牛肉线椒酱的做法大全 然后静置半天
牛肉酱辣椒做法
步骤 1
space
干辣椒,用搅拌器打碎,多少不限
步骤 2
space
牛肉切粒,大小,多少不限
步骤 3
space
这个是按照自己喜欢添加的,增香,有花生,芝麻,生姜,大蒜,花椒,数量不限,然后加点点水,用搅拌器打碎。
步骤 4
space
闻着,味道蛮好的,我喜欢。
步骤 5
space
豆鼓用水泡一下,备用。
步骤 6
space
热油凉锅,先炸牛肉,记住,必须小火。
步骤 7
space
牛肉炸干,才能存放更久,同时,吃得有嚼头。
步骤 8
space
第二步炸辣椒,记住,小火慢点炸,不停的翻炒,这样,才能把辣椒独特的味道叫醒,也不会把锅。
步骤 9
space
第三步是倒入豆鼓,因为有水,慢慢炸。
步骤 10
space
第四步:先放芝麻花生等打成的配料,然后才是生抽,老抽,陈醋,盐,料酒,最后,也是最重要的是,小火慢慢熬,熬啊熬,熬出木棉家的味道。
步骤 11
space
经历了快一个小时的洗礼,脱胎换骨,变成了辣椒酱,属于我的味道。
步骤 12
space
看看成色,品品味道,还好还好,我去下面条去,然后拌面吃,想想都可美了。
牛肉酱辣椒做法大全家常
牛肉酱尖椒制作方法(纯韩国做法) 准备材料:牛肉1KG(有点牛筋会更筋道)/尖椒 10个/鹌鹑蛋20个/ 所需调料:酱油/料酒/白糖/胡椒面/生姜两片/ 大蒜4瓣/水少许 制作方法 1.尖椒洗干净之后最好用牙签扎些洞 (为了好进味) 2.鹌鹑蛋煮熟扒皮. 3.牛肉洗净放容器里浸泡(把血水泡掉) 4.之后把准备好的调料放进锅里. (调料按自己口味对) 5.再把切好的牛肉放进锅,用大火煮. 6.水开后调至中火.待牛肉熟差不多了 把鹌鹑蛋放入锅中继续煮.中间用勺 翻几下. 7.最后把尖椒放进去,用小火煮.待辣椒 变蔫之后出锅即完成. 注:希望能帮你做出美味的正宗牛肉酱尖椒!
酱牛肉辣椒的做法
用料:牛腱子肉500g,卤料200g,冰糖50g,干辣椒 20g,干花椒20g,藤椒油20g,姜片20g,大葱段20g。
做法:
1.牛腱子肉洗净,切成两半。和大葱段、姜片一起放入锅里,加水没过牛肉,煮开后捞出,洗净。
2.高压锅里放入牛肉块,倒入卤料,加适量干辣椒和干花椒,2汤勺藤椒油,适量冰糖,加水没过牛肉,压20分钟。
3.喜欢吃软的就压30分钟,使其入味。捞出牛肉、切片摆盘,开动。
牛肉辣椒酱怎么做法
用料:红尖椒2000克、牛肉500克辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法:1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎,带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的4.炒熟花生,稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存烹饪技巧:豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。
牛肉酱辣椒做法窍门
大葱、芹菜切段,洋葱、姜切片,蒜切末。牛肉洗净切粒,加盐、生粉搅匀。空碗中加半碗辣椒,加入白芝麻、盐、生抽、蚝油、白糖、植物油拌匀。锅中多放油,放牛肉粒,中小火慢炸至变色,炸干水分捞出备用。锅中倒入葱、姜、芹菜、花椒、八角、桂皮、香叶,中小火慢炸至金黄捞出。辣椒和牛肉中倒入热油,拌匀即可。
牛肉辣椒酱的简单做法
材料:牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块,大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻(熟)2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙,大料2个
步骤:
1.把辣椒去蒂洗净,沥净水分待用。
2、牛肉选用瘦一些的。把牛肉切成牛肉粒,不要切得太细。
3.把红辣椒剁成辣椒碎,大蒜切末,姜切末,把黄豆酱放在容器内,加入番茄酱,搅拌均匀。
4.锅内加入油烧热,下入花椒,小火把花椒炸至微焦,炸出椒香味,将花椒捞出。
5.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒,将牛肉炒至颜色变白。
6.下入黄豆酱小火炒制,要不停地搅动,防止酱汁糊锅底,将黄豆酱炒出酱香味。
7.下入辣椒碎,一起翻炒均匀,用小火加热熬制15分钟左右,期间,要不时的搅动,防止糊锅底,不用加水,鲜红辣椒里面含有水分,把辣椒里面的水分熬制蒸发出来,辣椒酱保存时间长。
8.到时间后,关火,加入芝麻,搅拌均匀
牛肉酱辣椒做法视频
食材:
青红椒400克,牛肉200克,大蒜50克,老姜30克,黄豆100克,料酒,生抽,蚝油,豆瓣酱,黄豆酱
制作步骤:
1、首先准备青红椒400克,清洗干净,切成圈,切的时候会比较辣,最好戴上手套,不能吃太辣的也可以选择用大辣椒,辣椒一般都是越小越辣。
2、新鲜牛肉200克,洗净切成小粒,大小可以根据自己喜好来,也可以用猪肉来做。
3、准备大蒜50克,老姜30克,拍扁后剁成碎末。
4、准备黄豆100克,先清洗干净,再沥干水分,放入锅中用小火炒熟,炒到黄豆表皮裂开,颜色有些焦黄就可以了,大约需要7-8分钟的样子,放凉后装入保鲜袋中用擀面杖给它敲碎,不用敲得太碎,炒出来的黄豆比用水煮的黄豆味道会更香一些。
5、锅里多倒一些油,下入姜蒜末爆香,接着下入牛肉粒,加少许料酒去腥,牛肉大约需要炒个7-8分钟,表面带有焦黄,这个状态是最香的。
6、然后加入20克生抽调味,2勺豆瓣酱提色增味,2勺黄豆酱增鲜提味,翻炒均匀后加入适量清水,倒入炒熟的黄豆,用小火炖8分钟,这一步的目的是让黄豆充分吸收汤汁,把牛肉炖软烂。
7、8分钟后倒入青红椒,翻拌均匀,再炖3分钟左右,不用盖锅盖,具体时间可以根据自己口味来,喜欢脆一点的就少炖一会,出锅前放一点蚝油提味,翻拌均匀就可以了。
8、装入干净无水的碗里,这样做的牛肉酱香辣下饭,豆香浓郁,不管是用来拌饭还是拌面都非常香,特别适合吃饭没胃口的时候,凉了以后密封放入冰箱冷藏就好了。
小贴士:
1、所有酱料都是很咸的,不需要另外加盐了。
2、量勺都是平时最常用的陶瓷勺子。
3、喜欢酱汁多的可以多加一些水或者食用油。
辣椒牛肉酱怎么做法
食材明细
猪肉末150g、甜面酱100g、郫县豆瓣酱100g、洋葱1个、花椒粒3-4粒、料酒适量、白糖适量、辣椒粉适量、花生碎适量、熟芝麻仁适量
辣椒肉酱的家常做法
1.小洋葱切碎备用
2.炒锅放油,凉油放入花椒粒小火炸制,炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用
3.锅中放入洋葱小火炸,炸至洋葱成金黄色捞出,洋葱不要扔,一会还要用
4.捞出洋葱末后,放入猪肉末,煸炒至猪肉变色,放入料酒去腥,小火慢慢煸炒,这时锅中的油因为有猪肉中的水分,是浑浊的
5.煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时,放入郫县豆掰酱,煸炒至豆瓣酱出红油,加入甜面酱,加入小半碗清水,加入白糖,加入辣椒粉继续小火熬制,边熬制边不停翻动,防止糊锅
6.大约小火熬10分钟左右,油吃到酱里,加入炸好的洋葱末,加入熟芝麻仁和花生碎,翻拌均匀,再次小火熬几分钟即可
牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法
主料:红尖椒2000克,牛肉500克。 辅料:花生300克,熟白芝麻100克,豆油300克,蒜50克,姜40克,料酒10毫升,白糖80克豆瓣酱450克,盐10克,味素1勺。 步骤: 1:将辣椒洗净。 2:用绞肉机绞碎,带一次性手套。 3:将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的。 4:炒熟花生,稍凉去皮。 5:将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。 6:锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味。 7:倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底。 8:放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了。 9:趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存。
牛肉辣辣椒酱的做法
用料:红尖椒2000克、牛肉500克
辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺
牛肉辣椒酱的做法:
1.将辣椒洗净
2.用绞肉机绞碎,带一次性手套
3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的
4.炒熟花生,稍凉去皮
5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味
7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底
8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存
烹饪技巧:
豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。
牛肉酱辣椒做法大全
辣椒牛肉酱的家常做法用料:红尖椒2000克、牛肉500克 辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺 牛肉辣椒酱的做法: 1.将辣椒洗净 2.用绞肉机绞碎,带一次性手套 3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的 |4.炒熟花生,稍凉去皮 5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎 6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味 7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底 8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了 9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存 烹饪技巧: 豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。