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蛏子怎么做好吃 2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软

时间：11:40:37作者：admin分类：时刻浏览：21评论：0

　　蛏子怎么做好吃

　　麻辣蛏子的做法

　　材料：蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒。

　　做法

　　1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒)，壳子打开就马上捞出。

　　材料：蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒

　　2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图，具体不知叫啥名)，沥干水分。

　　3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些。

　　4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香;

　　5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅～～

　　葱姜炒蛏子的做法

　　材料：蛏子一斤。

　　配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝。

　　做法

　　1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。

　　买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分

　　2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。

　　3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

　　小诀窍

　　贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。

　　葱爆蛏子的做法

　　材料：蛏，葱，姜，蒜，青红椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，盐，味精，糖。

　　做法

　　1.将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时(或滴两滴香油浸泡效果一样)，使其吐出泥沙洗净待用。

　　材料：蛏，葱，姜，蒜，青红椒，福建老酒，味精，胡椒粉等

　　2.炒锅放入油烧至八成热，下入葱段 姜丝 蒜片炒香 随后倒入蛏大火翻炒，加入糖盐味精继续翻炒，炒制蛏口裂开加入料酒，最后滴入麻油上盘即可。

　　小诀窍

　　蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

　　1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

　　2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。

　　蚝油蛏子的做法

　　材料：蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉。

　　做法

　　锅中加水、黄酒煮沸，入蛏子煮1-2分钟(不用太长，一会还要炒的)。

　　锅中加水、黄酒煮沸，入蛏子煮1-2分钟不用太长，一会还要炒的

　　冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边。

　　起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒。

　　放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅。

　　小诀窍

　　考虑到美观，可以用壳拼盘。

　　蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法

　　材料：粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉。

　　做法

　　1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。

　　2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。

　　3.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。

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