湖南口味牛肉火锅做法 放在一旁备用

　　湖南牛肉火锅的做法

　　牛肉1000克，白萝卜500克，香菇200克

　　辅料:

　　小红辣椒5克，香菜10克，姜10克，蒜15克，干红辣椒5克

　　配料:

　　八角2个，豆瓣酱20克，味极鲜酱油10毫升，盐8克，白糖5克，料酒5克，食用油20毫升，干辣椒面5克，白芝麻5克，水1000毫升

　　四川牛肉火锅的做法步骤:

　　1、准备好所需的食材。

　　2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

　　3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

　　4、锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

　　5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

　　6、往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

　　7、将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

　　8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

　　9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。

　　10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

　　11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。

　　12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

　　湖南牛肉火锅的做法及配料

　　1、选用上等黄牛肉，鲜牛肉切比麻将小点的块，然后腌制

　　2、打锅底：清汤黄牛肉分4种锅底，清汤锅底，菌汤锅底，番茄锅底，还有就是麻辣的锅底(吃牛肉吃麻辣锅底的少)主要咱们就是喝汤的

　　清汤火锅底：矿泉水4斤，苹果片30克，姜片5克，小葱段10克，鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，枸杞5克，红枣10克、味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克

　　菌汤锅底：芹菜，香菜，小葱，胡萝ト，姜片各半斤熬开煮出味道的水4斤，苹果片30克，姜片5克，小葱段10克，香菇20克，茶树菇15克，虫草花15克，枸杞5克，鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，香菜根5克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克

　　番茄锅底：矿泉水4斤，番茄底料半斤，番茄块1斤，鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克

　　红油锅底：高汤3斤火锅底料250克，油1斤，调味鸡精15克，味精15克，盐5克，糖3克，姜片，葱段，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）5克即可

　　3、上锅下入牛肉，8分钟即可食用，喜欢吃辣的蘸干料(辣椒面，花椒面，味精，一点盐，黄豆粉，)能吃油碟的自己随意兑即可

　　湘菜牛肉火锅的做法

　　用料:

　　牛肉（牛脊肉） 500-1000克

　　腌制牛肉调料如下：

　　青蒜苗 1根

　　芹菜 4-6根

　　干辣椒面 3-4勺

　　芝麻油 2勺

　　水淀粉 2-3勺

　　食盐 适量

　　生抽 2勺

　　酸菜火锅底料如下：

　　酸菜鱼酸菜 1袋

　　大蒜 6-8瓣

　　姜 6-8片

　　郫县豆瓣酱 2勺

　　生抽 2勺

　　老抽 2勺

　　食盐 适量

　　鸡精 适量

　　青蒜苗 2根

　　干辣椒 4-6个

　　洋葱 半个

　　火锅配菜：（自己随意喜欢什么就弄什么）

　　娃娃菜 半颗

　　豆芽 1小把

　　土豆 2个

　　酸菜涮牛肉火锅的做法步骤:

　　步骤 1 牛肉切薄片（沿纹路切）

　　步骤 2 青蒜苗洗净切段

　　步骤 3 芹菜洗净切段

　　步骤 4 调制水淀粉

　　步骤 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油，全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上

　　步骤 6 腌制时间长越入味，备用

　　步骤 7 干辣椒、洋葱、姜片、蒜片

　　步骤 8 酸菜一袋

　　步骤 9 锅中放入适量油大火烧热，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋葱爆香

　　步骤 10 放入豆瓣酱

　　步骤 11 转小火炒豆瓣酱出红油，炒香

　　步骤 12 酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右

　　步骤 13 加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐（自己尝一下咸度增减）

　　步骤 14 青蒜苗切大段

　　步骤 15 煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中，加入蒜叶，把火锅档位调大，煮沸下牛肉，开吃

　　湖南牛肉做法大全视频

　　牛肉土豆萝卜不错。

　　牛肉，胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、盐。

　　制作方法：

　　1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。

　　2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。

　　3、水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。

　　4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用，锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香后，加入洋葱炒香，然后加入西红柿，炒出汤汁后，加入生抽，再加入一点老抽，再加入适量水，加入冰糖，然后所有调味料放入调料盒，直接放入汤汁中，大火烧开后把牛肉放进去，小火炖煮1个小时。

　　5、胡萝卜切块，土豆切块，一起放入锅中，这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。

　　6、个人使用的锅具不一样，这炖的时间也不尽相同，所以大家可以随时查看，等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后，就可以关火出锅了。

　　湖南牛肉火锅的做法及配料视频

　　牛肉300克，

　　鸡蛋一个，

　　芹菜一根，

　　洋葱适量，

　　辅料

　　淀粉适量，料酒适量，盐适量，红油适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量。火锅底料适量，生抽适量，胡椒适量，蚝油适量，花生适量，芝麻适量。

　　步骤1

　　熟牛肉切片，加入鸡蛋，淀粉，料酒，盐上浆。

　　步骤2

　　牛肉入油锅滑熟。

　　步骤3

　　锅中放入红油，干辣椒，姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，陈皮。

　　步骤4

　　放入一小块火锅底料，芹菜，洋葱炒匀。

　　步骤5

　　下入滑熟的牛肉。

　　步骤6

　　加入生抽，胡椒，盐，蚝油，花生，芝麻调味即可。