牛肉扣肉怎么做 再回锅炸上色

　　牛肉扣肉怎么做才好吃

　　食材：扣肉200克，韩式粉丝50公克，芝麻适量，香菇2朵，黑木耳1朵，牛肉丝50公克，洋葱30公克，葱1支，韭菜5支，麻油1大匙，酱油3小匙，糖1小匙，盐1小匙

　　做法

　　1.香菇泡软，黑木耳洗净，与香菇一起切成细丝；洋葱去皮切丝；葱、韭菜洗净切段备用。

　　2.韩式粉丝泡软，以滚水烫熟后沥干水分。

　　3.起油锅，待油热后放入材料B以大火炒熟后盛出放凉。

　　4.将材料及所有调味料一起放入大盆中拌匀即可。

　　牛肉扣肉怎么做才好吃窍门

　　牛肉没办法做出扣肉的。牛肉肉质紧，不像猪肉，就算做出来口感也不好。再者，扣肉要会回油的肉做出来才是最好吃的

　　牛肉扣肉的做法 最正宗的做法

　　当然是中午吃扣肉最合适。

　　早上最好不要吃很多肉，肠胃负担过重容易引起肠胃不适。

　　中午可以吃，因为下午的时间比较长，肉中有不少的能量，下午会有相应的活动消耗肉类食物所带来的高能量。

　　而晚上吃太多肉，又没有相应的运动消耗，很容易滋生肥胖。晚上最好少吃，容易发胖！

　　如何做牛肉扣肉

　　制做流程：萊垍頭條

　　1.最先，选肉应选胖瘦两色的五花肉做为食物。注：吃不上油腻感白肉的盆友，能够 挑选略微瘦一点的五花肉，看本人喜爱哦!五花肉清洗，放进锅中水焯到软哦!因为家中没有姜(可去生牛肉、羊肉、鱼类等的腥味儿)用山楂果替代水焯，肉会带点酸的口味，看本人爱好并不放。煮20分上下，用筷子扎入肉里，当木筷能轻轻松松插入肉里，就可以捞出来了。萊垍頭條

　　2.用筷子多扎皮肉，让皮肉的植物油脂流出去，抹上一点白米醋(使煎炸全过程皮更脆)再抹上生盐。能够 依据本人口味，在肉上抹点五香粉，那样肉变香哦!(它是亲姐姐独创性，一般家乡酥皮作扣肉没放五香粉，跟芋头闷得话，能够 放五香粉)。锅中倒多一点油，滚油，入锅煎炸，煎炸至金黄色就可以。这时，你能嗅到浓浓香气哦!酥皮作扣肉搞好了，切成片装盘。萊垍頭條

　　3.最终，调酱汁，一般最好是的调味品也是非常简单的，那便是盐或是酱肘子就可以了，会吃到作扣肉的原生态，太丰富的调味品反倒遮盖酥皮作扣肉的香，看本人爱好调味品哦!萊垍頭條

　　牛肉扣肉怎么做才好吃又简单

　　咱们这的牛头分为牛脸，酱牛头肉，和白煮牛头肉。牛脸 比较适合凉拌吃，口感很好搭配洋葱黄瓜苦菊等，酒店可以做成像扣肉那样的红焖牛头方。炖吃炒吃口感比较软糯。营养方面它的脂肪含量很低，以胶原蛋白为主，和阿胶，猪蹄，驴皮的营养成分相似。多吃也不会发胖，而且对美容皮肤很好。

　　牛头肉上面没有脸皮，炖吃炒吃和牛肉是一样的，很香，特别是像酒席上的大件 炖牛肉一样，辣椒酱熬透，炖出来很好吃的。可以搭配豆腐，土豆，山药，芸豆。蘑菇，金针菇还有很多都不错的。不吃辣椒的吧友也可以炖成白汤的，像羊肉白菜那种不辣的也很香。还有一点就是不管怎么炖都少加点汤和水，炖出来一锅水就很失败了。其实把它用炒肉丝的方法炒出来就不错。用面酱或蚝油炖牛肉土豆就很好吃。

　　牛扣肉的做法大全图解窍门

　　材料：

　　牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。

　　做法：

　　1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

　　2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

　　3、放入牛肉略微翻炒一下。

　　4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

　　5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

　　6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

　　牛肉扣肉的家常做法

　　需要把牛肉切成薄片，然后放在碗中，放入蒸笼里面蒸熟

　　怎样做扣肉才好吃?

　　食材：

　　梅干菜200克，五花肉800克。

　　调料:

　　料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

　　扣肉正宗的做法：

　　1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。

　　2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。

　　3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。

　　4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。

　　5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成0.5厘米厚的片状备用。

　　6.把切好的肉放入碗中，加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，搅拌均匀，再准备一个大碗，猪皮朝底，把猪肉全部摆好再碗中即可。

　　7.锅底放入油，再加入姜末、辣椒、花椒炒香，接着加入梅干菜炒2分钟，再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀，即可起锅。

　　8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。

　　9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。

　　烹饪技巧：

　　1.猪皮一定要先放在锅中烧一下，即可去腥去毛，最后做出来的猪皮也很多劲道。

　　2.猪肉进行焯水时，一定要煮熟煮透，不然猪肉会吃着有腥味。

　　3.我会在猪肉上抹点蜂蜜，然后进行油炸，可以让扣肉颜色更好看，吃起来也更香。

　　4.五花肉要进行二次炸制，即可炸的金黄，还可以完全定性。

　　5.大家把猪肉给味后，尝一下猪肉味道，看是否合适，不然扣肉蒸熟了，就没得改了。

　　6.蒸扣肉的时候，一定要按照我说的时间去做，这样蒸出来的猪肉软糯香甜，肥而不腻，超级好吃。

　　扣肉怎样做才最好吃

　　配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.

　　操作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;

　　②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里。

　　扣牛肉的做法最正宗的做法

　　主料，

　　牛肉200克，

　　胡萝卜1根，

　　鸡蛋1个，

　　辅料，

　　玉米淀粉50克，

　　调料，

　　花生油适量，

　　食盐1茶匙，

　　葱1根，

　　姜1块，

　　八角2个，

　　花椒1把，

　　料酒1茶匙，

　　生抽1茶匙，

　　高汤适量，

　　做法

　　1.牛肉清洗干净，切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下

　　2.胡萝卜、葱姜清洗干净，胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用

　　3.鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀

　　4.将拌好的糊糊倒入肉肉中，搅拌均匀

　　5.起油锅，油烧热，这个油要比较热，下肉进去会反应剧烈的那种情况，将肉一块一块的下锅炸定型，捞出来，全部肉块定型后

　　6.将炸好的肉分装在碗中，加上花椒、八角、葱、姜，上面放上胡萝卜丁，浇上肉汤，上锅蒸一小时或者更长时间

　　7.蒸好的肉取出，将碗扣在盘子里，上桌后再取掉扣着的碗，用了福字碗，财到福到，吉祥着呢