湘菜蒸腊牛肉的做法大全家常做法大全 腊牛肉提前煮开变软

　　蒸腊牛肉怎么做好吃法

　　将腊牛肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸出来非常美味。

　　腊牛肉怎么蒸好吃又简单

　　刘纪孝腊牛肉蒸着吃，烧莴笋，烧土豆等。

　　蒸腊牛肉的做法

　　1材料：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉

　　2调料：茶油、蚝油、鸡精

　　3做法：

　　4、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片，用温水浸泡几分钟后捞出滤干水；

　　5、蒜球剥好剁碎，豆豉剁碎；

　　6、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出；

　　7、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的腊牛肉充分拌匀；

　　8、喷少许水焖一下，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可

　　蒸腊牛肉怎么做好吃法视频

　　回答：

　　腊牛肉炒莴笋，简单快手，清香脆嫩，做法如下：

　　腊牛肉炒莴笋

　　原料：香肠、莴笋、莴笋叶、腊肉、盐、生抽。

　　做法步骤：

　　第1步、准备材料，切成片备用。

　　第2步、大蒜，葱花切好备用。

　　第3步、莴笋叶洗干净。

　　第4步、油锅起火倒入香肠和腊肉煸炒出油，盛出一些油煸炒别的菜。

　　第5步、倒入莴笋大火快速煸炒。

　　第6步、加入莴笋叶一起煸炒。

　　第7步、加入少许盐。

　　第8步、葱花加入少许。

　　第9步、最后加入少许生抽大火煸炒均匀。

　　第10步、装盘，开吃。

　　以上就是腊牛肉炒莴笋的做法。

　　蒸腊牛肉怎么做好吃法大全

　　1.小碗里放少许盐，糖，料酒，2匙酱油，一点陈醋提味(喜欢吃酸 的可以多放点)，再加半碗水和少许生粉拌匀备用.

　　2.蒜头，姜剁成末，葱，香菜切成粒。

　　3.把油烧热后蒜茸，姜茸，把(1)倒入，煮开后洒入葱花，香菜粒， 拌匀后淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.1.小碗里放少许盐，糖，料酒，2匙酱油，一点陈醋提味(喜欢吃酸 的可以多放点)，再加半碗水和少许生粉拌匀备用.2.蒜头，姜剁成末，葱，香菜切成粒。3.把油烧热后蒜茸，姜茸，把(1)倒入，煮开后洒入葱花，香菜粒， 拌匀后淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.

　　怎样煮腊牛肉最好吃

　　腊牛肉洗干净切片，锅里放油翻炒，加干辣椒角花椒加一点点水炖

　　腊牛肉是蒸还是煮

　　西安腊牛肉做法如下：原　　料： 牛肉（瘦）9000克。盐250克 茴香籽[小茴香籽]25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。操　　作：1.原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。2.腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。3.配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅。4.煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉。西安腊牛肉做法有2种，主要是腌法不同。我都是用牛腱做的。第一种。水腌。牛肉洗净切块，在水中放少许盐和花椒，把牛肉放入水中，每天换一次水，重新加盐和花椒，泡7~10天，一直放冰箱冷藏。第二种，干腌。牛肉不洗，切块。小火炒香花椒和盐(我上次量了，2.5磅牛肉用1大匙盐和不到1/2大匙花椒，盐不能多，会咸)，盐变黄就好了。放凉，直接抹在牛肉上，不用盖，放冷藏7天，一天翻一次面儿。煮的方法一样。有红曲米就用红曲米(中国店都有卖的)，一锅水(要能盖住牛肉)中放4~5大匙红米(2.5磅肉)，大火煮开小火20分钟，把米捞出，只用水。然后把腌好的牛肉放入水中煮，同时放几片生姜。小火煮1~1.5小时就差不多了。然后把牛肉捞出，凉后切片就行了。没有红米味道是一样的，红米只是用来上色。正宗的腊牛肉要放硝的，对人很不好会致癌，硝可以让肉变酥。这个方法做的其实肉质已经很酥松了，差不多入口即化吧水腌出来的肉颜色正宗，就是那种粉色的，干腌味道虽然一样，但肉颜色很深，象卤牛肉。如果不追求肉的颜色，两种方法的味道和口感是一样的，而且干腌不费盐西安腊牛羊肉腊牛羊肉的质量标准是色泽红润，气味香荃，肉质酥烂，鲜咸不柴，这个标准实际已经包括色、香、味、形、质五要素。要达到这个标准，对煮制腊牛羊肉的每一项技术、每一个环节，都要熟练掌握，胸有成竹。特别是对调料的运用与配制、火候的把握，都有很重要的意义。

　　蒸腊牛肉怎么做好吃法窍门

　　腊牛肉，下锅煮15到20分钟，捞出清洗干净切片，码在盘中上锅蒸制即可

　　鲜腊牛肉怎么做好吃

　　1、将洋葱洗净切好备用；

　　2、将腊牛肉洗净切成小块备用；

　　3、将青椒洗净切成小块备用；将大蒜去皮切好备用；

　　4、将切好的腊牛肉放入锅中；反复翻炒，炒出油；

　　如何蒸腊牛肉

　　1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水；2、姜切片，和香叶、花椒、桂皮小火煮水熬出味；3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌；4、晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可。