米粒 不容易粘成一坨

生活中，大米是餐桌上最主要的食物之一！无论是北方，还是南方，几乎很少有不吃米的。

大米不仅是我们日常生活中饱腹的主食，据现代营养学分析，大米中含有丰富的蛋白质、维生素及多种矿物质，是人体补充营养的主要来源之一！

但是，很多朋友在买大米时，无论是透过米袋的包装，还是堆放在木桶里的散装大米，都会发现，米的长短不一样，有的是长条形的，而有的则是圆溜溜的！所以，问题来了，同样是大米：“长粒米”和“圆粒米”哪个好？别说，二者的区别还真很大，今天就和大家详细地说一下，学会再买不吃亏！

米分三类

想要知道这两种米有何不同，那就得和大家说说米的种类！大米一般分为三类，分别是籼米、粳米、糯米。

一般我们日常蒸煮的大米主要就是籼米和粳米，在超市里看到的长米粒和圆米粒基本上也是这两种米！

小贴士：糯米是另类的存在，它既有籼糯米，也有粳糯米，同时糯米在二者的基础上，也有长米粒和圆米粒之分！这里先点一下，咱们后面细说。

长米粒与圆米粒有何不同？

品种不同

圆粒米是粳稻米，这种米的质地黏性强，且米粒呈短圆的外形，长与宽比例小于二。

目前市面上常见的粳稻米有珍珠米、水晶米、东北大米等，这些都是圆粒米的。

注意：东北大米不等于五常大米！

长粒米是籼稻米，这种米的黏性不强，米粒呈长椭圆形或细长形，它的长与宽比例大于二。

目前市面上常见的籼稻米有泰国香米、中国香米，网上或者部分地区也会有印度香米。

其中，印度香米的长度一般为7.1毫米，蒸熟后可以膨胀到两到三倍，也就是两厘米左右的长度！

营养成分不同

众所周知，大米含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、葡萄糖、果糖以及钙、磷、铁等多种微量元素！但是，圆粒米在维生素B2、E，以及钙元素的含量上要高于长粒米。

而长粒米则是在尼克酸、硒的含量上要高于圆粒米。

所以，对于喜欢吃米饭的朋友来说，不妨从二者细微的营养差别上来选择适合自己的米来食用。

口感用途不同

长米粒的籼米，黏性不强，蒸熟后粒粒分明比较松散，所以适合做蒸食和炒食。

尤其是做蛋炒饭最适合了。

圆米粒的粳米，黏性强，蒸熟后黏性适中，除了蒸食之外，还适合煲粥和做米汤。

尤其是用料理机打碎后做成米汤，喝起来香甜滑糯，美味的同时，营养也更易于吸收。

糯米的长粒与圆粒有何区别？

糯米指的是糯稻脱壳后的大米，一般南方才称之为糯米，北方一般称之为江米。

咱们前面说过，糯米是大米中另类的存在，因为它既有籼糯米，也有粳糯米。

籼糯米一般种植在南方，由于气候的因素，一年可以收获两到三季。

这种糯米的口感香糯黏滑，一般用于制作年糕、元宵等风味小吃；

粳糯米则大多种植在北方，由于气候相对较冷，一年只能收获单季稻。

其次，这种米看上去圆短，且质地不透明。

蒸熟后口感甜腻，但它的黏度要稍逊与籼糯米。

一般适用于粽子、米饭、酒酿等。

以上就是今天和大家分享的内容，简单的说，这两种米营养差别不是太大，主要在于口感和烹饪的方法上。

所以，今后再去买米，不妨根据自己的喜好来。

问一问屏幕前的朋友，生活中你是喜欢吃籼米呢？还是粳米呢？欢迎在评论区留言。

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