牛肉丸汤的做法大全家常菜 牛肉丸萝卜片汤

　　牛肉丸汤的家常做法和配方窍门

　　主料

　　牛筋丸200克

　　枸杞叶适量

　　辅料

　　姜丝少许

　　盐适量

　　油一点点

　　步骤1

　　正宗潮汕牛筋丸或者牛肉丸都行～

　　步骤2

　　新鲜枸杞叶一小扎～一般广东的菜市场都能买到，外面三及第汤必备

　　步骤3

　　牛筋丸切开，枸杞叶掰下来洗干净，小心枝条上的刺哟～

　　步骤4

　　锅烧热，加一点点油（油多汤会油腻），加姜片，牛筋丸翻炒一会会～加水（喝多少汤加多少水）加点盐，本身牛肉丸就有盐，所以要比平时稍微少加点盐

　　步骤5

　　水开放枸杞叶，水再滚开搞定～出锅！

　　牛肉丸汤怎么做好吃又简单

　　牛肉丸子汤肉嫩醇香，汤鲜味美，是一道滋味醇香美味的益气养胃的家常好汤。据健康专家介绍，常吃此汤可以安中益气，健脾养胃，强骨壮筋，补虚消肿。牛肉丸子汤的做法有很多种，下面我给大家推荐三种比较有代表性的做法，供朋友们作为参考吧。

　　牛肉丸子汤一：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克。

　　牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。

　　热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

　　牛肉丸子汤二：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

　　将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。

　　将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤。再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。

　　牛肉丸子汤三：牛腿肉300克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜150克，土豆200克，牛肉高汤2000克，香叶半片，干红椒1个，盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。将牛肉洗净切成块，100克葱头去皮，和牛肉放在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加清水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

　　向汤锅中放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅中。待丸子漂起，烧开时，将丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺内，沥干水分。把胡萝卜、葱头去皮，洗净切成小方丁；将土豆去皮，洗净切成小块。炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随后放入香叶、胡椒粉、干红椒，翻炒至蔬菜熟时，放入牛肉汤、盐，调好口味。把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入，烧开，改小火稍煮，最后加入味精即可。

　　牛肉丸汤如何做

　　材料：

　　牛里脊肉250克、黄瓜片50克、鸡蛋清50克、豌豆苗叶5克

　　调料：

　　芝麻油25克、淀粉40克、料酒15克、味精5克、酱油一0克、辣椒油1克、芝麻10克（焙好）、牛肉清汤1公斤、大葱末10克、生姜末5克

　　美食特色：

　　汤鲜味美，肉嫩醇香，咸辣适口

　　做法：

　　1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀

　　2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤

　　3、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

　　牛肉丸汤的做法大全家常

　　答：八种牛肉汤吃法：

　　第一种：牛肉丸汤炖煮开后，放入少许盐和鸡精，放入生菜滚开一下，即可食用。

　　第二种，咖喱牛肉丸汤，里面加入少许葱花香菜点缀一下。

　　第三种，牛肉丸粉丝汤，放入少许榨菜碎末，好吃?

　　第四种。

　　第五种，牛肉丸冬瓜汤。

　　第六种，牛肉丸酸笋汤。

　　第七种，牛肉丸原味汤。

　　第八种，牛肉丸平菇汤。

　　牛肉丸汤的家常做法和配方窍门是什么

　　【菜名】 牛肉丸子汤【所属菜系】 法国名菜【特点】 汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。 1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。5．食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

　　牛肉丸汤的做法家常做法

　　牛里脊肉适量

　　辅料

　　精盐适量

　　生姜适量

　　花椒适量

　　料酒适量

　　鸡蛋适量

　　淀粉适量

　　牛肉丸子汤的做法步骤

　　1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

　　2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

　　3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

　　4.倒入料酒，去腥。

　　5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

　　6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里

　　7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

　　8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

　　9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

　　10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

　　11.撒入适量精盐，大火煮开。

　　12.散入适量胡椒粉即可出锅。