牛肉前腿肉怎么做好吃加入老汤和所以辅料

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　　牛前后腿肉怎么做好吃

　　一、陈皮牛腿肉

　　用料：牛后腿肉500克，水约1500克。陈皮约40克。精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。陈皮牛腿肉

　　制作过程

　　1、把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。

　　2、泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。

　　3、另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来(不要炸糊)，捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。

　　4、烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透(熟)，再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。

　　5、食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。

　　功效：陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。

　　二、酱牛腿肉

　　用料：牛腿肉、五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。

　　制作过程

　　1.把一整块牛腿肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

　　2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

　　3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

　　4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

　　剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃!

　　三、淮杞炖牛腿肉

　　用料：牛肉(后腿)250克，山药(干)枸杞子，桂圆肉。姜20克，小葱10克，盐3克，江米酒10克，黄酒10克，植物油10克

　　1、将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用;

　　2、淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内;

　　3、将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3分钟捞起粤菜菜谱英文版，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片;

　　4、中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒牛腿肉的做法，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面;

　　5、中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。

　　今天为大家介绍了三种牛腿肉的做法，牛腿肉怎么做好吃相信大家已经有所了解了吧，牛肉具有非常丰富的营养价值，经常吃牛肉能使我们身体变得更加健康，补充我们身体所需的蛋白质和氨基酸，我们平时也应该适当的多吃一点牛肉来补充身体营养。

　　怎样做牛后腿肉更嫰

　　牛后腿肉基本全是精肉，1.可以切成大块做卤牛肉，冷却后切片装盆为干切牛肉，非常香。

　　2.可以把后腿精肉去筋膜，然后剁成牛肉酱，加调料鸡蛋和生粉后做牛肉丸或牛肉饼，无论放汤或红烧均十分可口。

　　3.…不一一而叙了

　　牛前腿肉怎么做好吃又嫩

　　主料

　　牛前腿肉500g

　　辅料

　　葱适量

　　姜适量

　　八角适量

　　香叶适量

　　草果适量

　　老汤适量

　　酱油适量

　　蚝油适量

　　豆豉辣酱适量

　　芝麻油适量

　　香菜适量

　　大蒜适量

　　步骤

　　1.把牛前腿肉洗净。

　　2.葱切段，姜切片。

　　3.准备好八角桂皮草果香叶。

　　4.牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。

　　5.把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。注入水烧开撇去血沫。

　　6.加入葱姜，八角桂皮草果香叶。

　　7.倒入老汤烧开，大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。

　　8.捞出牛肉放入冰箱内凉透，

　　9.把凉透的牛肉切片。

　　10.香菜洗净切成段，大蒜去皮剁成碎。

　　11.把李锦记蚝油香油豆豉辣酱混合吃料汁。

　　12.将料汁香菜蒜碎加入牛肉片中搅拌均匀即可。

　　牛后腿肉怎么做好吃又嫩

　　牛后腿肉嫩

　　原料

　　牛后腿肉 (700g)

　　葱姜适量

　　草果 1个

　　八角 2瓣

　　香叶 2片

　　辣椒 2个

　　橙皮适量

　　糖 1大勺

　　盐 4g

　　耗油 1大勺

　　酱油 2勺

　　料酒 1大勺

　　老汤适量

　　1/牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

　　2/牛肉冷水下锅，加入橘皮。

　　3/烧开撇去血沫，放入高压锅中。

　　4/烧开后煮30分钟。

　　5/盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。

　　6/第2天打开后撇去肥油。

　　7/把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火

　　8/炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可。

　　牛的前腿肉适合怎么做

　　1.一、前腿肉炒辣椒。

　　2.准备食材：牛前腿肉160克、菜椒1个、料酒5克、味极鲜10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、橄榄油15克。

　　3.把牛肉洗净切薄片，加入味极鲜和料酒抓匀。

　　4.撒上黑胡椒粉和玉米淀粉，抓匀后腌制十五分钟入味。

　　5.菜椒洗净去蒂去籽切好备用，热锅倒入橄榄油。

　　6.油烧热后下腌制好的牛肉炒至表面发白马上盛出。

　　7.锅里再次烧热油下菜椒翻炒，翻炒后加入牛肉，加入少许味极鲜翻炒均匀即可出锅。

　　牛后腿肉怎么做好吃小孩

　　牛肋本质扁重味，二种方式：清汤健议以陈皮罗卜炖之，前提要飞水，清炒一下再加入高度炒出香味，最后再加入水，姜，罗卜块干陈皮一起炖至酥软调味即可浓汤健议以番茄和番茄酱炖之，可以安西式汤的做法，砍好清洗干吸干水份，入锅中不放油扁炒至血水去干放少许白酒和油，番茄酱再炒均匀，再后加入水和番茄一起炖，同样炖至酥软调味即可，（番茄浓汤微酸可炖时加入一点干椒口感更好）

　　牛前后腿肉怎么做好吃又简单

　　主料：牛腿肉300克

　　辅料：胡萝卜，葱，姜，绍酒胡椒粉，芹菜末各适量

　　做法步骤：

　　1、将新鲜牛后腿肉洗净，切成小块

　　2、胡萝卜切滚料块或圆柱状。

　　3、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净

　　4、取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫

　　5、改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

　　牛前后腿肉怎么做好吃又嫩

　　牛肉丸子汤：把牛羊肉切碎，或是用碎肉机绞烂牛羊肉泥，搞成猪肉丸就可以熬汤了。

　　炖牛肉：用压力锅现将牛羊肉压30分钟后，放进锅子里随后加马铃薯、番茄、红萝卜炖30分钟后就可以了。