牛肉qq面做法 牛肉600克
牛肉面怎么制作
食材，干红椒 一小碗，，大葱 3根，生姜 一个，大蒜 2个，冰糖 15克，花椒 一把，香料 适量，美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许，小米辣 2个。
制作方法：1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。
5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。
6.放入少许酱油，适量的耗油，适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。
7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。
8.直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续是小火熬制20分钟。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。
10.取来汤锅，装入一大锅清水烧开，放入面条煮熟，挑入面碗里。
牛肉面的面怎么制作
主料：
牛肉1斤
白萝卜半个
辅料：
葱1段
姜2片
做法：
1. 牛肉切块，白萝卜准备。
2. 牛肉放冷水中寖泡1小时去除血水。
3. 锅中放水煮牛肉，开锅去除浮沫。
4. 加入葱姜，煮2小时。
5. 牛肉汤煮好。
6. 白萝卜去皮切片。
7. 牛肉切片，面条准备。
8. 锅中放牛肉汤放，牛肉白萝卜煮开熬10分钟，加盐和味精。
9. 同时另起锅煮面。
10. 面条放碗中，放牛肉汤即可
牛肉面怎么做?
食材：鲜牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法：
1、牛肉切小片，西红柿去皮切成小块。
2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀
3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。
4、根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可。
牛肉面如何制作
原料：
牛腩300克，面条200g，冰糖20g，料酒一大匙，生姜5片，大蒜4瓣，大葱4段，干辣椒3个，郫县豆瓣酱2汤匙，花椒4g, 八角5颗，盐3克，老抽3匙，生抽1匙，油辣子2匙，花椒粉适量，味精少许，高汤或水8碗，青菜（或根据自己喜好添加），香菜一小撮，葱花各少许，菜籽油适量。
一、制作牛肉块
1.将这块牛腩浸泡在清水中两个小时以上，期间要不停地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来。然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切成大块，千万不要切小了，因为牛肉经过炖制会缩小很多。
2.将牛腩、大葱2段、生姜2片、花椒2g、料酒一大匙和清水放入锅中一起煮开焯水，煮3-5分钟烫去血水，捞起牛腩倒掉血水，用热水冲洗干净牛肉上的血沫。
3.锅加热，倒入菜籽油，热锅凉油，加入大葱2段、生姜3片、大蒜4瓣煸炒出香味。然后加入2汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢翻炒出红油。
4.将牛腩下锅不停地翻炒均匀，然后加入干辣椒3个、冰糖20克、花椒2克、八角5颗、盐3g、老抽3匙，翻炒至少3分钟，炒到肉颜色发黄、肉变紧。
5.将炒好的牛肉移入炖锅，一次性添加高汤，注意这里是一次性添足，因为是做香辣牛肉面，所以加的高汤要充足，一定要盖过牛腩。烧开后转小火炖煮两小时，起锅后加少量味精调均即可。
二、步骤
1.另锅清水烧开，放入青菜烫好后捞起。
2.将花椒粉适量、生抽1匙，油辣子2匙（根据自己吃辣程度）放入汤碗中做为底料备用。
3.面条抖散开入锅中沸水，用筷子搅拌避免起坨坨，煮至中心只有很细的白芯，再用筷子搅搅即可，等到白芯全无再捞起来就不筋道了。把面条捞起放入装有底料的汤碗里，浇上炖好的牛肉和汤汁，放进青菜，撒上葱花、香菜即可。
牛肉面怎么制作方法
1、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。
2、调料粉是牛肉面汤的关键。
3、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。
4、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放人拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发