蚂虾街 他们齐聚蚂虾街

这是一个令人深思的故事，长达30多年的“小龙虾江湖”中：有人被遗忘，有人在崛起，也有人在挣扎......而那段“血雨腥风”的历史却早已被人们忘记。

上世纪80年代，小龙虾在一个名为蚌埠（bèng bù）的城市里悄然兴起，到了90年代更是发展成为全国知名的“地方特色美食”。

到了现如今，小龙虾已风靡全国，成为大小餐厅不可或缺的流量美食。

可在它的发展进程中，却有一段血雨腥风的江湖故事不被人们所知。

小龙虾美食公认的起源地是蚌埠蚂虾街。

上世纪70年代末，在小龙虾还是继老鼠之后位列第二名的公害时，蚌埠南山路一条百米的街巷里便有人将它做成了美食。

这个人就是中国第一个拥有“虾王”商标的石顺利，小龙虾也因他而走上了餐桌。

1979年石顺利为了营生，在蚌埠南山路上支起了一个小摊，售卖卤味小龙虾。

那时候人们对小龙虾既好奇又抵触，因为作为公害的小龙虾彼时唯一的用途就是制作食料。

但没曾想石顺利的这一尝试，却掀起了全国“消除小龙虾公害”的热潮。

到了80年代初，石顺利的小龙虾已在当地名声鹊起，人们也亲切地将这条街称呼为“蚂虾街”（蚌埠本地方言称呼小龙虾为蚂虾）。

1986年坡脚商人孙信亮看到了小龙虾的火爆，于是放弃水果生意开始投身餐饮，主打小龙虾。

有了竞争对手，也激发了石顺利的斗志，于是短短几年，他们共同创新了小龙虾的做法，这也促使人们更加热爱这种美食。

孙信亮近照

到了90年代，蚌埠小龙虾进入了高速发展期，越来越多的商家出现，让这条不足百米的街巷一时间人声鼎沸、水泄不通。

1997年蚂虾街马路上、门店中，桌挨桌、人靠人，异常热闹，不足百米的街巷每日来自全国各地的食客高达2万多人，虾皮更是整车整车往外拖运。

生意火爆，商业竞争也愈发激烈，各家纷争不断。

也是这一年，另一位“虾王”的加入让蚂虾街进入了鼎盛时期。

下岗工人卢孝怀有着十几年供销科长的工作经历，他非常有经营头脑，不仅打出了“产销一条龙”的好牌，还为祛除小龙虾的腥味，开发出了“啤酒虾”。

石顺利、孙信亮也不甘示弱，他们推陈出新、不断专研，不仅带动了一方经济，更是让小龙虾扬名在外，至许多外地人常常特地乘坐火车来到蚌埠就为品尝小龙虾的美味。

至此，小龙虾江湖正式形成。

无序的竞争后果日益凸显，甚至出现了互殴事件。

与此同时，小龙虾的火爆前景也被外界看见。

据蚂虾街坡豪孙信亮回忆：“2000年，时任盱眙县县长的郑宁带队来蚂虾街‘考察’，2001年盱眙县便举行了第一届国际龙虾节。

在盱眙县快速发展小龙虾产业的时候，蚂虾街却在走向灭亡......”。

到了2002年，蚂虾街日吞客量达到了三四万人，虾店也发展到了六七十家。

为了争夺客源，家家都在放大招，层出不穷，几乎家家都打出“虾王”的口号。

可繁华背后，却暗藏杀机。

2005年随着石顺利和孙信亮的店铺遭到连续打砸，被迫停业后，一时间蚂虾街械斗不断，甚至出了人命案。

恶性竞争，也最终让蚂虾街的气数用完。

2007年蚌埠蚂虾街被取缔，从此辉煌不在，留下的全是回忆。

石顺利远走他乡二度创业，之后渐渐失去音讯；而孙信亮也一蹶不振，关店后沉迷赌博负债百万，后又因斗殴进了看守所；另一位“虾豪”卢孝怀，于2010年死于突发性脑梗。

自此，随着蚂虾街三大“传奇虾王”陨落，这条街也变得异常冷清。

释放后的孙信亮感慨万千：“再也回不去从前了......”，为了生计，他只能栖身小龙虾店里靠着做虾的手艺勉强度日。

转眼十年过去，当我们再次见到蚂虾街时，它早已物是人非变了模样。

通过一番打听，我们找到了孙信亮，此时他在院里蚂虾街的地方开起来了一家小龙虾土菜馆。

据孙信亮说，破产后他一直没有离开小龙虾行业，因为读书少又是残疾，除了做虾别无技能。

蚂虾街取缔后的这十几年里，他一边努力挣钱还债，一边在潜心研究做虾的方法，为的就是有朝一日开家属于自己的虾店。

2022年4月，他在家人的帮助下，终于实现了梦想。

或许因为他曾经的“辉煌”，也或许是老蚌埠人的念旧情怀，他的店生气火爆、可圈可点。

当被问起打算时，孙信亮说：“我这辈子都离不开小龙虾了，为这个行业付出半生，尝尽辛酸，十余年我潜心研究做虾手艺，如今也迎来了新的生活。

未来我只想尽力做好菜，让家人过得安稳一些。

”

注释：

1、蚌埠方言中称呼小龙虾为蚂虾。

2、线索来源纪录片《十年虾街》。