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舞茸 如果要去市场上购买

时间：20:58:27作者：admin分类：实践浏览：15评论：0

不知道大家有没有听过一个段子，讲的是新冠病毒期间，各省医院接待大多都是新冠病人，唯独云南，依然是误食有毒蘑菇而入院的病人占大头。

也正是从这件事上，让人们了解到了“蘑菇的魔性”。

很多人会疑惑，怎么会有这么多人吃到毒蘑菇呢？

明明平时大家都很少有接触到毒蘑菇的机会。

答案很简单，这当然是因为云南的蘑菇品种又多又全。

很多野生蘑菇，不仅仅味道鲜美，还有极高的营养价值，势必会让钱包“大出血”，云南人既然能够自己采，又何必去花那个冤枉钱呢？

本文要讲的，也正是一种名贵的食用菌，在它被发现价值之前，可是备受农民的厌恶，，如今却是今时不同往日，它还是它，但是却能卖上百元一斤。

01

舞茸的介绍

其实，相较于舞茸，国内的人们更喜欢叫它灰树花或者是舞菇。

当然，除了这两个名字之外，也有人叫它栗蘑、栗子蘑、贝叶多孔菌、云蕈、莲花菌、叶状奇果菌、千佛菌等别称。

作为蘑菇，舞茸的长相十分特别，它看起来就像是一朵绽放的花朵，只不过，这朵花虽然有着层层叠叠的“花瓣”，颜色却是灰扑扑的，看起来就像是干枯蒙尘的花。

舞茸之所以会被叫做栗蘑，是因为它的生长环境十分特殊。

大多数蘑菇对于生长环境都是不怎么挑剔的，无论是松树林还是栎树林、针叶林和阔叶林，只要温度和土壤适宜，它们都能够落地生根。

而舞茸却是不同，它独独只长在板栗树根部，栗蘑这个名字便这样诞生了。

舞茸作为一种木腐菌，生长在板栗树的根部，就会导致板栗树木腐朽，直至S亡，相较于其他寄生在木材上汲取营养的寄生菌，木腐菌的存在无异于釜底抽薪。

因此，舞茸的存在导致板栗减产严重，一度成为了农民们的眼中钉、肉中刺，招致无数农民的厌恶。

02

日本与舞茸

在很长的一段时间内，舞茸一直是“人见人铲”的存在，直到日本发现了舞茸的抗癌效果，让它成为了广岛、长崎两地癌症病人心中的“抗癌之王”（原子弹后遗症）。

以下是相关舞茸大记事：

日本真正开始人工栽培舞茸的时间是在1970年，中国开始人工种植的时间则是在1980年，如今，在我国的浙江、河北、上海、云南、四川、福建等地区都已经有着大型的舞茸种植基地。

现在，针对舞茸的市场，日本仍处于供不应求的状态，依旧需要从中国进口才能维持基本的供求平衡。

对于舞茸的研究，至今依然没有停止，除了上述的研究成果之外，还有针对老年病和疑难杂症（降胆固醇、肥胖症、艾滋病等）的研究，目前已有不少相关报告对外公布。

正是因为这些营养价值和药用价值，才让曾经不受人待见的舞茸一朝翻身，成为炙手可热的存在。

也让人不禁感叹，从一文不值到百元一斤，中间隔着的，是知识也是科技。

03

舞茸的吃法

现在已经不比以前，想要找到野生的舞茸，已经没有当初那么容易，如今市面上大多都是人工养殖的舞茸，这种舞茸无论是用于炖汤还是炒菜都十分鲜美爽口，吃起来还有一股子鸡肉味，营养又好吃。

笔者简单介绍一下有关舞茸食用的两种方法。

八宝灰树花

准备食材：50g干灰树花、50g猪瘦肉、10g海米、10g胡萝卜、250g豆腐、10g黑木耳、2个鸡蛋、10g鱿鱼、食盐、味精、葱姜蒜、香油、猪肉、酱油

制作方法：1.将所有需要泡发的食材提前泡发；2.把豆腐切成4块放入油锅中炸至金黄；

3.将炸豆腐用刀切成两半，挖出其中的嫩豆腐备用；4.把灰树花、猪肉、木耳、、海米、鱿鱼切末；5.鸡蛋炒碎放入空心豆腐，然后添加食盐、味精、方才切的末、香油将切口糊上，上屉蒸熟装盘；6.做好浓稠的红汁（记得勾芡），浇在豆腐上。

灰树花炖排骨

准备食材：75g鲜灰树花、250g排骨、100g菜心、葱姜、味精、食盐、料酒、清汤

制作方法：1.将灰树花洗净并撕成小块，排骨泡去血水后处理成方块、菜心切成小块；2.将焯水完毕的排骨放在油锅中煎制一小段时间，然后注入清水和适量食盐，倒入砂锅中；

3.添加灰树花、姜片，沸腾后转文火炖半个小时；4.加入菜心、味精、料酒后炖熟，装盘撒上葱花。

04

总结

无论是食用价值、营养价值、还是药用价值，灰树花无疑都是十分优秀的，能卖至百元1斤也不奇怪，不过这种食用菌并不好种植，对于技术和成本都有着极高的要求，尤其是投产时间，相较于其他食用菌，灰树花无疑是比较长的那一个。

如果有想要尝尝鲜的朋友，不妨试一试人工种植的灰树花，性价比要高很多。

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