牛肉干可以用牛腩吗 用保鲜膜包住1小时

　　牛肉干能做菜吗?

　　一岁内的宝宝咀嚼能力有效，消化功能还不完善，所以将牛肉最好做成肉松、肉泥或者肉肠类的食物给宝宝食用。

　　肉松比较好做，就是考验耐心，我给你整理一下做法：

　　所需配料：牛里脊、柠檬、生姜；

　　所需工具：料理杯

　　必须技能：耐心

　　步骤：

　　1.选肉：

　　牛肉最鲜嫩的部位——里脊

　　2.去筋头，牛肉切块儿：

　　将牛里脊切成两厘米左右的小块儿、去掉牛里脊里面的小筋头儿。将生姜切片、柠檬切片和牛肉一起（祛除血腥味）放在冷水里浸泡3个小时，中途多换水（动妈一般都是换六七次水）直到将牛肉泡至发白，在水里挤压没有血水。

　　3.牛肉块儿煮熟：

　　将牛肉冷水入锅里煮熟（一般煮沸后改中火煮二十分钟左右），如果有血沫一定要撇出去。

　　4.牛肉炒干撕丝：

　　将煮熟的牛肉捞出，放锅里小火烘炒，炒制牛肉看着干硬，将炒硬的牛肉盛出，用手撕成小细条。

　　5.牛肉丝变牛肉松

　　a.将小细条的牛肉再次放锅里小火烘炒。

　　b.将烘炒后的牛肉丝放料理杯中打碎（牛肉松基本就要好啦！）

　　c.将打碎好的牛肉松再次入锅小火烘炒、烘干（如果牛肉松不够细，就需要重复步骤b/c）

　　d.将牛肉松晾晾，装入密封罐就好啦！

　　注意：

　　为了让牛肉松更蓬松，大家可以将炒硬后的牛肉块儿用擀面杖擀一下再撕。整个过程其实没有什么难度，就是要有耐心！

　　牛肉肠就更简单一些了，也是牛肉去除血水和腥味。然后加一个鸡蛋、加半颗生玉米，一起用料理机打成泥，然后用裱花袋挤入肠模具中，冷水上锅蒸20分钟放凉脱模就可以了。

　　如果没有裱花袋，可以用锡箔纸卷起来，像包糖果一般两端反方向拧紧，然后冷水上锅蒸20分钟放凉脱模就可以了。

　　牛肉干可以当饭吃吗

　　风干牛肉干一般都是直接食用，当零食吃就可以了，如果感觉太硬，可以尝试下面的方法：

　　1、切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。

　　2、可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬。

　　3、可放微波炉隔水蒸一下。 扩展资料：鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别，具体方法：1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。

　　4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。参考资料：人民网-这样的牛肉干吃了或致癌 如何鉴别真假牛肉干

　　用牛肉干可以做什么菜

　　材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

　　调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油

　　香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

　　准备：

　　· 牛肉提前1-2小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小。

　　· 姜切5mm左右宽的条。

　　1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透），捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽（你要愿意大口吃肉，请随意，是条状就好）；

　　2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）；

　　3、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火（我的是燃气灶，留最里面那一圈火的最大状态），抓一把牛肉进去炸（与油量齐平），炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边（我一般分好几次炸，比较好控制，油也不会一次用那么多）；有视频在下面

　　4、全部牛肉都炸完了，过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微变色就好，用熟腰果这一步省略，不想放腰果这一步忽略）；

　　5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；

　　6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）

　　7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下。

　　牛肉干能做菜吃吗

　　2021的牛肉干能吃，牛肉干是一种比较好吃的零食，超市里面也有卖，外面市场也有散装的可以购买，牛肉干是用新鲜的牛肉特制的，所以含有丰富的蛋白质，还可以补充铁元素，可以经常吃一点，因为牛肉干制作的过程加入了更重香料和糖，热量比较好，一次不要多吃

　　牛肉干能做菜吗视频

　　鸟没有牙齿，如果要在饲料中添加肉类，不管是鲜喂还是干喂，都应该切（研）碎。另外肉类不熟化可以保持大部分营养，是可以用来喂动物的。

　　牛肉干可以做成什么菜

　　工具/原料醋或酒或菠萝或菜刀或植物油或苏打粉保鲜膜方法/步骤1第一种方法：将牛肉浸泡在醋水或酒水中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软2第二种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，牛肉会变软3第三种方法：烹煮前先用刀背拍打牛肉，破坏其纤维组织，可以减轻韧度4第四种方法：在牛肉上涂植物油及清水，再用保鲜膜包住冷藏5第五种方法：牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂

　　用牛肉干做菜的做法大全集

　　做法:

　　1.牛腱子先泡净水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使

　　2.凉水入锅再焯水，大约5分钟

　　3捞出晾凉

　　4.撕去筋皮

　　5.顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适

　　6.加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟

　　7.再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟

　　8.捞出的牛肉条，放在凉台风千4-8小时,不断的翻面

　　9.风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右.

　　10.锅中放油，爆香辣椒面;花椒面

　　牛肉干可以炒吗

　　食材：牛肉一斤半，卤料包，葱，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，鸡精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫县豆瓣酱

　　做法：

　　1：牛肉提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水。泡好的牛肉切大块，冷水下锅，烧开后煮出血沫捞出；40g干辣椒剪成辣椒丝备用

　　2：锅里放水和牛肉，加一根葱白切段、一包卤料包，炖煮一小时，让牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗细的条。锅里热油，烧至八成热后倒入牛肉条，小火炸至牛肉变干，捞出牛肉备用

　　3：一根葱切成段，五大片姜和一头蒜剥好备用；锅里留一大勺油，放入葱姜蒜小火炸制变干后捞出葱姜蒜

　　4：油里加两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，倒入干辣椒丝炒香，倒入牛肉中火翻炒一分钟。然后加入两勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g鸡精，中火翻炒至水份变干

　　5：加10g花椒面，炒匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均匀后出锅，

　　牛肉干可以直接食用吗

　　那要看值不值得信任的供货商

　　牛肉干在制作过程中要选择牦牛肉或者黄牛肉，因为要把肉加工成肉干，需要一定的时间。加工过程要干净卫生

　　牛肉干能做菜吗

　　制作牛肉干，我们一般都用的是牛的大腿肉和里脊肉，其中牛的大腿肉是最好的，因为它经常走动，所以大腿的肉最有嚼劲，这样制作成牛肉干品质是最好的。

　　牛肉干制作方法

　　食材清单:

　　牛里脊 750g 、 圆葱 50g 、 大喜大牛肉粉 5ml（炖肉用） 、 生抽酱油 60ml 、 老抽酱油 15ml 、 冰糖粉（白糖） 15ml 、 花椒 10粒左右 、 八角 1个 、 孜然粉 5-10ml 、 大喜大牛肉粉 5-10ml 、 辣椒粉 5-10ml

　　烹饪步骤

　　1、将牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成1cm见方的长条。

　　2、将切好的牛肉放入锅里，再放入5ml的大喜大牛肉粉。

　　3、再将圆葱、生抽、老抽、花椒和八角也放入锅里。

　　4、将调料和牛肉搅拌均匀，盖上锅盖，火锅档800瓦的火加热。

　　5、煮了大概15分钟之后，打开锅盖，翻炒一下牛肉，，这时候牛肉里面的水分都煮出来啦！盖上锅盖，改用火锅档600瓦的火继续加热。

　　6、一直炖到汤汁基本上干了为止（差不多得60分钟吧），撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉搅拌均匀，（喜欢吃辣味牛肉干的亲可以撒点辣椒粉哦！）。再改用火锅档300瓦的火，慢慢将牛肉烤干，大约得30分钟左右。（这口锅有类似烤箱的功能哈）。家里有微波炉的亲，可以将孜然粉和大喜大牛肉粉拌匀的牛肉条放进微波炉里用高火加热烤干，大约得10分钟左右吧！

　　7、烤干之后，出锅，装盘，即可享用！