点。
当然了,馅料搭配的再好,适合自己口味的,才是最好的
牛肉芹菜饺子,简单方便又好吃
1、牛肉芹菜馅的饺子是非常好吃的,很多人都比较喜欢吃牛肉芹菜馅儿的饺子。芹菜有它特殊的味道,很多人都比较喜欢。牛肉又比较嫩,所以它们结合起来的饺子是非常美味的。并且营养也非常丰富。
牛肉芹菜饺子怎么做好吃窍门
1、牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃,一定要正确搭配的蔬菜,胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配,营养也给得恰到好处,首先把牛肉馅剁碎,然后准备胡萝卜和大葱,全部切成碎末,放一个鸡蛋,适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽,还有最重要的葱姜水,少量多次,边倒边搅拌,直到肉馅上劲,全部吸收为止。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺,味道应该是最好的,香味浓郁,鲜嫩无筋,牛肉馅做不好会有很大的腥膻味,所以说花椒水或葱姜水,必不可少,它可是去腥增香的好帮手,最好别放料酒,会得到一股难闻的味道,准备一斤牛肉馅,加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末,搅拌均匀以后,再顺着一个方向搅拌,分4-5次打入葱姜水,让肉馅饱满,直到吸收干净。
3、牛肉香菜馅
爱吃香菜的小伙伴,可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺,香菜可以多放点,增加鲜味,做法也非常简单,起锅烧油,放点胡萝卜丝,翻炒一下,等晾凉以后,把胡萝卜和炒胡萝卜的油,一同倒入牛肉馅中,放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精,搅拌均匀以后,最后放香菜和小葱,现调现包,别耽误时间久了,香菜就不新鲜了。
4、牛肉芹菜馅
鲜嫩的西芹,专为牛肉馅而生,两者的味道和营养,相辅相成,互为衬托,准备适量的肉馅,半碗花椒水,边倒边搅动,朝着一个方向,让肉馅变得饱满,直到吸收干净为止,接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油,西芹洗净控水,切成碎末,加入肉馅中,再次搅拌均匀,牛肉芹菜馅就调好了,菜可以稍微多放点。
5、牛肉韭菜馅
牛肉和韭菜搭配,可能很多人没试过,其实味道很鲜美,韭菜独特的香味,还能遮盖牛肉的腥膻味,准备牛上脑一斤,绞成碎末,根据个人的口味,加入食盐、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油,葱姜切末,韭黄切碎,装入盆中绞碎,大功告成。
无论调牛肉馅,还是猪肉馅、羊肉馅,能用葱姜水、花椒水最好,尽量不用料酒,料酒腌制的肉馅,会明显有发酸的味道,下锅煮饺子时,酒精在挥发的过程中,无法突破饺子皮的封锁,会残留一股难闻的气味,当然了,馅料搭配的再好,适合自己口味的,才是最好的。
牛肉芹菜饺子馅的做法大全
芹菜牛肉馅饺子的做法:
1.关于芹菜和牛肉粉比例,看大家喜好,喜欢肉就多放点牛肉,喜欢蔬菜就多放芹菜,因为我喜欢吃饺子,肉菜都可以,所以一般会买一斤牛肉,记着:牛肉可以让卖家洗干净,空出水,绞成肉末,家里刀工不是很好的,建议直接在市场准备好,回家之后直接加一到两汤匙的料酒,十三香少许,葱花,及少量的油搅拌入味。
2.芹菜去叶子,洗干净,切成末,放盐,继续剁碎,因为芹菜有很多水分,遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分,这样不会导致和馅的时候水分过多,切碎之后,加入冷水然后用纱布或者直接手挤,将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。
3.如果不能吃咸的,此时就不需要加盐了,直接加味精,少许的油搅拌,要充分的搅拌,否则馅的味道不均匀。
4.面自己定量,建议多点,即使剩下了,也可以做手擀面,和面的时候要注意水不能放太多,一点点加入,感觉刚刚可以和的时候就不要加了,因为此时的水已经够将面和成团了,面最终要硬一点,如果不硬进水就全碎了。和好的面盖盖子醒半个小时。之后就可以掐剂子,杆饺子皮。
5.初学者建议少放馅,防止进锅容易碎,包好的饺子沾上面,防止沾到面板上。
6.将包好的饺子分距离摆开
7.煮饺子的时候要注意,水一定要足量,当水沸腾的时候将饺子下过,然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水,防止饺子粘锅。准备一碗凉水,当水沸腾的时候加进去,同样的动作共计做三次,等第三次水开,就可以把饺子捞出来了。
牛肉芹菜饺子怎么做好吃
主料:高筋面粉200克、芹菜适量、牛肉适量
辅料:葱花儿适量、十三香适量、姜适量、油适量、料酒适量
芹菜牛肉馅饺子的做法:
1.关于芹菜和牛肉粉比例,看大家喜好,喜欢肉就多放点牛肉,喜欢蔬菜就多放芹菜,因为我喜欢吃饺子,肉菜都可以,所以一般会买一斤牛肉,记着:牛肉可以让卖家洗干净,空出水,绞成肉末,家里刀工不是很好的,建议直接在市场准备好,回家之后直接加一到两汤匙的料酒,十三香少许,葱花,及少量的油搅拌入味。
2.芹菜去叶子,洗干净,切成末,放盐,继续剁碎,因为芹菜有很多水分,遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分,这样不会导致和馅的时候水分过多,切碎之后,加入冷水然后用纱布或者直接手挤,将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。
3.如果不能吃咸的,此时就不需要加盐了,直接加味精,少许的油搅拌,要充分的搅拌,否则馅的味道不均匀。
4.面自己定量,建议多点,即使剩下了,也可以做手擀面,和面的时候要注意水不能放太多,一点点加入,感觉刚刚可以和的时候就不要加了,因为此时的水已经够将面和成团了,面最终要硬一点,如果不硬进水就全碎了。和好的面盖盖子醒半个小时。之后就可以掐剂子,杆饺子皮。
5.初学者建议少放馅,防止进锅容易碎,包好的饺子沾上面,防止沾到面板上。
6.将包好的饺子分距离摆开
7.煮饺子的时候要注意,水一定要足量,当水沸腾的时候将饺子下过,然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水,防止饺子粘锅。准备一碗凉水,当水沸腾的时候加进去,同样的动作共计做三次,等第三次水开,就可以把饺子捞出来了。
烹饪技巧:
1.饺子不要一次性加三碗水,这样饺子皮会黏,容易碎,饺子是否煮好也无法判断,三碗水就是掌握煮饺子的时间;2.饺子捞出来的时候要晃荡几下,防止饺子粘住;3.前面菜的准备图忘记拍照了,不明白的可以在评论提问,下次包饺子我会把图片补上;4.这个属于东北饺子做法,关于南方直接下汤也是一样的做法,只不过最后饺子留在汤里;本人是东北人,更喜欢东北得吃法。
牛肉芹菜饺子怎么调馅好吃窍门
牛肉剁成肉馅,葱姜切末,一起放入盆中加酱油,美极鲜,五香粉,胡椒粉,花生油顺着一个方向搅,芹菜洗净剁碎,放入肉馅中搅拌均匀即可。
芹菜牛肉饺子的做法,准备材料:
芹菜:700g、牛肉:400g、面粉:600g、花生油:30ml、食盐:5g、酱油:10ml、葱:20g、姜:5g、五香粉:3g、胡椒粉:5g。
1、牛肉剁成肉馅。
2、葱姜切末。
3、和肉荣一起放入盆中加酱油,美极鲜,五香粉,胡椒粉,花生油顺着一个方向搅打上劲。
4、芹菜洗净剁碎。
5、攥一下水分,放入肉馅中。
6、搅拌均匀。
7、面粉中加入南瓜糊。
8、揉成面团。
9、盖上湿龙布醒10分钟。
10、再揉至三光。
11、揉好的面下剂子。
12、擀成饺子皮。
13、包成饺子。
牛肉芹菜饺子的家常做法大全家常窍门窍门
主料
牛肉馅500g
芹菜芯300g
面粉适量
辅料
葱适量
蚝油适量
酱油适量
五香粉适量
熟油适量
味精适量
盐适量
姜适量
1. 面粉一点点加水,搅拌至无干粉成絮状,用手揉成面团备用
2. 芹菜嫩芯洗净焯水备用
3. 葱姜切碎,加温水泡出葱姜水
4. 牛肉馅放在大一点的盆里,一点点加入葱姜水,一边加一边向一个方向搅拌,搅拌到牛肉湿润顺滑。
5. 这样就差不多了
6. 芹菜剁碎放入牛肉馅里,放入一勺蚝油,一勺酱油,20克熟油,小半勺五香粉,小半勺盐,一小勺味精搅拌均匀备用
7. 面粉揉搓光滑,分剂子,用习惯的手法包饺子,不露馅就好
8. 包好的饺子。坐锅烧水,水量略多些,水开下饺子,刚下锅的饺子要不停轻轻搅动防止粘锅,饺子都浮起来以后就不要总动了。肉多的饺子要煮四开,就是每次水开了都倒点凉水进去,反复四次就煮熟了
9. 就着蒜泥酱油吃。
牛肉芹菜水饺的做法大全
1.花椒加少许水放锅里煮一下,煮开,煮好的花椒水备用
2.牛肉切小丁,加生抽老抽鸡精盐,不停地搅拌,加第1步的花椒水,一点一点加,搅拌3次,直到上劲,筷子插牛肉里面不倒(一定要少加点水)
3.再加一个鸡蛋在牛肉丁里,锁住水分
4.芹菜,洋葱切丁,然后用纱布挤出水,把水倒掉(也可以在第2步骤的时候少加花椒水把这挤出的水加牛肉丁里面),也可以不挤出水,直接放,但是步骤2就要加很少很少的水,要不然是很容易翻车的哦
5.生姜,大葱切沫
6.起锅烧油,用油呛一下大葱和生姜激发出香味,再加一点调料再菜上面拌一下,牛肉和菜充分混合~
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