凉拌熟牛肉的做法大全家常 首先你先从冰箱里拿出卤好的牛肉
凉拌熟牛肉的做法及配料窍门
把卤牛肉放在常温下。 自然解冻。然后切片。加入生抽蒜末,蚝油,米椒醋香油拌匀。
凉拌牛肉的做法 最正宗的做法熟
方法/步骤1把2000克牛肉洗干净后,切成块状或者条状,放入铁锅内,加约2000毫升水。
2加入花椒、茴香、食盐,盖上锅盖,先加热沸腾十分钟左右,然后小火焖煮半个小时后取出。
3等到牛肉放凉后,切成薄片,滴上小磨香油,然后放上一些香菜或者蒜黄,就可以食用了。也可以捣一些蒜泥,蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉,是很好的下酒菜。
4生牛肉还可以切成薄片状,等火锅水烧开后,直接放入火锅中,慢慢炖煮,一般三到五分钟,就可以蘸着涮料,吃牛肉火锅了。一般情况下,冷冻的生牛肉切成薄片,吃起来更有风味。
5煮好的熟牛肉,还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁,然后放进已经沸腾的水中,煮上三分钟左右,再放入面条,做成牛肉拉面吃。
6另外一种做法,就是把熟牛肉剁碎,然后掺入蒜薹炒,同时加入酱油和甜面酱等,等炒熟后,直接拌到面条里面吃。7熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。
方法是把熟牛肉切成片状,放入沸水中煮十分钟左右,然后加入蒜黄和香菜若干,捞出来后,就直接喝汤,喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油,味道很鲜美。
凉拌生牛肉的做法及配料窍门
可以,虽然凉拌类的熟食,冰冰凉凉食用的口感更好,但凉拌肉放入冰箱后,可能会粘附一些耐低温的有害细菌,加上食用温度过低的食物,容易引起胃肠道方面不适,出现腹痛,腹泻等症状。
而经过高温加热后,可以起到灭菌作用,将凉拌肉中的有害细菌杀死,并且将食物加热后食用,更有利于胃肠道健康,避免引起不适。
凉拌牛肉的制作方法
煮好的牛肉放冰箱冷冻后怎样凉拌好吃,这个答案是因为你卤好的牛肉放在冰箱里面冷冻后必须要加热才可以食用。
首先你先从冰箱里拿出卤好的牛肉,放在锅里隔水蒸炖15分钟后,取出再冷却上十分钟后再切成凉片放入盘中,取少量的香菜,蒜末,花椒油,花椒油可以适当多放一点放入少许鸡精,辣子油或者再放一点小米辣泥放入碗中,倒入一部麸醋,再倒入少许的味极鲜酱油,搅拌均匀,吃的时候用切好的凉片肉再来沾你制作好的蘸水,当然你也可以把以上佐料放入凉片里一起搅拌均匀再食用,酸酸辣辣味道确实爽口。
如果能买到保山的下村醋,那就味道更爽了。如果没有,用柠檬也是上等的配方。
还有一种最简单,又能保留卤牛肉原味的凉拌方法是放少量香菜,小米辣,少许酱油,其他什么都不放,这样凉拌出来味道保留的很纯真。
熟牛肉的凉拌方法
将鸡精、蒜蓉、尖椒丁、和牛肉放在一起,加醋、酱油一起拌就可以了注意酱油不要放太多,醋最好用香醋,醋和酱油的比例大约是5:1。
凉拌熟牛肉的做法及配料窍门视频
凉拌熟牛肉一般是麻辣或蒜泥
凉拌熟牛肉的做法大全
生抽,料酒,蚝油,老抽,鸡精,味精,搅拌均匀,然后浇在牛肉上。
凉拌牛肉的家常做法及配料窍门
步骤 1
牛肉冷水浸泡2小时后,冷水入锅放黄酒30克 葱 姜片大火烧开撇去浮沫继续煮10分钟 捞出 开水锅入牛肉 八角2个 香叶2片 桂皮1小段 橙皮1块 花椒 姜片和葱段适大火烧开转小火煮1小时(具体时间根据牛肉的老嫩程度决定,筷子插入肉里不那么费劲就可以关火了)
步骤 2
揭开盖子让牛肉泡上1小时左右
步骤 3
捞出牛肉 蒜切末 辣椒切圈
步骤 4
牛肉冷藏后切薄片
步骤 5
热锅凉油入蒜末 辣椒圈小火炒出香味,但还未完全变色时倒入所有调料+15–20克左右的纯净水拌匀后,淋入牛肉香菜段上
步骤 6
拌匀 装盘
凉拌熟牛肉怎么做才好吃
主料:牛肉(瘦)2500克,
调料:盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克
做法1.水煮:先将牛肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片:将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制:锅置中火上,倒进牛肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅,烧约5分钟后,加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不断搅动均匀。
4.晾干:炒至锅内肉汁全部收干,起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤:把晾干的牛肉片,放在铁笊篱上,离火绝代30厘米高,烘干即可。烘干时需注意火候,做到牛肉干而不焦。
凉拌熟牛肉的做法及配料窍门图片
1.首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水
2.把牛肉冷水下锅,加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐,大火煮开,然后把浮沫撇去,转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大,建议分切成相对小的再煮比较好,这样容易熟
3.牛肉煮好后继续放在锅里焖,直到牛肉汤变凉,然后把牛肉捞出来,用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏,最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实,更加容易切薄片,不会一切就散
4.现在我们制作香辣油,把干辣椒切小段,放在锅中小火煸一下,锅中不用放油,就这样干煸就行,大概煸1分钟就可以了
5.大蒜拍碎,大葱切碎放在小碗中,把刚才煸好的辣椒放在碗里
6.锅里倒入花生油,加热至油冒烟的程度
7.然后把热油倒入小碗里,用勺子搅拌一下,晾凉备用,这样香辣油就做好啦
8.制作凉拌汁,把大蒜切碎,把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用
9.把牛肉切薄片,放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁,拌匀后就可以吃了
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