中国十大美食及做法 (1)川菜。以成都风味为正宗,
(1)川菜。以成都风味为正宗,还包含了重庆菜、东山菜、江津菜自贡菜合川菜富有浓厚的乡土风味,素以味广、味多味厚著称,并有一菜一格,百菜百味的美誉。烹饪特别讲究火候,并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。调味多用三椒,和鲜姜,故味重以麻辣酸香。 (2)鲁菜。由济南和胶东地方菜所组成,其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸,菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。 (3)粤菜。由广州、潮州、东江三个地方菜组成,它广泛吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华,自成一格,有“食在广州”的美誉。口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆,擅长煎、炒、烧、烩、烤、等,调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露,颇具特色。菜肴色彩浓重,滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。 (4)湘菜。由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成,其口味偏重于咸、辣、酸;料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品;烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。 (5)浙菜。以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。 (6)闽菜。起源于福建省闽候县,它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来,特点是色调美观,滋味清鲜而著称,烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨,尤以“糟”最具特色。 (7)徽菜。以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”,就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。 (8)苏菜。起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜竞修秀,成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。
相关文章
猜你喜欢
-
乱来大烩杂小说 只有不断地操练和摸索
1、调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合,使其相互影响,经过一系列复杂的理化变化,去其异味、增加美味,形成各种不同风味菜肴的过程。 2、调味是菜肴...
-
勾芡是什么意思 光泽优于绿豆淀粉
勾芡是在烹饪菜肴的时候常见的一种方法,主要是指借助淀粉遇热糊化的原理,然后达到吸水粘附的效果,既能够保证菜品光滑润洁(洋玩具是什么梗?该梗来自网上的一个脑筋急转...
-
curry 咖喱菜肴[C][U]
curry英音:['k?:ri]美音:['k?] curry 及物动词 vt. 1. 梳刷(马等) 2. 鞣(皮),鞣制...
-
vogue舞蹈 擅长Poppin
1、机械舞:Poppin (机械舞)课程,有3年以上舞蹈经验,擅长Poppin。 2、 (机械舞)课程,有3年以上舞蹈经验,擅长Poppin。 本文...
-
北宋四大家 他的书法造诣也很高
中国历史上人才辈出,不仅有许多文学家,还有许多书法家,北宋时期就将几个当时十分厉害的书法家称为北宋四大家,而这四个人分别是:苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄,他们的书法...