牛肉炒完变成碎 根据肉块的大小
牛肉怎么炒才会烂
具体方法如下:
1、浸泡的时间至少30分钟左右,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。
2、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。
3、大火煮开后,撇去浮沫。
4、放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。
5,炖制的时间最少两小时。
牛百叶即牛胃。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。
牛肉怎么炒容易烂?
不是炒不熟,只是炒不烂,因为有老牛肉嫩牛之分,也有部位之分,比如牛腱子只能炖,炒牛排牛柳可以炒着吃。
牛肉怎么炒才容易烂
给宝宝做牛肉,用炒的方式想要做出又烂又嫩的话,先要将牛肉切的薄一点,加入少许生粉腌制,热锅后大概炒至刚刚熟即可。炒完后用剪刀剪碎即可。
牛肉怎么炒才能烂
牛肉嚼不动其实跟很多因素都有关系,比如新鲜的牛肉肉质还很紧实,不好炖烂,而冷冻过的牛肉相比于鲜牛肉更好炖烂;
再比如牛肉处理不好也不好炖烂,在炖牛肉之前,要先把牛肉冷水下过,焯水后再炖;另外,牛腱子纤维很多,不易嚼动,而牛里脊肉质很嫩,适合做牛排,容易煎熟。
牛肉怎么炒才会烂的快
用山楂和牛肉一起炖,牛肉容易烂 ,在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶,牛肉烂得非常快,并且味道也好吃。煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。不烂你来找我吧 。有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”
牛肉怎么炒才会烂掉
材料
羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)
做法
1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。
牛肉怎么炒才会烂呢
牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加
(一小勺约5毫升)
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将牛肉逆着纹路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。
4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉,适量鸡蛋清,拌匀,然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
多说几句:
要想牛肉做出来嫩滑,这一步很重要,加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分,最后加入油到表面是为了进一步锁水,也方便炒的时候快速划散开。
当然,牛肉片要炒得嫩,还要注意三个方面:
一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;
二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;
三、炒的时候大火爆炒,叶子一向炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。
5、锅里加入适量油烧到七成热,下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段,快速爆香。
6、紧接着下入牛肉快速爆炒。
7、将牛肉扒到一边,下入尖椒快速翻炒几下,在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。
8、然后混合翻匀,加入少许水淀粉,出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。
9、完成。
牛肉怎样能炒烂
碱不可以,啤酒,山楂可以,牛肉咬不动补救的方法:
1、可以用啤酒代替清水,加入在牛肉中,继续用高压锅炖煮20分钟,牛肉就会变软。
2、放入山楂或米醋,在普通锅内煮20分钟左右,也可放高压锅内上气压煮,时间可适当缩短。
3、牛肉炖完后嚼不动,可以加入一些红酒进去,继续炖20分钟左右,出锅时加入适量的蜂蜜,可以令牛肉炖烂一些。
4、可以加点纯净水,放在微波炉里再热一下,一般可以让肉质变得更加松软。
牛肉怎样炒的烂
炒的时间越长水分越少、也就越柴,也就是我们常说的有嚼劲。
炖牛肉的时候也一样,想要入口即化的感觉那就滚水之后直接加料加水炖一个半小时即可,如果想要有点嚼劲就入油锅和各种料炒一下,记住炒的时间越长越煮不烂 也就越有嚼劲。